Vyvážený strava O bohatom na vhodné živiny sa všeobecne hovorí ako o odporúčaní pre zdravé a efektívne telo. Na druhej strane, nedostatok živín môže v dlhodobom časovom horizonte spôsobiť širokú škálu chorôb.
Čo je to živina?
Živiny sú životne dôležité resp zdravie-podporujúce zložky potravy, ktoré sú absorbované organizmom prostredníctvom metabolických procesov. Rovnako tak zahŕňajú látky, ktoré si telo vytvára počas spotreby energie. Základné živiny sú tie, ktoré sú dostupné pri príjme potravy, na rozdiel od vlastnej produkcie živín v tele, a sú nevyhnutné pre život. Na zabezpečenie fungujúceho a zdravého tela proteíny, tuky a sacharidy rovnako ako vitamíny, minerály a stopové prvky sú požité. Navyše adekvátne voda príjem tela je nevyhnutný pravidelne. Zlúčeniny živín sú tiež významné pre príjem živín v tele. Živiny v užšom slova zmysle alebo hlavné živiny sú látky, ktoré dodávajú energiu. Tie obsahujú proteíny, tuky a sacharidy, ktoré sú nevyhnutné ako stavebné prvky pre stavbu a udržiavanie orgánov, svalov a tkanív. Avšak vitamíny, minerály a stopové prvky patria tiež k životne dôležitým látkam v kontexte výživy. Zahŕňajú tiež aminokyseliny, Ktorý tvoriť proteínya určité mastné kyseliny. Takzvané sekundárne rastlinné látky nie sú pre život nevyhnutné, ale sú pre ne prospešné zdravie. Ide o látky rastlinného pôvodu, ktoré majú napríklad a rakovina-predchádzajúci, protizápalový alebo antibakteriálny účinok pri trvalom dodávaní do tela.
Funkcia, účinok a úlohy
Zachovať zdravie, výkon a pohoda, potreba živín sa môže líšiť. Špeciálne situácie alebo fázy života môžu viesť k odchýlkam od všeobecne odporúčanej úrovne pravidelného príjmu živín. Môžu to byť napríklad súťažné športy, choroby a tehotenstvo, ako aj ťažká fyzická práca alebo fázy rastu. Informácie o všeobecne odporúčaných množstvách živín v dennom príjme potravy môžete získať okrem iného od Nemeckej spoločnosti pre výživu. Proteíny sú nevyhnutne potrebné na udržanie telesných funkcií. Aminokyseliny predstavujú chemické stavebné prvky bielkovín obsiahnutých v potravinách. Potraviny prijímané telom sa štiepia na jednotlivé aminokyseliny počas metabolického a tráviaceho procesu a následne sa zhromaždil v tele vlastnej bielkoviny. Dôležitá funkcia amino kyseliny je ďalší transport a skladovanie živín. Životne dôležitý hormón inzulínje napríklad proteín zložený z dvoch rôznych aminokyselinových reťazcov. Škrob a cukor tvoriť sacharidy, ktoré sa nachádzajú v chlieb, napríklad ryža alebo cestoviny. Najmä škrobové sacharidy obsahujú viac vlákniny, ktorá je dôležitá pre pocit sýtosti. The cukor časť sacharidov slúži ako zložka výživy po krátkom procese rozkladu, predovšetkým ako dodávateľ energie. To má prispieť k vyváženosti krv cukor úrovni. Tuky majú tiež vysoký obsah energie. Mali by byť konzumované mierne v strava, uprednostňované sú rastlinné tuky. Vitálny nenasýtený mastné kyseliny spôsobujú tvorbu vlastných látok prenášajúcich telo a sú nevyhnutnými stavebnými kameňmi pre bunky tela. Tuk je tiež nevyhnutný na extrakciu vitamíny. Telo tiež potrebuje ako podporu minerálne látky, ktoré sú v organizme významné pre funkčnosť metabolizmu, krv tvorenie, hormóny a nervy, Napríklad, vápnik je dôležité kosti a zuby. Jód má trvalý vplyv na reguláciu štítnej žľazy hormóny. Magnézium je potrebný pre mnoho metabolických procesov. Svaly a nervy sú pozitívne ovplyvnené magnézium zvláštnym spôsobom. Vitamíny sú nenahraditeľné pre funkčnosť imunitný systém a metabolizmus, ako aj pre srdce a nervy. Okrem špeciálneho ochranného vitamín C, rôzne vitamíny v dostatočných dávkach pôsobia fyzicky a psychicky vyvážiť a výkon.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Vysoký obsah bielkovín sa nachádza hlavne v mlieko a mliečne výrobky ako tvaroh, syr alebo jogurt.V mäsových jedlách sú ryby a hovädzie steaky obľúbené ako bohatý zdroj bielkovín. Avšak vajcia a strukoviny tiež obsahujú značné množstvo bielkovín. Bielkoviny sú ľahko stráviteľné, slúžia ako zdroj energie a zaisťujú dlhší pocit sýtosti, čo pomáha predchádzať chute, ktoré sa ťažko ovládajú. Proteín pomáha budovať bunky, hormóny a enzýmya posilňuje svaly, kosti, vlasy a najmä imunitný systém. Bielkoviny sú potrebné aj na prenos nervových impulzov. Telo potrebuje tuky, aj keď s mierou. Cennejšie ako živočíšne tuky sú rastlinné tuky, najmä polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré si telo nevie samo vyrobiť. Na priemernú telesnú hmotnosť je postačujúcich asi 60 až 70 gramov tuku, a preto sa odporúča. Asi 8 až 10 gramov z nich by sa malo skonzumovať ako nenasýtené tuky kyseliny v dennej strava, najmä na nevyhnutné formovanie krv, nosné látky a bunkové membrány. Tuk je tiež potrebný na uvoľnenie vitamínov z potravy. Preto sa napríklad vitamíny A, D a E označujú ako vitamíny rozpustné v tukoch. Vitamíny sú potrebné v metabolizme a na udržanie imunitný systém. Cenné vitamíny sa nachádzajú hlavne v ovocí, zelenine a šalátoch. Potraviny obsahujúce vitamíny by mali byť kvôli svojej citlivosti pripravované šetrne. Pokiaľ je to možné, uprednostňuje sa surová spotreba. Potraviny obzvlášť bohaté na sacharidy s vysokým obsahom škrobu zahŕňajú celozrnné chlieb, hnedá ryža, zemiaky a cestoviny. Veľa cukru obsahuje cukrovinky ako napr čokoláda. Sacharidy poskytujú špeciálny výkon mozog a svaly. Minerály a stopové prvky ako vápnik, sodík a magnézium rovnako ako zinok, selén or železo sú tiež potrebné alebo sa podieľajú na dôležitých telesných procesoch, ako je metabolizmus, rast alebo voda vyvážiť. Železo, je napríklad potrebný na krvotvorbu alebo sodík na tekutinu vyvážiť. Jód sa nachádza okrem iného v morských rybách, selén v žite chlieb or vajciaa vápnik v mliečnych výrobkoch.
Choroby a poruchy
V prípade dlhodobého nedostatku živín v dôsledku nesprávnej stravy môže viesť na niekedy významné choroby. Nadmerný príjem určitých živín však predstavuje aj zdravotné riziko. Jednostranná strava často vedie k zjavným príznakom nedostatku. Môže k tomu dôjsť aj počas extrémov stres a výkon, ak sa príjem živín primerane nezvýši. Príliš málo bielkovín v strave po dlhšiu dobu môže viesť k svalovej atrofii, poklesu výkonnosti a odporu. Môžu nastať aj problémy s hojenie rán a vypadávanie vlasov. Prebytok bielkovín môže spôsobiť poruchy trávenia. Ak telo prijíma zo stravy príliš málo tuku, zvyčajne dôjde k výraznému zníženiu hmotnosti po dlhšej dobe. Okrem toho existuje aj riziko straty výkonu a koža chorôb. Ak telo prijíma príliš veľa tuku po dlhšiu dobu, obezita, zhoršenie hladín lipidov v krvi, artérioskleróza a dvojbodka rakovina sa môže vyvinúť. Príliš málo sacharidov môže spôsobiť trvalé hypoglykémie a znížený výkon. Nadmerné množstvo sacharidov môže spôsobiť črevné poruchy a obezita. Nedostatok minerálov a stopových prvkov môže spôsobiť významné zdravotné riziká a poškodenia. Rovnako ako u všetkých základných živín, redukcia určitých minerálov na nulu po dlhšiu dobu by bola životu nebezpečná. Nedostatočné množstvo minerálov môže mať rôzne špecifické účinky. Napríklad nedostatočný príjem horčíka môže narušiť bunkový metabolizmus a rovnováhu elektrolytov. Srdce sťažnosti, nervozita a tráviace problémy sú možné s a nedostatok horčíka. Nedostatok vápnika sa často prejaví poruchy spánku or osteoporóza. Kvôli nedostatočnému riziku sú tu príznaky nedostatku vitamín príjem, najmä v prípade jednostranných diét ako napr vegetariánstvo. Problémy s nedostatočnou zásobou môžu vzniknúť aj pri nesprávnom skladovaní a príprave jedál obsahujúcich vitamíny. Spotreba stimulanty môže viesť k nedostatočnému metabolizmu vitamínov. fajčenie spôsobuje zvýšenú potrebu vitamín C, Príznaky avitaminóza môžu byť veľmi nešpecifické, ako napr únava or nesústredenosť. krvný test môže pomôcť určiť presnú hladinu. Bežne používané stravovacie návyky doplnky sú kontroverzné vo svojich účinkoch.
