Amarant, amarant (Amaranthus), je jednoročná až dvojročná bylina, ktorá sa vyskytuje u asi 70 druhov po celom svete a ktorých semená a listy sú vhodné na konzumáciu. Amarant sa aplikuje hlavne na celé jedlo strava ako aj v dietetike.
Výskyt a pestovanie amarantu
Amarant, amarant (Amaranthus), je jednoročná až dvojročná bylina vyskytujúca sa asi u 70 druhov po celom svete, ktorých semená a listy sú vhodné na konzumáciu. Amarant sa používa predovšetkým pri celých stravovacích návykoch a pri dietetike. Amarant (Amaranthus), tiež amarant, vyskytujúci sa asi u 70 druhov, patriacich do rastlinného rodu líščej rastliny (Amaranthaceae), je jednoročná, zriedka dvojročná bylina. Stonky byliny, ktoré dorastajú do výšky asi 50 až 100 cm, sú často rozkonárené a striedavé sú stonkové, niekedy červeno-žltkasté, zvyčajne zelené stonkové listy. Kvetenstvo podobné hrotom je krémové, žlté alebo fialové; kvety jednopohlavné. Amarant kvitne od júna do októbra. Zapuzdrené plody obsahujú veľké množstvo semien veľkosti asi 1 mm, ktoré sú biele, čierne, červenkasté alebo žlté farby, klávesy orechový a dá sa zberať koncom jesene. Na rastlinu sa vyvinie asi 50,000 XNUMX semien. Amarant pochádza z Latinskej Ameriky, ale nachádza sa na celom svete, s výnimkou arktických oblastí. Rastlina je nenáročná, vyžaduje málo voda, ale potrebuje slnko. Rastie divoko na pustatine a stepi a pestuje sa aj ako plodina. Druhy vysadené v Európe uprednostňujú pôdy bohaté na živiny. Ako sprievodná burina sa tu však často objavujú aj druhy amarantu kukurica a zeleninové plodiny.
Účinok a použitie
Plody amarantu obsahujú veľmi vysoký obsah proteíny a podstatné aminokyseliny, Vrátane lyzín, Obsah obsahu minerály, železo, zinok, magnézium a vápnik je tiež nadpriemerný. Okrem toho existujú nenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina linolová, kyselina alfa-linolénová a omega-3 mastné kyseliny, ako aj vláknina a taníny a vitamíny B1 a E.
Amarant je pseudocereál, a preto lepok-zadarmo. Môže sa použiť na liečbu celiakia choroba, a chronická choroba sliznice tenké črevo, a osvedčila sa tiež ako náhrada obilia v prípadoch: neurodermatitída a dalsie alergie. Vďaka svojej vysokej železo obsahu, amarant sa dá všeobecne poskytnúť v prípadoch nedostatok železa a zvýšené požiadavky na železo v priebehu tehotenstva a menštruácie. Listy, ktoré sa dajú jesť ako zelenina, majú veľmi vysoký obsah bielkovín a presahujú obsah bielkovín v sója. Lyzín, obsiahnutý v amarantu na 15 percent, má harmonizujúci účinok na kyselinovú bázu vyvážiť ľudského tela. Amarant môže mať preto vyrovnávací účinok na žalúdok a oblička poruchy alebo sa majú podávať ako strava doplnok. Vďaka obsahu bielkovín je potravinou vysokej biologickej hodnoty. zinok je dôležitým stopovým prvkom potrebným počas rastu na rekreáciu koža a spojivové tkanivo, na syntézu bielkovín, na inzulín skladovanie a na posilnenie imunitný systém, Má tiež antioxidant účinok. Magnézium podporuje syntézu bielkovín v tele, má pozitívny vplyv na inzulín vyvážiť in cukrovka, posilňuje centrálnu nervový systém, má protizápalový účinok. Vápnik sa podieľa na mnohých procesoch v tele. Počas rastu je to nevyhnutné pre tvorbu zubov a kostí. Vápnik podpery krv zrážanie, tonizuje bunkové membrány. Kyselina linolová sa podieľa na prebiehajúcich regeneračných procesoch koža a poskytuje prirodzenú ochranu pred svetlom. Kyselina alfa-linolénová pozitívne vplýva na zápalové procesy a vykazuje podobné reakcie rybí tuk. Omega 3 mastné kyseliny pôsobia ako antioxidanty, regulujú krv hladiny lipidov, chrániť pred osteoporóza, krehkosť súvisiaca s vekom kosti. Vitamín B propaguje vstrebávanie a premena omega-3 mastné kyseliny v ľudskom organizme.
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu.
Vďaka svojej vysokej výživovej hodnote a dobrej stráviteľnosti má amarant veľa využití v potravinárskom priemysle: používa sa ako prísada do chlieb, cereálie, pečivo, cestoviny a cukrovinky, ako aj pri výrobe detskej a kojeneckej stravy. Vo vegetariánskej a vegánskej kuchyni je amarant široko zastúpený, pretože obsahuje veľa potrebných látok udržujúcich život. Naturopatia používa amarant ako infúziu listov a ako kašu na zrno na anémia, bolesti hlavy, migrény, menštruačné kŕče, nespavosť, horúčka, vredy v krku a ústa, Rovnako ako hnačka a aby prestali krvácať. Amarant je navyše svojim zložením považovaný za anti-aging agent. Vďaka svojej kombinácii životne dôležitých látok a dobrej znášanlivosti získava amarant čoraz väčší význam v oblasti výživy a aktívnej výživy zdravie starostlivosti aj v Európe. Poskytuje potrebnú výživu doplnky pre nízkotučné, vegetariánske a vegánske stravovanie a je ideálny v období rastu aj počas rekonvalescencie. Pri diétach spôsobených potravinovými intoleranciami resp cukrovka, amarant je dobrou alternatívou k konvenčným cereálie. Predchádza tiež alergiám spôsobeným okrem iného nevyváženým stavom strava. Amarant je vyvážené jedlo. Patrí medzi najstaršie užitočné rastliny na svete a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Na konzumáciu sú vhodné aj listy, ktoré sú veľmi bohaté na bielkoviny. Má antioxidant účinok a slúži tak na prevenciu rakovina. Amarant má okrem iného aj svoje magnézium a zinok obsah, vyrovnávací efekt na centrálnu nervový systém. Negatívne stres a jej následkom sa dá čeliť týmto spôsobom. Pseudo-cereálie kombinujú mnoho výhod, ktoré zabraňujú len civilizačným chorobám. Amarant si čoraz viac nachádza svoje miesto v zdravej, rozmanitej a zdravej podobe strava bohaté na životne dôležité látky. V prípade chorôb je možné amarant podať ako a doplnok. Ako diéta je dobre znášaná. Látky v ňom obsiahnuté môžu byť predovšetkým ľahko absorbované a využiteľné ľudským organizmom. V európskej naturopatii hrá podradnú úlohu. Amarant je potravina, ktorú je možné konzumovať dlhodobo bez negatívnych vedľajších účinkov, čo prispieva k zdravému životnému štýlu z dlhodobého hľadiska.
