vegetariánstvo

Definícia - Čo je to vegetariánstvo?

Termín vegetariánstvo sa v dnešnej dobe používa na označenie rôznych diét, ktoré majú spoločné to, že nekonzumujú mäso a rybie výrobky. Termín je odvodený z latinského „vegetus“, čo znamená živý, svieži alebo svižný. V širšom zmysle pojem vegetariánstvo popisuje spôsob života, ktorý sa v rôznej miere zdržiava nielen konzumácie mäsa a rýb, ale aj používania iných živočíšnych produktov, napríklad kože.

Vegetariánstvo pôvodne stálo za úplným zrieknutím sa produktov živých a mŕtvych zvierat (teda aj mliečnych výrobkov alebo vajec). Dnes sa však pre tento životný štýl zvyčajne používa termín vegánstvo. Hranice medzi vegetariánstvom a vegánstvom sú však pohyblivé.

Aké sú dôvody stať sa vegetariánom?

Existuje veľa dôvodov, prečo si ľudia vyberú niektorú z rôznych vegetariánskych diét a životného štýlu. Vegetariáni teda tvoria veľmi heterogénnu skupinu z hľadiska dôvodov, foriem a cieľov svojho vegetariánstva. Mnoho vegetariánov považuje za jednoducho neetické chovať zvieratá, aby vyrábali jedlo s ich pomocou alebo dokonca z tela.

Okrem iného poukazujú na nepochybne úctyhodnú inteligenciu a schopnosť utrpenia mnohých zvierat, ako aj na ich zložité spoločenské správanie. Okrem väčšinou považovaného za nedôstojné držanie zvierat v stajniach alebo dokonca na výkrmových farmách je kritizované predovšetkým cielené zabíjanie a z toho vyplývajúce umelé skrátenie životov zvierat. Veľká časť vegetariánov tiež ospravedlňuje svoje strava s vysokým znečistením životného prostredia spôsobeným mäsovým alebo živočíšnym priemyslom.

To sa pohybuje od vysokej spotreby vody po čistenie dažďových pralesov a vplyvu na podnebie prostredníctvom emisií skleníkových plynov. Podľa inštitútu Worldwatch Institute produkuje mäso, vajcia a mliečne výrobky ročne na celom svete 32.6 miliárd ton oxidu uhličitého. Odborníci sa vo veľkej miere zhodujú, že komplexný prechod na vegetariánsky strava mohla nielen znížiť emisie oxidu uhličitého vyvolané človekom, ale aj nerovnomerné rozdelenie a hlad v chudobnejších krajinách sveta.

Situácia je podobná, pokiaľ ide o konzumáciu rýb: napríklad Severné more sa v súčasnosti považuje za výrazne nadmerne lovené, ale rybársky priemysel výrazne obmedzil možnosti obnovy populácií rýb. Mnoho vegetariánov dúfa, že pôsobenie bez mäsa a rýb alebo dokonca všetkých živočíšnych produktov bude mať na ne pozitívny vplyv zdravie. Je dokázané, že príliš veľa mäsa zvyšuje riziko srdce choroba, cukrovka a nadváha.

Také črevo rakovina riziko zvyšuje o tretinu rozsiahla konzumácia mäsa. Mäso môže navyše vyvolať dna dlhšiu dobu alebo aspoň prispieť k posilneniu existujúcej dny. Štúdie preukázali, že príjem vlákniny stravou u vegánov (a pravdepodobne aj u vegetariánov) je výrazne vyšší ako v priemernej populácii, kde je príjem pod cieľovou úrovňou.

Pretože Cholesterin je obsiahnutý iba v živočíšnej potrave, prísne vegetariánska výživa ovplyvňuje Cholesterinwerte mimoriadne pozitívne - cholesterol nevyhnutný pre telo si ho aj tak vyrába. Aj čo sa týka mastných kyselín, magnézium„Štúdie týkajúce sa vitamínu E a antioxidantov určili zvýšený prísun vegetariánskej výživy, čo možno hodnotiť ako pozitívne. Okrem toho vegetariáni poukazujú na to, že intenzívne zamestnávanie antibiotiká pri chove dobytka spôsobuje vznik rezistencie na antibiotiká.