Produkty
Niektoré prípravky obsahujúce amino kyseliny sú schválené ako lieky. Patria sem napríklad metionín tablety alebo infúzne prípravky na parenterálna výživa. Amino kyseliny sa tiež predávajú ako doplnky stravy, Ako sú lyzín, arginín, glutamína cysteín tablety. Proteínové prášky ako napr srvátka proteín možno tiež počítať ako aminokyselinu doplnky. Amino kyseliny sa nachádzajú v potravinách bohatých na bielkoviny. Patrí sem mäso, ryby, vajcia, mlieko, tvrdé syry, strukoviny, obilie, sója, zemiaky a orechy.
Štruktúra a vlastnosti
Aminokyseliny sú organické zlúčeniny nesúce karboxylovú skupinu a primárnu aminoskupinu (sekundárne v prípade prolínu). Funkčné skupiny sú rôzne protonované alebo deprotonované v závislosti od pH. Sú to zwitterióny. Pre ľudskú biológiu sú obzvlášť dôležité a-aminokyseliny, ktoré nesú aminoskupinu a bočný reťazec (R) na atóme uhlíka v a-polohe vzhľadom na karboxylovú skupinu. Tento atóm C je chirálny - s výnimkou glycínu. Pre človeka sú aminokyseliny s L-konfiguráciou prvoradé. D-aminokyseliny sú zriedkavejšie a vyskytujú sa napríklad v mikroorganizmoch. L-a-aminokyseliny sa líšia svojim bočným reťazcom, ktorý je možné klasifikovať podľa rôznych kritérií. Označujú sa ako rozvetvené, polárne, nepolárne, kyslé, zásadité, alifatické, aromatické, cyklické, heterocyklické, sírové a neutrálne aminokyseliny. Všetky chemické štruktúry nájdete ďalej v texte. Najjednoduchšou aminokyselinou je glycín, ktorý nesie iba jeden atóm vodíka ako „bočný reťazec“, a preto je nechirálny. Ďalšou jednoduchou aminokyselinou je alanín s metylovou skupinou ako bočným reťazcom. Deväť esenciálnych aminokyselín si netvorí samotné telo a musí sa prijímať s jedlom. Patria sem histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín. Živočíšne zdroje bielkovín obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Rastlinné zdroje nie sú úplné, ale je možné ich kombinovať. Medzi esenciálne aminokyseliny tiež patria aminokyseliny s rozvetveným reťazcom, takzvané BCAA (aminokyseliny s rozvetveným reťazcom): izoleucín, leucín a valín. Okrem iného sú dôležité pre budovanie a dodávanie energie do svalov, a preto ich prijímajú kulturisti. Aminokyseliny môžu vytvárať dve peptidové väzby s dvoma ďalšími aminokyselinami. Vznikajú lineárne reťazce (amidy), ktoré sa nazývajú oligopeptidy s niekoľkými aminokyselinami, peptidmi a proteínmi, v závislosti od dĺžky. Sekvencia je uložená v genetickom kóde.
Dôležití predstavitelia
Medzi 20 kanonických a proteinogénnych aminokyselín patrí:
| alanín | ala | A | Metabolizmus glukózy |
| Arginín | Arg | R | Tvorba svalov, predchodca NO |
| asparagín | asn | N | Štruktúra mozgu |
| Kyselina asparágová | okuliarnik | D | Syntéza purínu a pyrimidínu. |
| cysteín | Cys | C | Zložka glutatiónu, na vlasy a nechty |
| Glutamín | gin | Q | Prekurzor glutamátu, dôležitý pre črevnú sliznicu |
| Kyselina glutámová | Glu | E | neurotransmitery |
| Glycín | Gly | G | neurotransmitery |
| histidín | Jeho | H | Prekurzor histamínu |
| Izoleucín | Ile | I | BCAA, budovanie svalov |
| Leucín | Leu | L | BCAA, budovanie svalov |
| Lyzín | Lys | K | Prevencia oparov |
| metionín | Luh | M | Prevencia cystitídy |
| fenylalanín | Phe | F | Prekurzor katecholamínov |
| Proline | za | P | Súčasť kolagén (napr. pokožka, vlasy) |
| serine | byť | S | Katalytická úloha v enzýmoch |
| treonín | thr | T | Prekurzor glycínu |
| Tryptofán | trp | W | Prekurzor serotonínu a melatonínu |
| Tyrozín | Tyr | Y | Predchodca hormónov |
| Valín | vlna | V | BCAA, budovanie svalov |
Okrem toho existuje veľa ďalších aminokyselín, ako sú β-alanínornitín, citrulínu, karnitín, selenocysteín (tiež proteinogénny), GABA alebo sarkozín. Mimochodom, taurín nie je jednou z aminokyselín, pretože je to kyselina aminosulfónová.
Štruktúry aminokyselín
účinky
Proteinogénne L-aminokyseliny sú stavebnými kameňmi, z ktorých proteíny a konštruujú sa peptidy. Proteíny majú v organizme početné funkcie a nachádzajú sa v každej bunke tela. Okrem iného sa nachádzajú vo svaloch, koža, spojivové tkanivo a kosť. Receptory, enzýmy, doprava proteíny, protilátky, zrážacie faktory a mnoho ďalších hormóny všetky sú súčasťou rodiny proteínov. Aminokyseliny majú navyše viac metabolických účinkov, ktoré sú dôležité pre zdravie, rast, vývoj, reprodukcia a homeostáza. Napríklad aminokyseliny sa používajú na syntézu biologicky aktívnych látok. Štítna žľaza hormóny a adrenalín sú tvorené z tyrozínu, serotonínu a melatonín z tryptofán, histamín z histidínu a GABA z glutamát. Aminokyseliny môžu byť tiež použité v tele na výrobu energie.
Oblasti použitia
Aminokyseliny sa podávajú okrem iného pre parenterálna výživa, rekonvalescencia, strata chuti do jedla, vypadávanie vlasov, ako toniká a na budovanie svalov. Pre jednotlivých zástupcov existujú definované oblasti použitia (výber):
- metionín na prevenciu zápal močového mechúra.
- Lyzín na prevenciu oparov
- Tryptofán pri depresiách a poruchách spánku
- Kyselina glutámová na podporu duševného výkonu
- Cysteín na podporu rastu vlasov
- Glutamín v súvislosti s „intestinálnou očistou“.
- BCAA pre budovanie svalov
- Arginín na srdcovocievne choroby a na podporu plodnosti.
Okrem toho existuje mnoho ďalších použití. Spravidla sa riadia zásadou, že substitúcia (zvýšená selektívna ponuka) na dosiahnutie zosilneného účinku.
Dávkovanie
Odborníci na výživu odporúčajú dospelým denný príjem 0.8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Pri telesnej hmotnosti 70 kg je teda denná potreba 56 g. U tehotných a dojčiacich žien sa zvyšuje požiadavka.
Nepriaznivé účinky
Gastrointestinálne príznaky ako napr hnačka, nevoľnosť, nadúvaniea bolesť brucha môže dôjsť pri užívaní vysokých dávok.
