vitamíny

História

Slovo „vitamín“ sa datuje od poľského biochemika Casimira Funka, ktorý vznikol v roku 1912 počas intenzívneho výskumu avitaminóza choroba beri-beri. Casimir Funk skonštruoval termín „vitamín“ z „vita“, čo znamená život a „amín“, pretože izolovanou zlúčeninou bol amín, tj. Dusíkatá zlúčenina. Neskôr sa však ukázalo, že existujú aj zlúčeniny neobsahujúce dusík, ktoré napriek tomu patria do skupiny vitamínov.

Definícia

Vitamíny nedodávajú človeku energiu, ako napríklad jedlo, sú však nevyhnutné pre život, pretože sú nevyhnutné pre fungovanie metabolických procesov. Pretože naše telo nie je schopné samo si vytvárať vitamíny, musí byť nášmu telu dodávaný prekurzor vitamínov alebo samotné vitamíny prostredníctvom potravy. Predbežné štádiá vitamínov sa nazývajú provitamíny.

Sú stále neaktívne a transformáciou sa v našom tele premenia iba na aktívnu formu. Každý vitamín má dva rôzne názvy. Vitamíny možno pomenovať podľa ich chemickej štruktúry.

Možno ich však od seba odlíšiť aj pomocou písmena a čísla. Existuje 20 rôznych vitamínov, z ktorých 13 je nevyhnutných. Vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín podľa ich rozpustnosti: vo vode rozpustné (hydrofilné) vitamíny a v tukoch rozpustné (lipofilné) vitamíny.

Táto diferenciácia tiež umožňuje určiť, či sa vitamín môže v našom organizme ukladať, alebo či to nie je možné, a vitamín sa musí dodávať nepretržite. Vitamíny rozpustné vo vode sa nemôžu v tele ukladať, čo znamená, že sa musia vždy prijímať. Výnimočným prípadom je vitamín B12 (kobalamín), ktorý sa môže ukladať v tele. pečeň napriek jeho rozpustnosti vo vode.

Na rozdiel od vitamínov rozpustných vo vode sa vitamíny rozpustné v tukoch môžu v tele dobre ukladať. Výsledkom môže byť nadmerný príjem lipofilných vitamínov hypervitaminóza. hypervitaminóza je ochorenie, ktoré je spôsobené neobvykle vysokým príjmom vitamínov.

Absorpcia vitamínov rozpustných v tukoch v tenké črevo záleží na žlč kyselín. Ak je nedostatok žlč kyselín, absorpcia tukov a tiež vitamínov rozpustných v tukoch z čreva je obmedzená. Nedostatok žlč kyseliny sa môžu vyskytovať v kontexte pečeň choroba, ako napr cirhóza pečene, alebo po resekcii, tj. odstránení terminálneho ilea, kde sa žlčové kyseliny normálne absorbujú späť do tela.