Pór je všestranný ako zelenina a srší zdravými prísadami. Jeho zdravie hodnotu nemožno vylúčiť z ruky: rôzne vitamíny, minerály, stopové prvky a sekundárne rastlinné zlúčeniny majú pozitívny vplyv na rôzne metabolické procesy. To podporuje zdravie z kardiovaskulárny systém, črevá, obličky, kosti a zuby. Pór má stimulačný účinok aj na imunitný systém a nálada. Získajte viac informácií o zdravie účinky póru a tipy na nákup, skladovanie a prípravu uvedené nižšie.
Čo to vlastne pórek je?
Allium porrum - lepšie známy ako pór alebo pór - je skutočný všestranný človek. Táto koreňová zelenina je mrazuvzdorná a dostupná po celý rok. Má mierne korenistú chuť a je obľúbenou prísadou do všetkých druhov receptov. Ale jeho prínos pre zdravie je tiež pôsobivý, pretože vďaka jeho zložkám je pór mimoriadne zdravý. Mimochodom, niektorí ľudia sú presvedčení, že pór a pór sú dve úplne odlišné druhy zeleniny. Faktom je, že oba pojmy znamenajú jednu a tú istú zeleninu - medzi pórom a pórom nie je žiadny rozdiel. V závislosti od regiónu mal v priebehu času prevahu buď jeden, alebo druhý výraz.
Zloženie póru
Pór srší zdravými prísadami. vitamíny, minerály, stopové prvky rovnako ako sekundárne rastlinné zlúčeniny sú hojné. Pór má zároveň nielen veľa živín, ale aj málo kalórií a sú celkom ľahko stráviteľné - sú teda skutočným univerzálnym používateľom v košíku na zeleninu. V neposlednom rade je pór zdraviu prospešný vďaka vysokému obsahu vlákniny, najmä inulínu. Na 100 gramov póru ho privedie k nasledujúcim výživovým hodnotám:
Okrem toho pór obsahuje veľa vitamín C, B. vitamíny, beta-karotén a kyselina listová. Okrem toho je v populárnej koreňovej zelenine bohaté železo, draslík, vápnik a horčík:
- Draslík: 267 mg
- Vápnik: 63 mg
- Horčík: 18 mg
- Železo: 1 mg
- Bl: 1 mg
- Bl: 2 mg
- Bl: 6 mg
- Vitamín C: 26 mg
- Vitamín E: 0.5 mg
- Mangán0.5 mg
- Beta karotén: 500 až 800 µg (hlavne v zelených listoch).
Aký zdravý je pór?
Pór je nepochybne zdravý a má všestranný účinok na zdravie. Zelenina teda pozitívne vplýva na rôzne telesné funkcie, pretože pór:
- Má antibiotický účinok
- Stimuluje imunitný systém
- Podporuje trávenie
- Prispieva k zdraviu čriev
- Pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém
- Zvyšuje náladu
- Je vhodný pre kosti a zuby
- Čistí
- Prispieva k zdraviu obličiek
V neposlednom rade je koreňová zelenina skutočne štíhlejšia. Zatiaľ čo pór menovite takmer neobsahuje tuk, vysoký obsah vlákniny poskytuje trvalý pocit sýtosti.
Pór ako prírodné antibiotikum
Pór sa často označuje ako prírodný antibiotikum. Dôvodom je sekundárne rastlinné zlúčeniny - síra-obsahujúce éterické oleje - ktoré sú hojne obsiahnuté v zelenine. Obzvlášť pozoruhodný je alicín, ktorý sa vyrába pri krájaní póru. To nielen dáva póru ich typické cibule- ako aróma, tiež inhibuje rast baktérie, vírusy a plesne. Takže zelenina má antibiotikum účinok a predchádza infekciám. Pór navyše podporuje imunitný systém. Je to hlavne kvôli jeho vysokému obsahu železo, vitamín C, magnézium a vitamíny skupiny B. Napríklad, železo a magnézium sú zodpovedné za produkciu energie v bunkách tela, zatiaľ čo vitamíny skupiny B a vitamín C stimulovať metabolizmus.
Pór - dobrý na trávenie
Pór vďaka vysokému obsahu vlákniny priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém. Tu je potrebné zdôrazniť najmä inulín, rozpustnú vlákninu. Podporuje črevná flóra, ktorý má trvalý vplyv na naše zdravie. Ale podporuje aj sekundárna rastlinná látka kvercetín črevná flóra a zdravie čriev. Navyše bráni zápal a môže tak chrániť pred dvojbodka rakovina.
Pór: pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém
Pór má tiež pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém:
- Pór klesá krv tlak ako aj cholesterolu, propagácia srdce zdravie.
- V bunkách srdce, magnézium a draslík majú stabilizačný účinok.
- Navyše, vitamín K reguluje krv zrážanie, ktoré má priaznivý vplyv na plavidlá a môže chrániť pred trombóza z dlhodobého hľadiska.
- Beta karotén a vitamín E majú antioxidant účinok. To znamená, že zachytávajú voľné radikály, chránia bunky a tým zabraňujú rôznym srdce choroby.
Pór poskytuje dobrú náladu
Pór vám zdvihne náladu a zabráni stres a depresívne nálady. Dôvodom je vysoký obsah vitamínov skupiny B, najmä vitamínu B6 a vitamínu B1. Stopový prvok mangán tiež pomáha lepšiemu využitiu vitamínu B1 v tele.
Pór - vhodný pre kosti a zuby
Na zeleninu obsahuje pór úžasné množstvo vápnik. Podľa toho má pór pozitívny vplyv na kosti a zuby a môže pomôcť zabrániť osteoporóza. Avšak podrážka vápnik príjem na to nie je dostatočný. Iba prostredníctvom interakcie rôznych vitamínov a minerály môžu byť živiny vhodne použité a zabudované do kosti a zuby. Okrem tohoto vápnik, horčík, vitamín D, vitamín K, zinok a mangán sú pre to obzvlášť dôležité.
Pór podporuje činnosť obličiek
Pór obsahuje veľa voda, má močopudný účinok a prečisťuje. Stimuluje oblička aktivita, pri ktorej sa vylučujú zvýšené toxíny. Nielenže to má pozitívny vplyv na naše zdravie, ale aj pór, ktorý odvádza dobrú prácu chudnutie. Zelenina v zime
Tipy na nákup, skladovanie a prípravu póru.
Pór je veľmi univerzálna zelenina, a preto sú jedlá s pórom obľúbené. Či už ako príloha, kastról, ako quiche, do šalátu alebo k dusenému mäsu, jeho korenistá aróma zvýrazní nejeden recept. Pokiaľ ide o kvalitu, skladovanie a prípravu, treba mať na pamäti pár vecí.
Pór: ako spoznať dobrú kvalitu?
Či už ho kupujete na farmárskom trhu alebo v supermarkete, pór musí byť čerstvý klávesy dobre. Je potrebné dbať na to, aby listy nevyzerali zvädnuté. Okrem toho by mali byť výrazne zelenej farby a vôbec nie škvrnité alebo žltkasté. Samotná stonka - vrátane stopky - musí pôsobiť ostro a šťavnato. Nemalo by dochádzať k slzám ani k poškodeniu, inak hrozí riziko kolonizácie klíčkov. Aj keď sa to zdá byť praktické, mali by ste sa zdržať nákupu hotovej zeleniny - tá sa príliš rýchlo pokazí. Okrem toho je vhodné uchýliť sa k odrodám z ekologického poľnohospodárstva.
Skladujte pór - dokedy si ho nechajú?
Aby pór vydržal čo najdlhšie, musí sa správne skladovať. Ideálnym miestom pre to je priehradka na zeleninu v chladničke. Najlepšie je odstrániť vonkajší list a konce tmavozeleného listu, potom pór vydrží čerstvý asi päť až sedem dní. Kvôli pomerne intenzívnemu zápachu je však lepšie póry skladovať oddelene od ostatnej zeleniny. Alternatívne je samozrejme možné použiť potravinovú fóliu. Malo by sa tiež pamätať na to, že obsah vitamínov klesá s dĺžkou skladovania. Mimochodom, pór môžete bez problémov zmraziť, ak je vopred krátko zblednutý.
Pripravte si pór - tu je návod!
Aj keď sa to na prvý pohľad môže zdať komplikované: strihanie a príprava póru nie sú veľkým umením, pokiaľ si všímate niekoľko vecí. Keďže sa piesok a zemina hromadia medzi jednotlivými vrstvami a listami, je dôležité póry dôkladne umyť. Najlepšie to urobíte, ak najskôr odstránite hrubé, zelené časti a potom stopku pozdĺžne rozrežete na polovicu. Teraz sa dá pór ľahko umyť bezat voda. Nakrájajte na kúsky a alternatívne ho môžete očistiť v miske voda.
Čo môžete jesť z póru?
Pór je vyslovene udržateľná zelenina, pretože je v zásade takmer úplne jedlý (okrem koreňov). Hrubé, zelené časti sú však často zlikvidované, čo je škoda. Majú obzvlášť aromatický charakter klávesy a sú ideálne na dochutenie polievok a dusených pokrmov. Spolu s cibule, mrkva, zeler a petržlen, pór sa používa ako polievka zelená. Samotný pór - vyprážaný alebo dusený - sa často podáva ako príloha k mäsu a rybám, napríklad ako chutná pórová zelenina. Ak je pór nakrájaný na kocky alebo nakrájaný na jemné krúžky, ich cibulepríchuť je vhodná na polevu na pizzu alebo ako prísada do kastrólov alebo quiche.
Môžete jesť pór v surovom stave?
Pór je obľúbený aj surový. Najmä miernejší letný pór je vhodný ako surová zelenina alebo na dochutenie šalátov, omáčok a dresingov. Mali by ste však použiť vnútorné vrstvy stopky. Zelené listy sú skôr nejedlé surové. Ako surová zelenina obsahuje pór obzvlášť veľké množstvo vitamínov, ale klávesy viac koláča a sú ťažšie stráviteľné. Ak tomu chcete zabrániť, môžete ich krátko povariť alebo ich blanšírovať.
Ako dlho musí pór variť?
Ak ho nechcete jesť surové, najlepšie je pór variť v jemne vriacej vode asi tri až päť minút a potom ho opláchnuť. Koreňová zelenina je tiež vhodná na parenie alebo blanšírovanie. Pozdĺžne rozpolené a natreté olivový olej, pór vyvíja obzvlášť jemnú arómu v sušiarni pri teplote 190 ° C asi 15 až 20 minút. A pre majiteľov záhrad môže byť pór pripravený aj na grile.
10 najlepších receptov s pórom
Pór teda nie je len mimoriadne zdravý, dá sa využiť aj na rôzne spôsoby v kuchyni - či už na vegetariánske jedlá alebo k mäsu. Tu je 10 nápadov na recepty s pórom pre inšpiráciu:
- Kastról zo zemiakov a póru
- Pórová zelenina ako príloha
- Koláč z póru a mrkvy
- Zemiaková a pórová polievka (obľúbená s mletým mäsom alebo bez neho).
- Syrová a pórová polievka
- Syrové a pórové cestoviny
- Hrášok a pór
- Kari s pórom a šošovicou
- Pórový šalát s mandľami
- Krémová tvarohová pórová nátierka
Čo je to za pór?
Pór patrí do čeľade amaryllis (čeľaď narcisov), presnejšie do podčeľade pór. Dvojročná rastlina dosahuje veľkosť až 80 centimetrov. Pre pór je charakteristický jeho bylinkový rast. Okrem koreňa sa stonkovitá zelenina skladá z bielej stopky, ktorá sa stáva svetlozelenou. Ako vejár z toho vychádzajú tmavozelené listy so šírkou od jedného do piatich centimetrov. S tým súvisí aj „malý brat cibule“, ako sa póru často žartovne hovorí cesnak a divoký cesnak. Vzťah, ktorý určite môžete ochutnať, aj keď pór chutí o niečo menej intenzívne. Pór je k dispozícii celoročne. V zásade sa rozlišuje medzi letným a zimným pórom, aj keď existujú aj jarné a jesenné odrody. U zimného póru sa prejaví obzvlášť intenzívna chuť, zatiaľ čo letné odrody sú zvyčajne miernejšie.
Pór: zaujímavé fakty o histórii
Odkiaľ konkrétne pór pochádza, nie je úplne objasnené. Jeden však predpokladá, že chutná zelenina pochádza z oblasti Stredomoria. V našich zemepisných šírkach „chudák špargľa”Sa konzumuje od stredoveku. Ale už pred našim letopočtom bol známy vplyv póru na zdravie. Hovorí sa, že egyptskí otroci držali krok pevnosť jedením póru pri stavaní pyramíd. A rímsky cisár Nero bol údajne pre koreňovú zeleninu taký nadšený, že dostal prezývku Porrophagus - po nemecky: Porreefresser. Pór sa navyše považuje za jeden z národných symbolov Walesu a dokonca zdobí waleský národný erb.
