Kalórie

Synonymá v najširšom zmysle

Kilokalorie (kcal), Kalorie (kal), Joule (J), Kilojoule (KJ) Názov kalórií je odvodený z latinského názvu calor a znamená teplo. Kalórie sú jednotkou merania energie obsiahnutej v potravinách, ktorá sa dodáva do ľudského tela výživou. Skutočná jednotka je uvedená v jouloch alebo kilojouloch, ale pri lingvistickom použití nedokázala prevážiť nad kalóriami.

Smernica EÚ stanovuje, že na nutričnom označení musia byť uvedené kilokalórie aj kilojouly. Od 01. januára 2010 už nebude indikácia kilokalórií povolená. Pri lingvistickom použití sú často ťažkosti s výrazom calorie-gram calorie alebo kilocalorie.

Jedno kilo kalórie (kcal) zodpovedá 1000 XNUMX kalóriám (kal). Hodnoty uvedené na potravine sa vždy vzťahujú na kilokalórie (kcal). Množstvo (kilo) kalórií prijatých jedlom nehovorí nič o jeho hodnote, iba o energii v ňom obsiahnutej:

  • tuky
  • Sacharidy
  • Protein

Jedna kalória je množstvo tepelnej energie potrebnej na zohriatie jedného gramu vody o 1 Kelvin.

Táto hodnota je však závislá od teploty, v závislosti od zloženia vody a tlaku okolia. Voda má špecifickú tepelnú kapacitu približne. 4.18 kJ / (kg-K) pri 30 - 50 ° C. Potrebné množstvo na zohriatie 1 gramu vody bez vzduchu zo 14.5 ° C na 15.5 ° C je asi 1 kal a zodpovedá asi 4.18 joulom (J).

Jedna kilokalória za hodinu (kcal / h) zodpovedá 0PS. Naopak, jeden PS zodpovedá 00158 632 kcal / h. 415 kg čistého telesného tuku obsahuje energetickú hodnotu 1 kcal.

Aby ste spálili jedno kilo telesného tuku (pozri spaľovanie tukov), človek by musel spáliť o 7000 XNUMX kcal viac, ako sa užíva s jedlom. Avšak skutočnosť, že telo radšej horí sacharidy skôr ako tuky je problematické. Bazálny metabolizmus človeka sa líši v závislosti od jeho výšky, telesnej hmotnosti, percento telesného tuku, pracovná činnosť, športová činnosť, vonkajšie podmienky atď.

Preto nie je možné urobiť žiadne významné medziľudské všeobecné vyhlásenia týkajúce sa bazálneho metabolizmu. Vďaka zvýšenej svalovej hmote však muži spália viac kalórií za deň ako ženy. Tuky sú energeticky bohatšie ako proteíny, takže jeden gram tuku obsahuje 9 kilokalórií, zatiaľ čo sacharidy a bielkoviny obsahujú iba 4 kilokalórie. Tuky sú preto energeticky bohatšie ako sacharidy, ale je ťažšie ich premeniť na energiu, a preto sa spaľujú iba pri miernej fyzickej aktivite.