Produkty
Polysacharidy sú prítomné ako pomocné látky a aktívne zložky v mnohých farmaceutických výrobkoch. Hrajú zásadnú úlohu v potravinách určených na výživu. Polysacharidy sú tiež známe ako glykány (glykány).
Štruktúra a vlastnosti
Polysacharidy sú polymérne sacharidy zložený zo stoviek až tisícov jednotiek cukru (monosacharidy). Iba 11 monosacharidy sa označujú ako polysacharidy. Patria medzi makromolekuly a biopolyméry a majú vysokú molekulárnu štruktúru hmota. Polysacharidy môžu obsahovať iba jeden typ monosacharidu alebo dva alebo viac. Podľa toho sa nazývajú homopolysacharidy (homoglykány) alebo heteropolysacharidy (heteroglykány). Polysacharidy môžu byť lineárne alebo rozvetvené. To je na rozdiel od iných biopolymérov, ako sú napr proteíny. Polysacharidy sú zvyčajne prírodného pôvodu a pochádzajú napríklad z rastlín (napr. Celulózy, škrob, tragakant), riasy (napr Karagenan, agar, kyselina algínová), huby, mikroorganizmy (napr xantánová guma), lišajníky alebo zvieratá (chitín). Môžu byť tiež vyrobené a upravené synteticky. S pomocou kyseliny, základy, teplo alebo enzýmy, polysacharidy sa môžu štiepiť na menšie polysacharidy, ako aj na mono-, di- a oligosacharidy. Ľudia môžu stráviť iba niektoré polysacharidy, hlavne škrob a glykogén. Mnoho ďalších je nestráviteľných a vstupujú do čreva ako vláknina. Jednoduché cukry v polysacharidoch sú spojené glykozidickými väzbami. V škroboch a glykogéne sú prítomné väzby a (14) a α (16) a v celulózach väzba β (14).
Zástupca
Známe polysacharidy sú:
- Celulózy
- chitín
- chitosan
- fruktan
- glykogén
- Glykozaminoglykány ako napr chondroitín sulfátsa kyselina hyalurónová a keratánsulfát.
- Hemicelulózy, xylán
- pektín
- Škrob (amylóza, amylopektín)
účinky
Polysacharidy sú nevyhnutné pre život na Zemi. Majú štrukturálne funkcie ako celulózy, akumulujú energiu ako škroby a glykogén a majú gélotvorné vlastnosti ako glykozaminoglykány (mukopolysacharidy).
Oblasti použitia
Vo farmácii:
- Na prípravu gély, riešenie, sirupy a suspenzie.
- Ako spojivo, plnivo, nosič a dezintegrant pre tablety a čiastočne pre kapsule.
- Ako zahusťovadlá, stabilizátory a látky zvyšujúce viskozitu.
- Ako účinné látky, ako sú heparíny, chondroitín sulfát, kyselina hyalurónová, fytofarmaceutické.
- Na náhrady sĺz.
- As vláknina.
- Na výrobu oligo-, di- a monosacharidy.
jedlo: