káva je čierny horúci nápoj s obsahom kofeínu vyrobený z pražených a mletých kávových zŕn, semien z plodov kávovníka a horúci voda. káva kríky sa pestujú na plantážach v tropických a subtropických zónach. Najvýznamnejšie odrody fazule sú Coffea arabica a Coffea robusta. Iba bobuľovité káva čerešne a višne, ktoré obsahujú kávové zrná, sa zbierajú z kávových kríkov. Fazuľa sa oddelí od dužiny, výsledkom čoho je zelená káva fazuľa. Počas procesu praženia sa uvoľňuje množstvo pražiacich, horkých a farbiacich látok, ktoré dávajú káve typické aromatické látky vôňa a klávesy. Rôzne druhy kávy
- Zrnková káva
- Extrahujte kávu - práškovú, instantnú alebo rozpustnú kávu, ktorá sa rozpúšťa v horúcej vode; rovnaké ingrediencie ako pripravovaná káva, chýba jej však aróma a vôňa typická pre kávu
- Špeciálna káva - z kávy sa odstraňujú určité prísady, aby sa lepšie strávili žalúdok, žlčník a pečeň; káva bez kofeínu je vhodná pre ľudí citlivých na srdce a krvný obeh z dôvodu odobratia kofeínu; Schonkaffees neobsahujú žiadne dráždivé a horké látky - voliteľne žiadny kofeín - a navyše sú ľahké pre žalúdok
- Káva z náhrad kávy - obsahuje pražené rastliny a časti rastlín podobné káve klávesy, ako je jačmenná alebo sladová káva a káva z koreňa čakanky.
Zložky kávy
Okrem voda-rozpustný polysacharidy (viac cukrov), stimulačná káva obsahuje stovky neznámych látok vrátane éterických olejov, ktoré stimulantu dodávajú vôňa kávy. The minerály a kyseliny - pozostávajúci hlavne z kyseliny chlorogénovej (ester kyseliny kávovej s kyselinou chinovou) - sa z veľkej časti prenesú do infúzie, keď je káva filtrovaná alebo varená. Interakcia zložiek obsahujúcich arómu, z ktorých sú typickými zložkami 2-furfuryltiol, 4-vinylguaiakol, acetaldehyd, alkylpyrazíny, furanóny, metylpropanol, 2-metylbutanal / 3-metylbutanal a propanol, je zodpovedná za všestranné použitie. vôňa a klávesy kávy. Priemerný obsah zložiek kávy (odroda „Arabica“).
| Zloženie | Pražená káva (%) | Zelená káva (v%) |
| Polysacharidy (viac cukrov) | 35,0 | 46,0 |
| Tuk | 17,0 | 16,0 |
| Bielkoviny (vaječný bielok) | 7,5 | 11,0 |
| Šedá | 4,5 | 4,2 |
| Lignín (nerozpustná vláknina) | 3,0 | 3,0 |
| Kyselina chlorogénová | 2,5 | 6,5 |
| kofeín | 1,3 | 1,2 |
| Trigonelín (kyselina nikotínová-N-metylbetain). | 1,0 | 1,0 |
| Sacharóza (disacharid / duálny cukor; stolový cukor) | 0 | 8,0 |
Poznámka: Údaje sa týkajú sucha hmota. Obsiahnuté kofeín má osobitný význam, pretože je zodpovedný za povzbudzujúci a stimulujúci účinok.
kofeín
Alkaloid kofeín je prírodná látka, ktorá rýchlo preukazuje svoj účinok v ľudskom tele. Je bezfarebný a bez chuti prášok používa na výrobu liekov pre svoje farmakologické účinky. Pol až trištvrte hodiny po vypití šálky kávy, najvyššia koncentrácie of kofeín je dosiahnuté v krv. Táto vysoká hladina, ktorá je rovnako zistiteľná vo všetkých oblastiach tela, pretrváva až dve hodiny. Po tom, pečeň začne odstraňovať a štiepiť kofeín. Ako stimulačná látka stimuluje srdce činnosť, urýchľuje dýchanie a celý metabolizmus, podporuje krv prietok rozšírením krvi plavidlá a má stimulačný účinok na vaskulárne nervy v mozog. Polčas rozpadu kofeínu sa udáva v priemere štyri až šesť hodín. Káva obsahuje asi 50 - 150 mg kofeínu na šálku (150 ml), čo je asi dvakrát viac ako šálka čierny čaj (30 - 60 mg kofeínu). Najvyšší obsah kofeínu má najmä filtrovaná zrnková káva a rozpustná káva. EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) klasifikuje dennú konzumáciu 400 mg kofeínu ako bezpečnú pre dospelých. Horná hranica pre tehotné ženy a dojčiace matky je 200 mg kofeínu denne. Pre deti a dospievajúcich sa príjem 3 mg kofeínu na kg telesnej hmotnosti / deň považuje za bezpečný. V tejto vekovej skupine sa kofeín prijíma hlavne konzumáciou energetické nápoje. Prehľad obsahu kofeínu v rôznych stimulanty.
| Luxusné jedlo | Obsah kofeínu [mg] |
| Káva (150 ml) | 50-150 |
| Espresso (50 ml) | 50-150 |
| Čierny čaj (150 ml) | 30-60 |
| Zelený čaj (150 ml) | 40-70 |
| Kolový nápoj (330 ml) | až 60 |
| Energetický nápoj (250 ml) | 80 |
| Mliečna čokoláda (100 g) | 20 |
| Polosladká čokoláda (100 g) | 75 |
Prebytok kofeínu je však škodlivý pre zdravie. Smrteľné dávka u dospelých je asi 11 gramov. Na dosiahnutie tejto úrovne by sa muselo skonzumovať najmenej 150 šálok kávy alebo skonzumovať čistý kofeín.
kyseliny
Káva obsahuje viac ako 80 rôznych kyseliny. Ich podiel v zelená káva tvorí medzi 4 - 12%. The kyseliny ovplyvňujú chuť kávy. Je potrebné zdôrazniť kyselinu chlorogénovú (ovocnú kyselinu) a kyselinu kávovú (kyselina 3,4-dihydroxyškoricová). Obe patria do skupiny sekundárne rastlinné zlúčeniny.Kyselina chlorogénová je charakteristická kyselina z kávy. Jeho obsah v zelená káva je najvyšší. Kyselina chlorogénna je antioxidant (chráni telo pred oxidačnými stres). Ďalšie pozitívne účinky kyseliny chlorogénnej sú: spomalené vstrebávanie of glukóza do krv po jedle a spúšťanie krvný tlak u zdravých ľudí. Kyselina kávová patrí k fenolovým kyselinám (fenol karboxylové kyseliny). Tieto majú tiež antioxidant a môžu inaktivovať početné karcinogénne látky (rakovina-spôsobujúce) látky, najmä nitrozamíny. Znižuje sa tak riziko vzniku karcinómu žalúdka (žalúdok rakovina). Existujú však aj štúdie preukazujúce karcinogénnosť (rakovina-propagujúci) účinok kyseliny kávovej. Kyselina chlorogénová a kyselina kávová sa nenachádzajú iba v káve, ale aj v mnohých ďalších rastlinách. Medzi ďalšie kyseliny nachádzajúce sa v káve patrí kyselina linolová, kyselina palmitová, octová kyselina, kyselina citrónová, kyselina jablčná a kyselina šťaveľová. Počas praženia sa vo veľkej miere rozkladajú kyseliny. Čím pomalšie a jemnejšie sú kávové zrná pražené, tým nižší je obsah kyselín.
Účinky na telo
Vplyv na fyzický a duševný výkon
Ak sa káva nekonzumuje v nadmernom množstve - nie viac ako tri alebo štyri šálky denne - má pozitívny vplyv na ľudský organizmus v podobe zvýšenia duševnej výkonnosti a zlepšenia výdrže a nálady bez akýchkoľvek následkov. zdravie riziko. Jedna štúdia tiež ukázala, že konzumácia kofeínu (najmenej 200 mg) sa dlhodobo zlepšuje Pamäť. Športovci používajú kofeín na zlepšenie svojej výkonnosti počas tréningu alebo súťaží. Kofeín má mierny až stredný účinok zvyšujúci výkon na pevnosť a aeróbne aktivity (procesy, ktoré sa môžu vyskytnúť iba za prítomnosti kyslík), tj. vytrvalosť tréning - kofeín nezvyšuje anaeróbnu výdrž (procesy, ktoré sa vyskytujú pri absencii kyslík) tak veľa. V uvažovaných štúdiách konzumovali športovci 3 - 6 mg kofeínu na kg telesnej hmotnosti ako a prášok alebo vo forme kapsúl jednu hodinu pred tréningom. Pre 70 kg športovca to zodpovedá obsahu kofeínu v dvoch až štyroch šálkach kávy (200 mg kofeínu). Testovanými osobami však boli takmer výlučne mladí muži. Vo vysokých množstvách však spotreba kávy môže viesť na nepríjemné príznaky, ako napríklad zhoršené koncentrácieospalosť, nespavosťnervozita, napätie, nepokoj, návaly tváre, gastrointestinálne poruchy, svalové zášklby, rýchly tlkot srdca a srdcová arytmia kvôli dráždivým látkam a kyselinám, ktoré obsahuje. Stresujúci každodenný život, zvyk a nedostatok času spôsobujú, že pomerne veľa ľudí pravidelne konzumuje kofeínový nápoj kvôli jeho stimulačným účinkom. Mnoho ľudí však nevie, že káva zvyšuje riziko mnohých chorôb. Aj dve šálky kávy denne môžu zvýšiť množstvo zápalových poslov v krvi veľmi citlivých ľudí, a tým podporiť srdce choroba. Ak náš metabolizmus narúša nadmerné množstvo kávy s obsahom kofeínu, vstrebávanie už nie je možné zaručiť udržanie obsahu vitálnych látok v tele. Zvýšená konzumácia kávy často spôsobuje nedostatok chuti do tela. To tiež prispieva k nedostatočnému prísunu životne dôležitých látok do tela. Ľudský organizmus je značne oslabený, čo má za následok únava, bolesti hlavy, roztržitosť a slabý výkon. Aby sa z tohto výkonu dostali opäť nízke, siaha dosť ľudí po káve. To však spôsobuje opak a príznaky zhoršuje. Ak ľudia konzumujú počas dňa obzvlášť vysoké množstvo kofeínovej kávy, nervový systém je napätý, čo má za následok nervové napätie a depresia na jednej strane a zlý, nepokojný spánok s ťažkosťami so zaspávaním, časté prebúdzanie - poruchy spánku - a na druhej strane skrátená doba spánku. Ako dusík- zlúčenina obsahujúca kofeín je schopný blokovať hormón N-acetyltransferázu, ktorý je zodpovedný za produkciu spánkového hormónu melatonín. Melatonín syntéza je tak inhibovaná. Ak sa šálka kofeínovej kávy skonzumuje pred spaním, postihnuté osoby vykazujú iba nízke koncentrácie melatonín v krvi počas noci - na rozdiel od pitia kávy bez kofeínu. Výsledkom je, že spánkový rytmus je trvale narušený. V tomto prípade je vážne narušená fyzická a duševná výkonnosť nevyhnutná pre tento deň.
Vegetatívny nervový systém
Pretože kofeín stimuluje autonómne nervový systém - najmä Sympatický nervový systém - dochádza k zvýšenému uvoľňovaniu a tvorbe stres hormóny adrenalín a noradrenalín. Zvýšená koncentrácie z nich hormóny v krvi sa môže spustiť vysoký krvný tlak (vysoký tlak), zrýchlený pulz (tachykardia) a migréna útoky. Počas migréna štát, krv plavidlá v hlava zúžiť a potom sa opäť dilatovať. Potom nasleduje bolesti hlavy, nevoľnosťa citlivosť na svetlo alebo hluk [6.2]. V prípade náhleho stiahnutie kofeínu, napríklad pri prechode na kávu bez kofeínu, migréna- podobné príznaky sa môžu prejaviť ako abstinenčné príznaky, ale aj ospalosť, znížená nálada, bolesť hlavy, únava, slabá koncentrácia a rastúca chuť na kávu [6.2].
Spotreba kávy a choroby
Káva a iné kofeínové nápoje vo vyššom množstve by sa nemali konzumovať za akýchkoľvek okolností, ak trpia chorobami. Ak človek trpí žlčové kamene, káva - dokonca aj bez kofeínu - môže pôsobiť spazmodicky, násilne kontrakcie žlčníka, čo zvyšuje bolesť spôsobené žlčovými kameňmi dráždiacimi vnútornú stenu a plechovkou viesť na zápal [11.2. ]. Kofeínovým nápojom by sa mali vyhýbať najmä ľudia s citlivým žalúdkom, poruchy spánku, srdcové arytmie, ako aj s hypertyreóza. Nadmerná konzumácia kávy vedie k nasledujúcim nepriaznivým účinkom na zdravie:
- Zlá koncentrácia a výkon
- Poruchy spánku (nespavosť)
- Bolesť hlavy (cefalgia)
- Nervozita, nervové napätie
- roztržitosť
- únava
- Zmeny nálady, depresie
- Poruchy gastrointestinálneho traktu, pálenie záhy, žalúdočné vred (ulcus ventriculi), hnačka, žlčové koliky, zápcha.
- Svalové zášklby, kŕče
- Srdcové palpitácie a arytmie, ischemická choroba srdca (CAD).
- Zvýšené sérum hladiny cholesterolu ako aj hladiny triglyceridov [6.1., 39]
- Zvýšenie homocysteín sérové hladiny a výsledné poruchy obehu, ateroskleróza - zvýšené riziko srdce záchvat (infarkt myokardu) a mŕtvica (mŕtvica) - Pamäť poškodenie, predčasné starnutie.
- Zvýšené riziko vysoký tlak, infarkt myokardu, ako aj mŕtvica.
- Migrenové záchvaty
- Hypoglykémia (nízka hladina cukru v krvi)
- neplodnosť
Účinky na žalúdok
U niektorých ľudí spôsobuje nadmerná konzumácia kávy žalúdok problémy, pretože stimulant bez ohľadu na obsah kofeínu stimuluje tvorbu kyseliny v žalúdku. To zvyšuje peristaltiku (motilitu) gastrointestinálneho (GI) traktu a kontrakciu žlčníka.Žalúdok-citliví ľudia reagujú v dôsledku vysokej spotreby kávy s pálenie záhy, žalúdok kŕče, žlčové koliky, hnačka (hnačka), alebo dokonca ventriculi vred (žalúdočný vred). Veľké množstvo kofeínu poškodzuje žalúdočnú stenu rozkladom ochrannej vrstvy buniek sliznice v dôsledku chemikálií popáleniny. Výsledkom je komora vred (žalúdočný vred) s následnými bolesť, nevoľnosť (nevoľnosť) a prípadne krvácanie. Podráždenie žalúdka je spôsobené hlavne kyselinou chlorogénovou v káve a tiež taníny a horké látky. Množstvo kyseliny chlorogénnej možno znížiť špeciálnymi pražiacimi procesmi. Pacienti so žalúdkom a ľudia s citlivým žalúdkom by mali brať do úvahy nasledujúce odporúčania:
- Uprednostňujte kávu zo 100% zŕn arabiky - zrnká arabiky (Coffea arabica) obsahujú menej kyseliny chlorogénovej ako fazuľa Robusta (Coffea canephora).
- Kúpte si kávu priamo z pražiarne a oceňte pomalé a jemné praženie.
- Espresso je lepšie tolerované ľuďmi s citlivým žalúdkom ako filtrovaná káva, pretože krátka doba extrakcie zanecháva veľkú časť kyselín v espresse prášok. Navyše sú fazule espressa pražené silnejšie a obsahujú tak menej kyselín.
- Káva bez kofeínu je často lepšie tolerovaná, pretože obsahuje menej dráždivých látok.
- Vychutnajte si kávu s mlieko alebo smotana do kávy. The mlieko funguje ako tlmivý roztok vo vzťahu k kyselinám, takže káva je jemnejšia. Použitím nízkotučného alebo čiastočne odstredeného mlieko, kávová príchuť je dobre zachovaná.
- Vypiť pohár voda s každou šálkou kávy! Takže sa dá zabrániť prekysleniu žalúdka.
- Nepite kávu nalačno, pretože káva zvyšuje kontrakciu žalúdka, čo zvyšuje jeho pravdepodobnosť bolesť žalúdka keď je prázdny.
- Nenechávajte kávu v termoske príliš dlho: Čím dlhšie je káva udržiavaná v teple, tým viac kyselín sa produkuje.
Hypoglykémia (nízka hladina cukru v krvi)
Káva vďaka obsahu kofeínu ovplyvňuje aj glukóza hladinu v sére tým, že podporuje jeho znižovanie (hypoglykémie). Za týchto okolností naše telo tiež zažíva zvýšené uvoľňovanie adrenalín a noradrenalín. Typické príznaky vyplývajúce zo zvýšeného množstva stres hormóny v krvi a nízkom sére glukóza úrovni sú podráždenosť, úzkosť, zmeny nálady, fyzické i duševné vyčerpanie a búšenie srdca.
Plodnosť (plodnosť)
2 - 3 šálky kávy denne zvyšujú plodnosť u mužov a môžu mať afrodiziakálny účinok, aj keď len mierne. Avšak nadbytočná káva (viac ako 3 - 4 šálky) môže znížiť plodnosť u žien, pretože kofeín znižuje mieru oplodnenia [11.1].
Metabolizmus lipidov (metabolizmus tukov)
Uvarená nefiltrovaná káva na rozdiel od filtrovanej obsahuje frakciu rozpustnú v tukoch prítomnú v kávovom oleji - diterpény ako cafestol a kahweol - ktorá zvyšuje hladiny cholesterolu ako aj hladiny triglyceridov [6.1, 39]. Je príznačné, že tieto negatívne účinky boli pozorovateľné u kávy, ktorá obsahovala aj kofeín.
Ďalšie účinky
Kávové oleje v stimulante spôsobujú zvýšenie séra homocysteín hladiny v krvi. Vo zvýšených koncentráciách metabolický produkt tela homocysteín urýchľuje ukladanie tukov v stenách ciev a spôsobuje krv plavidlá zúžiť a nastať obehové problémy. Nárast v cholesterolu a hladiny homocysteínu podporujú výskyt a infarkt (infarkt myokardu) alebo mŕtvica (apoplexia), najmä u rizikových pacientov alebo s ochorením srdca. Ženy, ktoré pijú veľa kávy, majú zvýšené riziko zlomenina (riziko zlomenín kostí). U mužov je to naopak.
Ochrana pred mnohými chorobami
Choroby nádorov
Pravidelná konzumácia kávy znižuje riziko vývoja pečeň rakovinu o viac ako polovicu. Ženy, ktoré pijú 1 - 3 šálky kávy denne, majú nižšie riziko vzniku rakoviny endometria (rakovina endometria) maternica). To isté platí pre karcinóm prsníka (karcinóm prsníka). U mužov mierna pravidelná konzumácia kávy znižuje riziko prostaty rakovina (rakovina prostaty). Je možné, že denná konzumácia kávy so štyrmi alebo viac šálkami zlepšuje prognózu stupňa III (pokročilý) dvojbodka rakovina (kolorektálny karcinóm) a znižuje riziko recidívy. Tieto pozorovania však boli urobené ako súčasť štúdie uskutočnenej z iných dôvodov. Štúdie osobitne skúmajúce účinky konzumácie kávy na súčasné dvojbodka karcinóm (kolorektálny karcinóm) sa ešte musí uskutočniť. U konzumentov kávy je menšia pravdepodobnosť vzniku nádorov v ústna dutina.Ďalšie preventívne účinky
Zistilo sa, že denná konzumácia kávy z dvoch alebo viacerých šálok znižuje úmrtnosť nevírusov pečeň cirhóza. Vedci pripisujú tento ochranný (ochranný) účinok bioaktívnym zlúčeninám obsiahnutým v káve. Riziko vzniku cirhózy možno tiež znížiť na polovicu vypitím dvoch šálok kávy denne. Podobné nálezy sa pozorovali aj pri alkoholsúvisiaca cirhóza. Konzumácia kávy (viac ako 6 - 7 šálok denne) znižuje riziko vzniku typu 2 cukrovka mellitus asi o 50%. V inej štúdii mali ľudia, ktorí vypili viac ako 11 šálok kávy denne, o 67% nižšie riziko vzniku typu II cukrovka mellitus v porovnaní s osobami, ktoré nepijú kávu. Zložky kávy zodpovedné za tento preventívny účinok ešte nie sú úplne objasnené. Pravdepodobne kofeín a teofylín najmä ako aj kyselina kávová a chlorogénová, trigonelín a kyselina nikotínováa kávové antioxidanty majú vplyv na glukózu a inzulín metabolizmus a tým znižujú riziko 2. typu cukrovka. Zatiaľ čo kofeín a teofylín zvýšiť inzulín produkcia stimuláciou buniek pankreasu (bunky pankreasu), chlorogénových, kávových a nikotínových kyselín, ako aj trigonelínu, zabraňujú hyperglykémia (vysoká hladina glukózy v krvi) a hyperinzulinémia (a stav v ktorom koncentrácie hormónu v krvi inzulín sú zvýšené nad normálne hladiny) inhibíciou tvorby glukózy enzýmy z tenké črevo, okrem iných faktorov. Mierna konzumácia kávy (1 - 3 šálky kávy denne) znižuje riziko mŕtvice (mŕtvica). Vysoká spotreba kofeínu (600 mg kofeínu, čo zodpovedá asi 15 šálkam espressa) znižuje riziko hučanie v ušiach (zvonenie v ušiach) asi o 15%. Je menej pravdepodobné, že konzumenti kávy budú trpieť dna a nefrolitiáza (oblička kamene). Konzumácia kávy môže znížiť riziko vzniku neurodegeneratívneho ochorenia Parkinsonova choroba. Je to spôsobené SNP (SNiP) v gen GRIN2A. SNP (SNiP) znamená „polymorfizmus jedného nukleotidu“ a znamená to, že vo vlákne DNA existuje variácia jedného páru báz. SNP poskytovať informácie o genetickom základe chorôb. Skupina vedcov zistila, že prítomnosť SNP rs4998386 v alelovom súhvezdí CT alebo TT, v gen GRIN2A v kombinácii s pitím kávy znižuje riziko vývoja Parkinsonova choroba (žiadne údaje o percentách). Pravidelná vysoká konzumácia kávy je spojená so zníženým rizikom smrti. V dlhodobej európskej štúdii EPIC (európske prospektívne vyšetrovanie na rakovinu a výživu) mali muži, ktorí pili veľa kávy (> 580 ml / deň), počas sledovaného obdobia o 12% nižšie riziko úmrtia (riziko úmrtia) (16.4 rokov) ako ľudia, ktorí nepili kávu. U žien to bolo 7%. Toto sa pripisuje zníženému riziku smrteľných gastrointestinálnych ochorení. Ženy tiež zaznamenali menej úmrtí na kardiovaskulárne a cerebrovaskulárne choroby. Častí konzumenti kávy mali navyše lepšie pečeňové hodnoty (alkalická fosfatáza (AP), alanín aminotransferáza (ALT, GPT), aspartátaminotransferáza (AST, GOT), gama-glutamyltransferáza). Ženy mali tiež nižšie hladiny lipoproteínov (a), C-reaktívneho proteínu (CRP) a HbA1cSamotná spotreba kávy je zodpovedná za tieto združenia. Vedci však dospievajú k záveru, že mierna konzumácia kávy, teda 3 šálky denne, nie je škodlivá pre zdravie ale je pravdepodobnejšie, že bude mať priaznivé účinky.
Spotreba kávy a mikroživiny (životne dôležité látky)
Vitamín C, vápnik a horčík
Káva pôsobí močopudne. Stimuluje funkciu obličiek prostredníctvom silnejšej krvi obeh a tým vytvára viac moču. Viac vody, vitamíny a minerály sa vylučujú z tela. Nadmerný príjem kofeínu tak zvyšuje vylučovanie vitamín C, vápnik a magnézium s močom.Vzhľadom na to minerály vápnik a magnézium sú zodpovední za stavbu kosti, štruktúra a stabilita kostí sú pri nedostatočnom zásobení silne negatívne ovplyvnené. Riziko osteoporóza zvyšuje [6.3]. Ďalej sval kŕče a poruchy funkcie srdca sa vyskytujú pri magnézium a vápnik nedostatok. Ak je v moči vysoké množstvo vápnika, je pravdepodobné, že oblička môžu sa tvoriť kamene. Takéto kamene - pozostávajúce z vápnika a oxalátu - spôsobujú vážne ťažkosti bolesť v dolnej časti chrbta alebo v močovod, kde spôsobujú podráždenie v dôsledku svojej tvrdej látky [6.4. ]. Ak je príliš veľa z antioxidant vitamín C sa vyplavuje z tela, čo vedie k nedostatkom, existuje iba nedostatočná ochrana pred voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú organizmus. Okrem toho sa zvyšuje riziko nádorových a srdcových chorôb. Ak sa úbytku vody v dôsledku konzumácie kávy nezabráni dostatočný príjem tekutín, zápcha je výsledok.
Vitamín B6
Ovplyvnený je najmä stav vitamínu B6, pretože pravidelné pitie kávy môže spôsobiť nedostatok vitamínu B6 v našom tele. Pretože je tento vitamín zodpovedný za mnoho orgánov, či skôr oblastí tela, môže pri vzniku nedostatkov dôjsť k niekoľkým poruchám v organizme naraz. Zranenia sa vyskytujú v oblasti tváre - bolestivé praskliny v rohoch ústa a na perách - rovnako ako v oblasti ústna dutina - boľavé jazyk, zápal hrdla. Ďalej nespavosť, zvýšená podráždenosť, nervozita, poruchy citlivosti a depresia sú často výsledkom nízkej hladiny vitamínu B6 [13.1]. Ak je náš najväčší orgán, koža, je nedostatočne zásobený vitamínom B6, objavujú sa zápaly najmä v okolí nos, ústa, uši a pohlavné orgány vo forme začervenaných, šupinatých, svrbiacich a bolestivých škvŕn.
Železo
taníny v káve brzdiť železo vstrebávanie a zhoršujú dostupnosť stravy železo. Ak ľudia často pijú kávu, železo v tele sa môžu vyvinúť nedostatky, ktoré spôsobujú anémia, rýchle únava, vysoká náchylnosť na infekcie a zápaly [13.2]. Nadmerná konzumácia kávy - nedostatok životne dôležitých látok.
| Životne dôležitá látka | Príznaky nedostatku |
| Vitamín C |
Znížená ochrana proti oxidácii zvyšuje riziko
|
| Vitamín B6 |
|
| Vápnik |
|
| Magnézium |
Zvýšené riziko
|
| Železo |
|
