Žiadny iný minerál sa v ľudskom tele nenachádza v takom veľkom množstve ako vápnik (vápnik). Dospelý človek nosí 1,000 1,500 až 99 XNUMX gramov, pričom XNUMX percent minerálu je v ňom kosti a zuby. Avšak vápnik nielen posilňuje kostru, ale zohráva dôležitú úlohu aj pri práci svalov, krv zrážanie, srdce rytmus a dôležité metabolické procesy. Aký vplyv môže mať nedostatok alebo predávkovanie a na ktoré potraviny sú bohaté vápnik, dozviete sa nižšie.
Vápnik: účinok v tele
Hlavnou funkciou vápnika, ktorý sa tiež nazýva vápnik, je tvorba tvrdého tkaniva v tele. Je preto nevyhnutný pre vznik, rast a reformu kosti a zuby. Z tohto dôvodu majú najmä deti a dospievajúci vysoký dopyt po vápniku. Okrem svojho významu v mineralizácii kosti a zuby, vápnik je tiež potrebný v krv plazma, kde má rôzne úlohy - okrem iného je potrebná na zrážanie krvi a prispieva k stabilizácii bunkových stien. V závislosti od požiadaviek sa na tento účel vápnik uvoľňuje z kostí, ktoré slúžia ako sklad. Prebytočný vápnik telo jednoducho vylučuje stolicou. Pretože vápnik hrá ústrednú úlohu pri tvorbe kostí, nedostatok minerálu môže spôsobiť ich pórovitosť a krehkosť - odborný výraz sa nazýva osteoporóza. Aj keď sa choroba zvyčajne vyskytuje iba vo vyššom veku, je dôležité vedieť, že prevencia by sa mala robiť v mladom veku. Je to tak preto, lebo tvorba kostí je dokončená najneskôr do 30. roku života, dovtedy sa v kostiach takmer neukladá žiadny nový vápnik.
Vitamín D: dôležitý pre absorpciu vápnika.
Pre lepšie vstrebávanie vápniku potrebuje aj telo vitamín D. Ak vitamín nie je prítomný v dostatočnom množstve, vápnik nemôže prechádzať z gastrointestinálneho traktu do krv a odtiaľ do kostí. Telo potom začne rozkladať kosť hmota na udržanie vápnika koncentrácie v krvi. Vitamín D sa vyrába hlavne u nás koža pod vplyvom UV žiarenie. Prechádzka na slnku je teda pre výrobu dôležitá vitamín D a tým aj na dostatočný prísun vápnika do kostí. Okrem toho malé množstvá vitamín D sa môžu prijímať aj prostredníctvom potravy. Vitamín sa nachádza v celozrnných výrobkoch, strukovinách a sušenom ovocí, banánoch a marhuliach.
Denná potreba vápniku
Odporúčaná denná dávka vápnika pre dospelých je 1,000 10 miligramov. Deti vo veku od 19 do 1,100 rokov majú vyššiu požiadavku na minerál, ktorá je 1,200 13 miligramov alebo 220 330 miligramov denne pre deti vo veku od 600 rokov. Podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) majú menšie deti podľa ich veku nižšie požiadavky. Pre kojencov je to požiadavka 900 až XNUMX miligramov a pre deti od jedného do desať rokov je to XNUMX až XNUMX miligramov denne.
Potraviny s vápnikom
Vápnik vstupuje do tela potravou a nachádza sa predovšetkým v mlieko a mliečne výrobky. Medzi potraviny najbohatšie na vápnik preto patria surové mlieko, cmar, syr a tvaroh. Ale tvrdé pitie voda (odporúča sa minerálna voda s viac ako 150 miligramami vápnika na liter), kokosové vločky, sezamové semiačka, vajcia, lieskové oriešky a rôznu zeleninu, ako sú špenátové listy, kel, fenikel alebo brokolica tiež obsahuje nezanedbateľné množstvo vápniku. Ďalej niektoré jedlá ako džúsy alebo vegánske alebo rastlinné mlieko alternatívy ako napr mandľové mlieko sú často obohatené vápnikom. Pomer vápnika a magnézium v tele je tiež dôležité. Malo by to byť vždy 2: 1. 1,000 XNUMX miligramov vápnika obsahuje:
- 100 gramov parmezánu
- 200 gramov žeruchy
- 300 gramov sóje
- 300 gramov mozzarelly
- 700 gramov jogurtu
- 800 gramov mlieka
- 1000 gramov granulovaného smotanového syra
Nedostatok vápnika a jeho dôsledky
Telo si vápnik ukladá v kostiach, odkiaľ sa v prípade potreby uvoľňuje do krvi. Ak je potreba vápniku z dlhodobého hľadiska vyššia, ako sa absorbuje jedlom, kosti skôr alebo neskôr krehnú. Z dlhodobého hľadiska môže relatívny alebo absolútny nedostatok vápnika viesť na osteoporóza („Kostná atrofia“), krivica („Mäknutie kostí“ u detí), katarakta (zakalenie šošovka oka) a svalová slabosť. Krátkodobo vysoký nedostatok vápnika sa prejavuje vo forme bolestivého svalu kŕče a senzorické poruchy, ako napríklad pocit mravčenia v okolí ústa oblasť.
Predávkovanie vápnikom
Predávkovanie vápnikom (hyperkalcémia) je zvyčajne vyriešené samotným telom jednoduchým uvoľnením prebytku minerálu stolicou. Avšak pri súčasnom príjme vitamín D, keď užívate vápnik tablety, alebo v prípade určitých chorôb môže dôjsť k prebytku vápnika. Pri takomto predávkovaní sa prejavujú príznaky ako napr nevoľnosť, zvracanie, zápcha, únava a potom sa objaví svalová slabosť. Zvýšené vylučovanie obličkami môže mať za následok nedostatok nebezpečných tekutín. Z dlhodobého hľadiska, žlčové kamene, močové kamene, žalúdok vredy, oblička kalcifikácia a obličkové kamene sa môže rozvíjať. Aby ste sa vyhli predávkovaniu, je potrebné brať podiel vápniku, ktorý sa prijíma denne zo stravy doplnky by podľa odporúčaní Nemeckého spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) nemala prekročiť 500 miligramov, pretože ľudia ich zvyčajne prijímajú v dostatočnom množstve prostredníctvom potravy.
Laboratórne hodnoty: Čo hovorí hodnota vápnika v krvi?
V prípade chorôb z štítna žľaza alebo obličky, často sa určuje hodnota vápnika v krvi - v určitých prípadoch sa určuje aj hodnota v moči. Normálna hodnota pre koncentrácie vápnika v krvnom sére je 2.02 až 2.6 mmol / l u dospelých a krvná hodnota 2.05 až 2.7 mmol / l sa považuje za normálnu u detí. Nízka hladina vápnika môže naznačovať oblička choroba, hormonálne poruchy alebo avitaminóza, okrem iného, alebo sa vyskytujú ako vedľajší účinok určitých liekov. Zvýšené hladiny zvyčajne naznačujú, že z kostry sa uvoľnil vápnik - príčina (okrem predávkovanie vitamínom D) sú často aj ďalšie choroby, ako napr hypertyreóza alebo choroby pľúc.
