Semenný ovos, tiež nazývaný pravý ovos, je rastlina z čeľade sladkých tráv. Používa sa v gastronómia, poľnohospodárstvo ako krmivo pre zvieratá a medicína.
Čo by ste mali vedieť o semennom ovse
Semenný ovos, tiež nazývaný pravý ovos, je rastlina z čeľade sladkých tráv. Používa sa v gastronómia, poľnohospodárstvo ako krmivo pre zvieratá a medicína. Pravý ovos je každoročné letné ovocie. Typické sú kvetenstvo v tvare laty, na ktorom sa po samoopelení vytvárajú zrnká. Sú vretenovitého tvaru a pevne uzavreté glitrami, listeňmi v klásku, aj keď sú zrelé. Kvety sa prispôsobujú počasiu: Vo vlhkých podmienkach zostávajú zatvorené, inak sa otvárajú popoludní alebo po 6:00 v stepnom podnebí. Vrcholy dosahujú výšku 60 až 150 centimetrov. Aj keď je to šetrná rastlina s nízkymi nárokmi na pôdu, je najproduktívnejšia v miernom podnebí s množstvom zrážok. Sejba sa koná na jar a od augusta je obilie pripravené na zber. - Už v dobe bronzovej ľudia poznali semeno ovos a používal ho ako obilie pre ľudí aj ako krmivo. Okolo roku 5 000 pred Kr. Bol známy v Poľsku a pri Čiernom mori. V strednej Európe trvalo kultivácii rastliny ľuďom až na 2,400 XNUMX rokov pred naším letopočtom. V Nemecku, ovos boli jedným z najdôležitejších cereálie po žite až do polovice 20. storočia. Dovtedy sa využívalo hlavne ako krmivo pre kone používané v poľnohospodárstve. S rozšírením traktorov dopyt po obilí významne poklesol. Keď sa objavili jazdecké športy, opäť sa zvýšili a už niekoľko rokov si spotrebitelia uvedomujú priaznivé účinky kvalitného ovsa bohatého na živiny pre človeka zdravie. V pôvodnej podobe má jedlo veľmi dobré klávesy, lepšie ako ostatné cereálie. Z pôvodného výskytu v Čiernom mori semeno ovos šíri sa na sever. Dnes je Rusko najväčším svetovým producentom s takmer štyrmi miliónmi ton ročne (od roku 2013), nasleduje Kanada s takmer štyrmi a Fínsko s približne 1.2 milióna ton. Nemecku patrí jedenásta priečka.
Dôležitosť pre zdravie
Pre svoje cenné zložky je ovos vhodný na prevenciu alebo zmiernenie určitých chorôb. Množstvo vlákniny, najmä betaglukánu, má pozitívny vplyv na metabolizmus a tráviaci trakt. Môže sa znížiť krv cukor má pozitívny vplyv na krv cholesterolu hladinách, chráni črevnú stenu a upokojuje nerváka žalúdok. Biotín zaisťuje zdravé vlasy a silné nechty a môže vyvážiť the,en nervový systém, vitamíny k tomu prispieva aj komplex B. Kyselina kremičitá (silicea) obsiahnutý v ovse tiež chráni a posilňuje nechty, koža a vlasy, ale pozitívne vplýva aj na šľachy a väzy. Odvar z ovsených zŕn môže pôsobiť proti stavom vyčerpania a nespavosť v rámci tonikum. Extrakt z ovsenej slamy sa používa pri horúčkach, pretože stimuluje potné žľazy a znižuje horúčka. Ovsené vločky môžu naopak upokojiť hnačka a v tekutej forme zmierniť kašeľ. Ako zdroj kremík, ovos sa môže utiahnuť koža a spojivové tkanivo a sú dôležité pre chrupavka a kosť zdravie. artróza a artritída môžu byť oslabené s kremík. Okrem toho prvok vedie hliník z tela, čo má tiež pozitívny vplyv na mozog činnosť. Veľké množstvo bielkovín v ovse zvyšuje celkovú aktivitu. Ako antioxidant, toto zrno má zvláštny význam. Oves viac ako iné odrody môže zabrániť oxidácii LDL cholesterolu a tým aj ukladanie na cievne steny.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 389 | Obsah tuku 7 g |
| Cholesterol 0 mg |
Sodík 2 mg |
| Draslík 429 mg | Sacharidy 66 g |
| Vláknina z potravy 11 g |
Proteín 17 g |
Zloženie ovosu sa môže mierne líšiť, pretože závisí od kultivačných techník a podmienok prostredia. 100 gramov celého lúpaného obilia má 336 kilokalórií. Obsahujú 13.8 gramov voda, 17 gramov bielkovín, 7 gramov tuku s veľkým podielom nenasýtených mastné kyseliny, 66 gramov sacharidy, 11 gramov vlákniny a 2.9 gramu minerály, Tie obsahujú sodík, mangán, železo, meď, zinok a selén v malom množstve, veľa draslík, fosfor, vápnik a magnézium, Pokiaľ ide o vitamíny, niektoré z B-komplexov sa nachádzajú v pravom ovse, rovnako ako kyselina listová a vitamín E.
Neznášanlivosť a alergie
Vďaka vysokému obsahu kalórií nie sú výrobky zo semena z ovsa príliš vhodné na chudnutie, hoci poskytujú dlhodobé zasýtenie. Celkovo varené ovsené vločky ťažko spôsobujú alergie. Pre obilniny alergie trpiacich, môžu byť preto alternatívou k müsli a chlieb, ale nie, ak dôjde k súčasnej krížovej reakcii medzi ovosom a ostatnými cereálie. Semenný ovos obsahuje veľmi málo lepok; preto ľudia s celiakia choroba, a lepok citlivosť, môže ich konzumovať s mierou. Je však potrebné dbať na zabezpečenie čistoty; výrobok nesmie byť v kontakte s inými zrnami.
Nákupné a kuchynské tipy
Výrobky zo semenného ovsa si môžete kúpiť hotové, ale aj pripravené svojpomocne. Na tento účel sú celé zrná k dispozícii v zdravie obchody s potravinami. Sú vhodné na knedle, rizoto alebo kastróliky. fenikel, slané alebo paprikové korenie je vhodné dochucovadlo do sýtych jedál. Zrná sú klíčiteľné - ovsené klíčky rýchlo vypučia, keď sú teplé a sú vhodné ako prísada do šalátov alebo ako poleva. Majitelia mlyna na obilie si celé zrná melú sami. Mali by byť skladované na chladnom, suchom a tmavom mieste, ale nie dlhšie ako rok kvôli vysokému obsahu tuku. To isté platí pre ostatné výrobky. Valcovaný ovos patrí medzi najznámejšie a dodáva sa v troch odrodách. Veľkoplošné vločky pochádzajú z celých zŕn ovsa a napustia sa, keď sú namočené alebo uvarené. Malé listové vločky a vločky z taveniny z ovsených vločiek sú vyrobené z rezaných jadier. Rozpúšťajú sa v tekutine, a preto sú pitné alebo vhodné pre kojencov. Valcovaný ovos je zvyčajne k dispozícii vyhrievaný. Ak máte radšej surové kvality potravín, kupujte vločky vyrobené z predklíčeného ovsa. Stále obsahuje všetky výživné látky. Výrobky vyrobené z pravého ovsa by sa mali pestovať ekologicky; tým sa zabráni zmiešaniu s inými obilninami. Pri nákupe hľadajte aj celozrnnú odrodu, pretože obsahuje najviac výživných látok.
Tipy na prípravu
Raňajky založené na ovsených výrobkoch znamenajú dobrý základ. Okrem klasických vločiek chutia ovsené vločky z namočených, surových ovsených vločiek s čerstvým ovocím resp. orechy. Pre kašu duste ovsené vločky maximálne tri minúty v štvor- až desaťnásobnom množstve voda. Med, na osladenie je vhodné sušené ovocie alebo vanilka; perníkové korenie a škorica kašu ďalej dolaďujte. Ovsené vločky sú vhodné aj k hamburgerom: Vločky pridajte do sklenenej restovanej cibule, podlejeme zeleninovým vývarom a necháme strmé. Dochutíme bylinkovou soľou a petržlen a potom vytvorené kúsky za horúca opečieme. Nápoje sa dajú pripraviť aj zo semena ovsa: Namočené alebo dusené vločky pretlačte a preceďte. Zvyšok je možné ďalej použiť na kašu alebo na pleťovú masku.
