galaktózy

Produkty

Čistá galaktóza je k dispozícii v špecializovaných obchodoch, ako sú lekárne a drogérie. Názov je odvodený z gréckeho názvu pre mlieko (galaktos).

Štruktúra a vlastnosti

D-galaktóza (C.6H12O6Mr = 180.2 g / mol) existuje ako biela, kryštalická alebo jemnozrnná prášok a je ľahko rozpustný v voda. Je to monosacharid a aldohexóza (uhľohydrát). Laktóza (mlieko cukor) je disacharid pozostávajúci z jednej molekuly galaktózy a jednej molekuly z glukóza kovalentne naviazaný na β-1,4-glykozidicky. Je tiež prítomný v oligosacharidoch, ako je rafinóza, polysacharidyglykoproteíny a glykolipidy. Laktóza sa štiepi v čreve enzýmom laktázy do jeho zložiek, ktoré sa vstrebávajú. V laktózu intolerancia, nie je dostatok laktózy a laktázy je bakteriálne fermentovaný v čreve a spôsobuje gastrointestinálne poruchy. Je využívaný ľuďmi a môže byť tiež biosyntetizovaný ľuďmi. Zohráva dôležitú úlohu vo výžive kojencov a malých detí.

účinky

Galaktóza má iba asi 65% sladiacej schopnosti sacharózy (stolový cukor). Môže sa metabolizovať v tele a má výhrevnosť viac ako 400 kcal na 100 g.

Oblasti použitia

Ako dodávateľ energie a sladidlo.

porov

Sacharidy, monosacharidy, laktóza, laktázy, neznášanlivosť laktózy.