úvod
Pyruvát sa produkuje v ľudskom tele pri športových aktivitách a pri akomkoľvek druhu fyzického stresu, pri ktorom pracujú svaly. Pretože pyruvát sa tiež podieľa na bunkovom dýchaní a ďalších dôležitých biologických procesoch v tele, možno ho označiť za dôležitú biologickú molekulu. Okrem výrazu pyruvát sa používa aj synonymum „soľ kyseliny pyrohroznovej“.
Pod pyruvátom sa rozumie molekula s tromi atómami uhlíka, ktorá má tiež dve takzvané funkčné skupiny. Tieto skupiny sú atómy, ktoré sú zodpovedné za vlastnosti molekuly. Tieto dve funkčné skupiny sa nazývajú ketón a karboxylová skupina.
V tele sa pyruvát vytvára štiepením sacharidy alebo ich rozdelenie na jednotlivé časti a potom ich zavedenie do cyklu kyseliny citrónovej, ktorý sa používa na výrobu energie. Telo však môže vyrábať energiu aj priamo z pyruvátu, a tak preskočí krok výroby energie. Pyruvát má tiež výhodu v tom, že sa nedá tak ľahko premeniť na tuk.
Účinok ako doplnok
Pyruvát sa tiež používa ako diéta doplnok in silový tréning a vytrvalosť šport, kde je určený na podporu budovania svalov a pozitívny vplyv na vytrvalosť. Pyruvát má zvyšovať hladinu glykogénu vo svalových bunkách a tým zvyšovať silu a vytrvalosť pri znižovaní chuti do jedla. Pyruvát údajne tiež urýchľuje prísun energie a zaisťuje, že bude mať viac tuku a menej sacharidy sú spálené vo svalových bunkách.
Pyruvát navyše zaisťuje, že glukóza a proteíny rýchlejšie sa dostanú do svalových buniek, čo má tiež pozitívny vplyv na rast svalov. Doteraz bolo vykonaných veľa štúdií o účinku pyruvátu ako a doplnok. Je dokázané, že pyruvát pozitívne vplýva na športový výkon a tiež pomáha pri chudnutí.
Optimalizuje sa prísun energie a tým aj príjem pyruvátu ako a doplnok môže viesť k významnému zvýšeniu svalovej hmoty vytrvalosť. Štúdia ukázala, že pri doplnení 25 gramami pyruvátu denne sa môže vytrvalosť horných a dolných končatín zvýšiť až o 20 percent. Pyruvát súčasne zaisťuje vyšší transport glukózy z krv do svalových buniek a tým zaisťuje prísun energie na dlhšiu dobu.
Tento efekt ovplyvňuje aj vytrvalostný výkon športovca. U športovcov, ktorí chcú schudnúť, preukázal pyruvát tiež značný úspech a viedol k zníženiu hmotnosti zlepšením spaľovanie tukov. V kombinácii s nízkoenergetickým strava, suplementácia pyruvátom môže viesť k úbytku hmotnosti.
Ukázalo sa to v štúdii, v ktorej bolo počas troch týždňov denne doplňovaných 20 gramov pyruvátu. Chudnutie je do značnej miery charakteristické stratou tukovej hmoty. Presný mechanizmus, ktorý je za tým, však ešte nebol dostatočne preskúmaný.
Jedným z predpokladov je, že pyruvát vedie k zvýšeniu energetickej náročnosti. Pretože však menej sacharidy sú v tele dostupné z dôvodu nízkej energie strava, sa telo uchýli k horiace tuku ako zdroja energie, a tým redukuje telesný tuk. Pyruvátu tiež pripisovali lepší pocit tela účastníci štúdie, ktorí sa po doplnení pyruvátom cítili lepšie a zdatnejšie. Existujú však aj štúdie, ktoré nesúhlasia s pozitívnymi účinkami pyruvátu ako doplnku výživy, pretože tieto štúdie často odkazujú na nadváha ľudia, ktorí mali málo alebo vôbec nemali pohyb.
