Produkty
K dispozícii sú okrem iného aj orechy, solené, pražené, mleté, blanšírované a s alebo bez koža v obchodoch s potravinami a špecializovaných predajniach. K dispozícii sú tiež orechové oleje a krémy, ktoré sú vyrobené z orechov. Početné spracované potraviny obsahujú orechy alebo orechové oleje.
Zástupca
Orechy sú suché, uzavreté plody s drevitou škrupinou, ktorá zvyčajne obklopuje jedno semeno. Škrupina sa sama neotvorí v pravých orechoch, aby odhalila jadro. Nasledujúci zoznam zobrazuje známych zástupcov, ktorí sa hovorovo označujú ako orechy. Z botanického hľadiska to nie sú vždy pravé orechy - mnohé sú vlastne kôstkovice, nie plody orechov.
| Ovocie | Rastlina | Latinský názov rastliny |
| kešu | Kešu strom | |
| žaluďov | dub | sp. |
| Arašidy | Arašidy | sp. |
| Lieskové oriešky | lieska | sp. |
| Kokosové orechy | Kokosová palma | |
| Makadamiové orechy | Makadamiový strom | sp. |
| Mandle | mandle | |
| gaštany | Sladký gaštan | |
| brazílske orechy | brazílske orechy | |
| Pekan | pekanový orech | |
| píniové oriešky | borovica | |
| Pistácie | Pistácie | sp. |
| Vlašské orechy | Vlašský orech |
Zloženie
Medzi zložky orechov patria:
- Veľa tuku - v závislosti od matice medzi asi 40 a viac ako 70% - s vysokým podielom mononenasýtených mastné kyseliny (MUFA). Okrem toho polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) a vyskytuje sa tiež malá časť nasýtených mastných kyselín.
- Proteíny, aminokyselinynapr. arginín
- Sacharidy
- Vláknina (vláknina)
- vitamíny, napr vitamín E, kyselina listová, B vitamíny.
- Minerály, napr magnézium, vápnik, draslík, železo, selén, mangán.
- Antioxidanty, flavonoidy, karotenoidy
- Fytosteroly, žiadny cholesterol
- voda
Orechy majú vysokú kalorickú hodnotu 600 až viac ako 700 kcal na 100 g. Gaštany (gaštany) sa od ostatných orechov líšia vysokým obsahom škrobu. Orechy by sa zvyčajne mali konzumovať s koža, pretože obsahuje časť živín.
účinky
Orechy majú vysoký obsah tuku a zodpovedajúco vysoký počet kalórií. Je zaujímavé, že sa napriek tomu považujú za zdravé. Znižujúce hladinu lipidov, cholesterolu- boli preukázané nižšie, kardioprotektívne, protinádorové, protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Pravidelná konzumácia môže potenciálne znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a cukrovka. Napriek mnohým kalórií„Orechy údajne nepodporujú rozvoj obezita pri konzumácii s mierou - naopak, môžu dokonca pomôcť pri chudnutí, pretože pôsobia sýtivo. Je však potrebné venovať pozornosť prídavným látkam, ktoré môžu výrobky obsahovať, napríklad cukor v nutella alebo soľ a rastlinný olej na solených a pražených arašidoch.
Oblasti použitia
- Ako jedlo, ako občerstvenie.
- Na prípravu sladkostí, tyčiniek a orechov chlieb.
- Na výrobu spracovaných potravín
- Extrakcia tukov a olejov pre potraviny, lieky a výrobky osobnej starostlivosti.
Dávkovanie
Švajčiarska spoločnosť pre výživu odporúča užívať jednu dávku (20 - 30 g) nesolených orechov, semien alebo jadierok denne.
Kontraindikácie
Orechy by sa nemali brať v prípade precitlivenosti (alergie).
Nepriaznivé účinky
Možný nepriaznivé účinky zahŕňajú alergické reakcie. Niektoré orechy, napríklad vlašské orechy, môžu podporovať vývoj afty a zhoršovať sa mapový jazyk.
