Proso, obilie patriace do rodiny sladkých tráv, sa v Európe vracia. Dôvodom je, že má vynikajúce prospešné vlastnosti a veľmi dôležitým spôsobom prispieva k udržaniu zdravia tela.
To je to, čo by ste mali vedieť o prose
Byť zrnom najbohatším na minerály, proso sa v mnohých kuchyniach vracia. Proso, najstaršia známa obilnina, je už dlho základnou potravinou pre ľudí na všetkých kontinentoch. V staroveku a v stredoveku sa najviac pestovali obilniny. Slovo proso pochádza zo starogermánskeho slova hirsi, čo znamená sýtosť a výživnosť. Byť zrnom najbohatším na minerály, proso sa v mnohých kuchyniach vracia po tom, čo bolo na chvíľu zabudnuté. Šírenie prosa je spôsobené hlavne skutočnosťou, že vegáni a vegetariáni objavili pre seba zdravého všestranného človeka. Výhody sa odhadujú aj oproti iným druhom obilia, napríklad pšenici a raži, ktoré spôsobujú čoraz častejšie nekompatibilitu. Cenné prísady prosa sú samozrejme rovnako presvedčivé.
Dôležitosť pre zdravie
Proso obsahuje mnoho dôležitých minerály a stopové prvky, Najmä kremík, železo a magnézium. Preto má zrno veľmi pozitívny vplyv na kosti, kĺby, koža, vlasy a nechty, Pokiaľ ide o železo obsah, proso je v porovnaní s ostatnými jedným z najvýkonnejších cereálie. Proso obsahuje dvakrát až trikrát viac železo. Stopový prvok je dôležitý pre krv formácia, pomáha pri preprave kyslík v tele, pri výrobe energie, ako aj pri delení buniek. Železo tiež pomáha pri chronická únava. Magnézium je tiež dôležitým minerálom obsiahnutým v prose. Podieľa sa na takmer všetkých telesných funkciách. Nedostatok môže viesť na mnoho rôznych chronických chorôb, napríklad na kardiovaskulárne problémy, cukrovka, chronické zápalové procesy atď. Pretože proso neobsahuje lepok, je ľahko stráviteľný a ľahko stráviteľný. Na rozdiel od mnohých iných cereálie, proso skôr alkalizuje ako okysľuje. To vedie k menšej tvorbe hlienu v tele. Ľudia náchylní k žlčové kamene by mali jesť proso častejšie, pretože má údajne preventívne účinky. Zrná žltého prosa silno napučiavajú, takže vyplňujú žalúdok rýchlo a menej kalórií sú absorbované. To zároveň vedie k udržaniu fluktuácií v krv cukor úrovne nízke. Proso tak môže chrániť pred cukrovka a obezita. Vysoký obsah kremík, ktorý je v obilnom zrne, zaisťuje nádheru vlasy, nechty zdravá pleť. Fluór obsiahnutý v prose má pozitívny vplyv na zuby zdravie a smalt.
Zložky a výživové hodnoty
Proso obsahuje asi 10 percent bielkovín, 70 percent sacharidy, do 5 percent tuku, B vitamíny, niečo beta-karotén a dôležité vitamín C. Najmä pokiaľ ide o vitamíny B1, B5 a B6, je to celkom úctyhodné. Obsahuje tiež veľa minerálov a stopové prvky, Najmä kremík, železo a magnézium. Ďalšími cennými zložkami proso sú draslík, vápnik, oxid kremičitý, sodík a fluór.
Neznášanlivosť a alergie
Proso by sa nemalo jesť surové, pretože obsahuje škodlivé bielkoviny enzýmy. Iba a varenie alebo pražením sú neškodné. Proteín obilného zrna nemá vysokú biologickú kvalitu. Dlhodobo strava iba proso by preto malo za následok a nedostatok proteínov. Malé žlté proso perly sú navyše bohaté na fytín. Táto látka inhibuje alebo redukuje vstrebávanie dôležitých minerálov ako napr vápnik, železo, horčík a zinok.
Nákupné a kuchynské tipy
Pri kúpe prosa nie je čo pokaziť. V Nemecku sú obilné zrná zvyčajne balené, lúpané a predávané v surovej forme. Tu by ste sa mali len ubezpečiť, že proso pochádza z ekologického a ekologického pestovania. Toto proso je kvalitatívne lepšie. Tiež peeling proso išlo s týmito obilnými zrnami šetrnejšie. Počas skladovania je potrebné dodržať dátum minimálnej trvanlivosti. Okrem toho by sa mali skladovať na tmavom a suchom mieste, napríklad v pivnici, inak proso môže zatuchnúť, čo môže zistiť vôňa. Ak je proso kupované čerstvé od poľnohospodára, je pravdepodobne potrebné ho dodatočne vysušiť. Z tohto dôvodu sa rozprestiera na plocho a najskôr v lopatkách v intervaloch jedného alebo dvoch dní. Ak je proso správne uskladnené, je možné ho bez problémov držať na sklade niekoľko rokov. Skladovaním v chladničke sa jeho trvanlivosť nepredlžuje. Na prípravu sú zrná prosa namočené voda jednu alebo dve hodiny predtým varenie. Týmto spôsobom je možné odstrániť časť nekompatibilného fytínu nachádzajúceho sa v pleve zrna a pod ním. Bohaté minerály sa navyše neskôr lepšie využijú. Avšak voda sa potom vyleje, aby sa do jedla nedostali žiadne zvyšky. Potom môže začať príprava proso.
Tipy na prípravu
Proso sa konzumovalo už pred 8000 XNUMX rokmi, napríklad v Čína. Na tento účel sa z obilia pripravovali chlebové placky. Proso je v kuchyni s celými jedlami veľmi populárne dodnes. To nie je prekvapujúce, pretože obsahuje veľa zdravých výživných látok. Proso, ktoré má mierne orieškové klávesy, je v kuchyni všestranný. Môže sa napríklad variť vo vývare a podávať sa ako rizoto, buď obyčajné alebo obohatené o zeleninu alebo bylinky. Ak sa pripravuje podobne ako ryža, je potrebné poznamenať, že proso absorbuje oveľa viac voda. Preto môže byť potrebné neustále pridávať tekutinu. Dobré solenie je navyše nevyhnutnosťou na dosiahnutie zrnitej konzistencie. V opačnom prípade bude výsledkom kaša bez hryzenia, ktorá môže byť samozrejme u malých detí zámerná. Z uvareného prosa sa dajú pripraviť aj knedle a použiť ako polievka do polievky. Proso je vhodné aj na pekáče, na prípravu palaciniek a na hranolky a na výrobu piva. Niektorí výrobcovia používajú obilie na výrobu lepok- pivo zadarmo. To sa môže páčiť aj ľuďom trpiacim na celiakia choroba. Pre proso je najskôr pripravená krémová kaša. Tu sa namiesto vody môže s potešením použiť aj vývar. Kaša sa potom zmieša s nadrobno nakrájanou zeleninou a čerstvými bylinkami, aby sa vytvorili proso placky, ktoré sa z oboch strán vyprážajú na malom množstve tuku. Toto vynikajúce jedlo, kde si môžete zvoliť ingrediencie podľa potreby, poteší nielen vegánov a vegetariánov. Existuje mnoho chutných receptov na proso, od proso kaše, krúpov, prosového kastróla alebo šalátu, prosových halušiek, praženice až po cesto na pizzu s proso. Proso by sa však malo vždy jesť spolu s ovocím alebo zeleninou vitamín C, pretože potom môže telo optimálne využiť početné minerály a vitamíny obsahuje. Rastlinné železo obsiahnuté v prose možno tiež lepšie využiť týmto spôsobom. Pre optimálny prísun bielkovín by si mali vegetariáni pripraviť proso s vajcia alebo mliečne výrobky.
