Zatiaľ čo naši starí rodičia sa zvykli pripravovať pätnásť pyré pravidelne, dule sú v dnešnej dobe skôr neznáme. Kdoule sa však už v staroveku cenili ako liek na koža zápal, tráviace ťažkosti a prechladnutie. Voňavé ovocie je tiež bohaté na živiny. Napríklad dule obsahujú veľa draslík, ktorý je potrebný na krv tlak a funkcia srdce, nervy a svaly, okrem iného.
Čo sú dule?
A pätnásť vyzerá ako kríženec jablka a hrušky - niet sa čomu čudovať, pretože tri ovocné plody spolu úzko súvisia. Pomenované pre svoj tvar, rozlišuje sa medzi tvrdým, trochu koláčovým jablkom pätnásť a mäkší, miernejší hruškový dule. Oba druhy dule majú žltú vlnenú farbu koža a jadro vo vnútri. Ich klávesy je aromatická, ovocná a citrónová - ale iba ak je uvarená. Z dôvodu približne 200 druhov dule je iba veľmi málo jedlých surových.
Kdoule: Zložky a živiny
Plody sú plné zdravých výživných látok. Okrem hojnosti draslík, kdoule poskytujú minerály a stopové prvky ako sodík, zinok, železo, meď, mangán a fluór, ktoré sú zodpovedné za bunkový metabolizmus a kyslík transport v tele, okrem iného. Dule môžu tiež bodovať s vitamíny: Obsahujú nielen vitamín A a vitamín B. kyselina listová, čo je dôležité pre tehotné ženy, ale tiež veľa vitamín C, ktorá hrá dôležitú úlohu v imunitnej obrane. S 38 kilokalóriami (kcal) na 100 gramov (159 kilojoulov) majú dule menej kalórií ako jablká. Ako zásadotvorné ovocie sú ideálne aj pre zásadité ovocie strava. Slizy, taníny a vláknina obsiahnutá v dule je primárne zodpovedná za ich účinok na zdravie.
Zdravý účinok dule
Už v staroveku sa ako liečivo používali dule. Zložkám dule sa pripisuje nasledujúci účinok:
- Dule obsahuje veľa vlákniny, taníny a glej, ktoré sa cenia pre ich pozitívny vplyv na trávenie. Kdoule teda môžu pozitívne ovplyvniť črevná flóra a stimulujú trávenie.
- Na popraskané alebo zapálené koža a úpal, slizy pôsobia protizápalovo a protizápalovo - takže dule sa používa aj v kozmetických výrobkoch.
- vláknina pektín obsiahnuté v dule klesá cholesterolu, viaže škodlivé látky a tým pomáha telu pri detoxikácii.
- Zložky kvercetín a pektín pôsobia ako antioxidanty a ničia voľné radikály, ktoré môžu poškodiť bunky tela.
- Trieslovina kyseliny a vitamín Obsiahnutý môže poskytnúť úľavu pre dna a artérioskleróza.
Slizy dule majú navyše protizápalové a vykašliavanie účinok na prechladnutie, bolesti hrdla a bronchitída.
Semená dule: slizy, ktoré pomáhajú pri kašli.
Semená dule obsahujú veľké množstvo glej, ktorý pomáha proti bolesť hrdla a kašeľ. Ak semená dule trochu namočíte voda a uvarte ich, takzvané dule glej je formovaný. Keď je opitý, upokojuje kašeľ. Sušené semená sa dajú tiež nasať kašeľ kvapky. Nemali by sa však hrýzť, pretože obsahujú toxickú kyselinu prusovú a tiež klávesy veľmi trpký. Preto pre istotu vždy najskôr porozprávajte s lekárom o medicínskom použití semien dule.
Slimák z dule zmierňuje zápal
Sliz z dule nielen upokojuje podráždené hrdlo, ale má aj všeobecný protizápalový účinok a zrýchľuje hojenie rán. Preto sa kdouľový sliz používa aj na ošetrenie vo forme obkladov popáleniny, koža zápal, boľavé bradavky a hemoroidy, alebo ako pleťová maska na namáhaná pokožka. Opitý vraj sliz tiež pomáha proti zápal čriev a žalúdok podšívka, ako aj proti zápcha, pretože má a preháňadlo účinok. Čaj z dule varený zo semien sa tiež odporúča proti zápach z úst.
Spracovať dule: Ako na to!
Pred prípravou zdrapte dule pomocou hrubého plátna. Potom dule dajte jadrom, nakrájajte na malé kúsky a povarte ich varením alebo pečenia. Aby nedošlo k zničeniu vitamíny teplom môžete dule tiež uvariť domäkka v tlakovom hrnci. Uvarené kúsky dule sa dajú spracovať podľa želania. Aby ste zabránili tomu, aby dule počas spracovania zhnedli, posypte ich citrónovou šťavou. Kdoule sa zvyčajne pred spracovaním neodlupujú. Ak to vyžaduje recept peeling dule, môžete šupky vysušiť a neskôr z nich pripraviť čaj z dule.
Spracujte na želé, džús alebo čatní.
Najčastejšie sa dule varia z želé alebo lekváru. Tu obsiahnuté pektín podporuje proces želírovania, aby menej gélovalo cukor na džem alebo želé je potrebný viac ako zvyčajne a džem z dule má porovnateľne málo kalórií. Dule možno tiež ľahko odšťaviť a použiť ich na výrobu džúsu z džúsu a alkoholového likéru z dule alebo vína z dule. Pečené ovocie sa používa do dezertov a koláčov. Ovocie je tiež populárne ako dule čatní, kompót z dule, dule chlieb a nakladané ako príloha k mäsovým jedlám. Okrem toho je dule možné kombinovať aj s hokkaidom tekvica pripraviť kdouľovo-tekvicovú polievku.
Recept: dule chlieb
dule chlieb je populárny španielsky dezert, ktorý má s chlebom spoločný iba názov. Na to uvaríme nastrúhané, vykôstkované a nasekané dule voda a trochu citrónovej šťavy po dobu 30 až 40 minút. Dule sú napäté a zatiaľ čo napäté hmota sa dá uvariť na dule z huspeniny, kúsky sa používajú na dule chlieb. Tieto sú pyré, varené v rovnakom množstve cukor na strednom plameni 45 až 60 minút a nakoniec rozotrieť na vymastený pečenia list. Záleží na klávesy, pyré je možné dochutiť med, zázvor or škorica. Keď sú dvierka rúry na pečenie mierne otvorené, zmes sa nechá asi štyri hodiny sušiť pri teplote 100 stupňov. Potom želatínovú vrstvu nakrájajte na pastilky a zrolujeme ich v prášku cukor or mandle - lahodný dezert z dule je hotový.
Nejedzte dule surové
Odrody dule dostupné v tejto krajine nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave. Aj keď nie sú jedovaté, zvyčajne sú tvrdé, drevité a trpké. Dužina ovocia má svoju aromatickú, koláčovú chuť, až keď sa tepelne upraví kyseliny a horké látky zmiznú. Ovocie v zime
Kúpte si dule
Drnce sú často k dispozícii na farmárskom trhu alebo v zelinare. Pri nákupe sa uistite, či majú dule silný žltý odtieň, intenzívnu vôňu a málo chmýří. Malé škvrny na pokožke nie sú zlé, ale otlaky spôsobia, že sa ovocie rýchlo pokazí. Mušle sa zbierajú tesne predtým, ako úplne dozrejú, predtým, ako sa ich mäso stane zrnitým a obsah pektínu sa zníži.
Skladovanie a mrazenie
Dule vždy skladujte oddelene od ostatného ovocia, pretože ľahko prenášajú svoju chuť. Pri izbovej teplote ovocie dozreje. Skladované na chladnom, suchom, tmavom a vzdušnom mieste (napríklad v pivnici), predčasne zozbierané ovocie vydrží až štyri týždne. Zrelé kdoule vydržia v chladničke asi týždeň. Čerstvé ovocie je nevhodné pre zmrazenie; predtým by sa mali olúpať a blanšírovať. Pokiaľ sú príliš dlho uložené, dule môžu zvnútra zhnednúť a mali by byť potom rýchlo uvarené. Nezabudnite ich však zlikvidovať, ak sa mäso javí ako kašovité a zhnité.
Strom dule: pestujte si vlastné dule
Ak vlastníte vlastný dule alebo kdouľu, mali by ste ovocie pozorne sledovať počas zberu od septembra do novembra: Správny čas zberu je, keď kožné zmeny zo zelenej na žltú a stále má málo chmýří. Mušle by sa mali určite zbierať pred prvým mrazom. Dajte pozor aby modrina dule pri ich zbere a skladovaní. Medzi populárne rastliny patria podobne vyzerajúce okrasné dule, ktorých plody sú tiež jedlé a dajú sa spracovať ako dule.
