Kyselina jablčná

Produkty

Čistá kyselina jablčná je dostupná v špecializovaných predajniach. Názov kyseliny je odvodený z latinčiny (jablko), pretože bola prvýkrát izolovaná z jablkového džúsu v roku 1785.

Štruktúra a vlastnosti

Kyselina jablčná (C.4H6O5Mr = 134.1 g / mol) je organická dikarboxylová kyselina, ktorá patrí k hydroxykarboxylovej kyseline kyseliny. Existuje ako biela prášok s kyslým a osviežujúcim klávesy a je ľahko rozpustný v voda. Kyselina jablčná, ktorá je v liekopise uvedená v monografii, je racemát pozostávajúci z D- a L-enantioméru (kyselina D- a L-jablčná). The bod topenia je asi 130 ° C. The soli a estery kyseliny jablčnej sa napríklad nazývajú maláty draslík malát, sodík malát a vápnik malát. Kyselina jablčná sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, napríklad v jablkách, dule, egrešoch a hrozne, dodáva im kyslosť. klávesy. Hrá tiež dôležitú úlohu v metabolizme, konkrétnejšie v kyselina citrónová cyklus.

účinky

Kyselina jablčná má kyslý obsah, konzervačné, regulácia kyslosti a antimikrobiálne vlastnosti.

Oblasti použitia

  • Ako farmaceutická pomocná látka.
  • Na výrobu účinnej látky soli.
  • Ako prísada do potravín napr.

Kyselina jablčná sa všeobecne používa menej často ako iné organické látky kyseliny ako kyselina citrónová.

Nepriaznivé účinky

Čistá kyselina jablčná môže spôsobiť vážne ťažkosti podráždenie očí pri nesprávnom zaobchádzaní. Je potrebné dodržiavať príslušné bezpečnostné opatrenia uvedené v karte bezpečnostných údajov.