Pesto je čerstvo vyrobené z bazalka, borovica orechy, Parmezán, cesnak rovnako ako olivový olej klasický recept talianskej kuchyne. Pesto je chutné, rýchle aj ľahké na prípravu. Nemecké kuchyne medzitým dobylo klasické pesto, ako aj rôzne variácie ako Pesto Rosso alebo Pesto Bärlauch. Či už s cestovinami, mäsom, špargľa alebo dokonca zemiaky, pesto je ideálnym doplnkom i alternatívou k omáčkam.
Pesto: pôvod a história
Pesto je z taliančiny preložené ako „rozdrviť“ a „rozdrviť“, takže názov tejto špeciality je odvodený od tradičnej prípravy pomocou drvenia mínometom. Aj keď je možné namiesto malty použiť mixér, môže byť užitočné pri príprave pesta pridať kocku ľadu. Kocka ľadu môže zabrániť tomu, aby sa ingrediencie v mixéri zvýšili na teplotu. To je preto, že bazalka najmä môže pri zvýšení teploty stratiť svoju pôvodnú chuť.
Zdravý úžitok z olivového oleja
Aj keď je drvenie maltou pracnejšie ako miešanie, stojí to za to. Pretože toto je najlepší spôsob, ako zachovať cenné prísady a chute prísad. Pretože pesto nie je iba pochúťkou, môže mať z jeho ingrediencií úžitok celé telo. V dôsledku olivový olej , Ako aj borovica orechy, pesto obsahuje rôzne nenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu posilniť kardiovaskulárny systém ako aj prípadne znížiť riziko a srdce útok.
Pripravte si sami pesto
Pre klasický recept na pesto sú potrebné nasledujúce ingrediencie. Tieto zložky sa dajú tiež ľahko meniť v závislosti od preferencie a klávesy zahrnúť individuálny dotyk.
- 4 - 5 zväzková bazalka
- 1 - 2 strúčiky cesnaku
- 100 g píniových orieškov
- 100 g syra (z toho 50 g parmezánu, 50 g Pecorina).
- 180 ml panenského olivového oleja
- Hrubá morská soľ
Najskôr nastrúhajte syr, oba druhy spolu zmiešajte a odložte do menšej misky. Umyte bazalka, rovnako ako jemne osušte. Mince cesnak klinček. Fry borovica orechy na panvici dozlatista. Rozdrviť bazalku a cesnak maltou. Po častiach prilievame olej. Dochutíme klávesy so soľou. Tip na recept pri podávaní pesta s cestovinami: Zhromaždite malé množstvo cestovín voda, zmiešame s cestovinami aj s pestom a podávame.
Pesto: cestoviny alla genovese
Klasický recept na pesto sa tiež nazýva pasta alla genovese, pretože pochádza z Janova. V blízkosti Janova, v okolí rybárskej dediny Camogli, sa pestom alla genovese varí najčastejšie fazuľa a zemiaky. Používa sa na to základný recept na pesto a okrem toho sa fazuľa a zemiaky varia, až kým nebudú hotové. Typ cestovín podľa vášho výberu sa pripravuje al dente a dáva sa do pekáča s varenými cestovinami a fazuľami a primieša sa čerstvo pripravené pesto. Kastrol sa pečie v predhriatej rúre na 150 až 180 stupňov Celzia asi 15 až 20 minút.
Pesto teda chutí dlho lahodne
Aby sa domáce pesto dalo podávať k mnohým jedlám, malo by byť vždy pokryté dostatkom oleja. Pesto sa môže uchovávať čerstvé až štyri týždne v tesne uzavretej nádobe uloženej v chladničke. Hneď ako pesto vyberiete z nádoby s pestom, mali by ste znovu pridať olej, aby sa predĺžila trvanlivosť. Aby sa zabránilo tomu, že by pesto získalo horkú farbu klávesy, je vhodné používať jemné aj panenské olivový olej. Ak má olivový olej horkastú chuť, celé pesto bude mať trpkú príchuť. Najlepšie je na prípravu pesta použiť veľké listy bazalky, pretože majú intenzívnejšiu chuť ako malé listy bazalky. Mimochodom, domáce pesto je skvelé aj ako darček.
Pesto je všestranné: Pesto Rosso
Pesto je možné pripraviť v mnohých rôznych variáciách. Okrem klasického variantu je veľmi populárne aj Pesto Rosso. Toto červené pesto je vyrobené zo sušených paradajok, cesnaku, parmezánu, pecorina, olivového oleja a tiež zo soli. Mimochodom, pesto sa dá pripraviť aj vegánsky. Z tohto dôvodu syr jednoducho vynechajte, namiesto toho do neho pridajte väčšie množstvo píniových orieškov, aby sa zachovala konzistencia. Vo všeobecnosti sa fantázii pri príprave pesta medze nekladú. V závislosti od ročného obdobia môžete používať miestne bylinky. V Nemecku teda divoký cesnak sa stala obľúbenou ingredienciou pre pesto.
Pesto z medvedieho cesnaku: recept s jačmenným dymom
Okrem klasického receptu na pesto existuje aj množstvo nových kreatívnych receptov. Často a rád s divoký cesnak. Ako príklad jedného z týchto receptov na pesto s divoký cesnak je Tagliatelle s pestom z medvedieho cesnaku pre štyri osoby. Potrebné sú nasledujúce zložky:
- 250 g medvedieho cesnaku
- Niekoľko listov petržlenovej vňate a bazalky
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 g strúhaného parmezánu a / alebo pecorina
- 300 g píniových orieškov
- 450 ml panenského olivového oleja
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- Morská soľ
- 500 g tagliatelle
- 250 g morčacích prúžkov
Pripravte si pesto z medvedieho cesnaku z medvedieho cesnaku, petržlen, bazalka, cesnak, syr a tiež olivový olej (pozri klasický recept na pesto). Dochutíme citrónovou šťavou. Medzitým si uvaríme cestoviny, až kým nebudú hotové, scedíme. Opečte morčacie prúžky, pridajte do tagliatelle spolu s pestom. Dobrú chuť!