Glukóza

Produkty

Glukóza sa nachádza v mnohých liekoch, zdravotnícke pomôcky doplnky stravya v nespočetných prírodných a spracovaných potravinách (napr. chlieb, cestoviny, cukríky, zemiaky, ryža, ovocie). Ako čistá látka je dostupná ako liekopisná trieda prášok v lekárňach a drogériách.

Štruktúra a vlastnosti

D-glukóza (C6H12O6Mr = 180.16 g / mol) je sacharid patriaci do monosacharidy (jednoduché cukry) a na aldohexózy (aldehyd, cukry C6). Existuje ako biely, kryštalický prášok so sladkou klávesy a je ľahko rozpustný v voda. Monohydrát glukózy (- 1 H2O), ktorý obsahuje jednu molekulu voda. Glukóza sa zvyčajne získava zo škrobov enzymatickou alebo kyslou hydrolýzou. Glukózový sirup sa tiež pridáva, najmä pre potraviny, ktoré sú vodnými a viskóznymi roztokmi vyrobenými zo škrobu a môžu obsahovať oligo- a polysacharidy okrem glukózy. Glukóza je prírodná látka, ktorá sa nachádza napríklad v sladkom ovocí, ako je hrozno, av med. Cukor pre domácnosť (sacharóza) pozostáva z molekuly glukózy viazanej na a fruktóza (ovocný cukor). V mlieko cukor, s ktorým je viazaný galaktózy. sladový cukor je disacharid s dvoma glukózami molekuly. Oligosacharidy ako napr maltodextrín sú zložené z niekoľkých a polysacharidy ako je škrob a glykogén, pozostávajú zo stoviek až tisícov glukózových jednotiek spojených dohromady. Najhojnejšou glukózou v rastlinách je celulóza, ktorá je však pre ľudí nestráviteľná.

účinky

V ľudskom tele hrá glukóza ústrednú úlohu pri výrobe energie a syntéze nosiča energie adenozín trifosfát (ATP) a ako substrát pre biosyntézu mnohých metabolitov (napr. mastné kyseliny, lipidy, aminokyseliny, sacharidy, neurotransmitery). To v súvislosti s glykolýzou (štiepenie glukózy), citrátovým cyklom a dýchacím reťazcom v mitochondrie. Produkuje glykolýza pyruvát, čo je dôležité pre biosyntézy. Vo forme polymérneho glykogénu sa glukóza používa aj ako zásoba uhľohydrátov a energie a na tento účel sa ukladá v pečeň, napríklad. Nakoniec si telo môže glukózu vyrobiť aj samo pomocou glukoneogenézy (tvorby novej glukózy). Je to nevyhnutné, pretože koncentrácie v krv musí byť vždy zachovaná. Teda mozog závisí od nepretržitého prísunu a spotrebuje viac ako 120 g denne. Ak krv hladina glukózy prudko klesá, napríklad v dôsledku inzulín predávkovanie, nebezpečné hypoglykémie (nízka krvný cukor) výsledky. Naopak, nadmerne vysoká glukóza koncentrácie v krv spôsobená inzulín nedostatok a inzulínová rezistencia vedie k cukrovka mellitus. Toto sa označuje ako hyperglykémia. Hladiny glukózy v krvi sú regulované pomocou hormóny inzulín a glukagón, medzi inými. Glukóza v tele preto pochádza hlavne z troch zdrojov. Po prvé, z jedla; po druhé, z rozkladu glykogénu (glykogenolýza); a po tretie, z tvorby novej glukózy (glukoneogenéza).

Indikácie pre použitie (výber)

Farmaceutické, lekárske a potravinárske technologické aplikácie glukózy zahŕňajú (výber):

Dávkovanie

Spoločnosti zaoberajúce sa výživou odporúčajú, aby sa uspokojilo okolo 50% dennej energetickej potreby sacharidy. Patria sem aj ďalší zástupcovia z tejto skupiny.

Nepriaznivé účinky

Glukóza je nevyhnutná pre život a nie je sama o sebe nezdravá. Má však vysokú výhrevnosť a pri nadmernej konzumácii, najmä vo forme sacharózy, môže prispievať k rozvoju obezita pretože sa dá metabolizovať na mastné kyseliny v metabolizme. Môže tiež podporiť rozvoj zubný kaz.