Karotenoidy sa nachádzajú v rôznych druhoch ovocia a zeleniny a majú veľa zdravie-propagačné vlastnosti. Pravdepodobne najznámejší karotenoid je beta-karotén.
Čo sú karotenoidy?
Karotenoidy sú sekundárne rastlinné zlúčeniny. Pretože si ich telo nedokáže samo vyrobiť, musia sa dodávať cez deň strava. Vedci ich identifikovali okolo 600 karotenoidy randiť. The zdravie-propagujúce látky sa delia na dve skupiny (karotény a xantofyly). Líšia sa svojou molekulárnou štruktúrou: karotény pozostávajú iba z uhlík a vodík atómy, zatiaľ čo xantofyly majú ďalšiu hydroxylovú skupinu. Medzi karotény patrí alfa-karotén, beta-karotén a lykopén. Tieto karotenoidy sú tepelne odolné. Luteín, beta-kryptoxantín a zeaxantín sú známe xantofyly. Potraviny obsahujúce tieto karotenoidy by nikdy nemali byť ohrievané, pretože vysoké teploty ničia ich bioaktívne zložky. Karotenoidy sú rozpustné v tukoch a sú zafarbené (červená, žltá, oranžová). Desatinu z nich je možné použiť na vitamín syntéza. Okrem tohoto beta-karotén, alfa-karotén a beta-kryptoxantín sú tiež schopné produkovať dôležité látky vitamín.
Funkcia, účinok a úlohy
Karotenoidy sú dôležité antioxidanty. Vydávajú elektróny a môžu tak zneškodňovať radikály. Tým sa zabráni oxidácii LDL cholesterolu v stenách ciev a tým k rozvoju artérioskleróza. Zvyšuje sa vek všetkých buniek. Toto anti-aging účinok je zvlášť zreteľný v koža bunky: Predchádza sa predčasnému pokrčeniu. Čím viac karotenoidov je prítomných v krv, tým lepšie je telo chránené pred voľnými radikálmi, ktoré dokonca spôsobujú rakovina. Na ďalšie zvýšenie ich antioxidant a účinky na ochranu buniek by spotrebitelia mali určite konzumovať potraviny obsahujúce karotenoidy spolu s vitamín E a glutatión. Antikarcinogénne vlastnosti skupiny účinných látok sa prejavujú tým, že inhibujú rast nádorových buniek a ich množenie (cytostatický účinok). Rôzne karotenoidy, ako je napríklad beta-karotén, sú schopné syntetizovať antioxidant vitamín (retinol). Vytvára to žalúdok sliznice a chráni pred agresívnymi žalúdočnej kyseliny. Retinol tiež zlepšuje prenos informácií medzi bunkami. V mozgu starších ľudí brzdí vývoj a progresiu obávaného človeka Alzheimerova choroba choroby podporovaním komunikácie medzi nervovými bunkami. Budovať dôležité vitamín, betakarotén vyžaduje kyslík a železo ión. Karotenoidy majú tiež silný protizápalový účinok. Podporujú množenie pomocných buniek B, T a T z imunitný systém a zvyšujú aktivitu zabíjačských buniek. Vysoká hladina karotenoidov v krv sérum automaticky spôsobuje nízku hladinu interleukínu-6. Pretože karotenoidy sa ukladajú aj vo vrchnej vrstve koža, poskytujú pokožke ochranu pred škodlivým UV svetlom. Pre najlepší účinok na organizmus by mali spotrebitelia kombinovať karotenoidy s nenasýtenými mastné kyseliny, železo- bohaté potraviny a potraviny, ktoré ich obsahujú vitamíny A, D, E a K. Potraviny obsahujúce betakarotén sú najužitočnejšie, ak boli predtým rozdrvené alebo zohriate. Karotenoid lykopén je lepšie rozdeliť, keď pochádza zo spracovaných potravín (paradajková šťava namiesto surovej paradajky).
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimálne úrovne
Karotenoidy sa tvoria v chromoplastoch červenej a žltej zeleniny a ovocia (paprika, paradajky, repa, marhule) a v chloroplastoch zelenej zeleniny. Tam je však ich červený alebo žltý pigment maskovaný zelenou farbou chlorofylu. Zelená zelenina má obsah 60 až 80% xantofylu. V ľudskom tele sa karotenoidy nachádzajú v rôznych koncentráciách hlavne v bunkových stenách. V krv sérum je asi 40 karotenoidov. Najvýraznejšie je tam zastúpený betakarotén s 15 až 30%. 65% karotenoidov je uložených v človeku tukové tkanivo. Pečeň, nadobličky, vaječníky a semenníky sú orgány s najvyššími koncentrácie karotenoidov. Na zabezpečenie dostatočného množstva beta-karoténu v tele by mal spotrebiteľ konzumovať 2 až 5 mg denne. Táto hodnota zodpovedá betakaroténu koncentrácie najmenej 0.5 μmol / l v krvnej plazme. Nedostatok beta-karoténu existuje, keď je jeho hodnota nižšia ako 0.3 μmol / l. Ešte lepšiu ochranu pred nedostatkom karotenoidov poskytuje pravidlo „5 dní“: 5 porcií červeného, žltého, zeleného ovocia a zeleniny. Týmto spôsobom spotrebiteľ získa množstvo 10 až 25 mg zmiešaných karotenoidov. Užívatelia dietetických doplnky mali by ste tiež zahrnúť čo najviac rôznych karotenoidov.
Choroby a poruchy
Ak človek nekonzumuje dostatok karotenoidov, objaví sa nedostatok karotenoidov. Nedostatočný prísun betakaroténu spôsobuje automaticky nedostatok vitamín A. Tí, ktorí trvale konzumujú príliš málo karotenoidov, majú zvýšené riziko rakovina. Okrem toho je pravdepodobné, že dostanete kardiovaskulárne ochorenie (srdce attack, mŕtvicaatď.) je veľmi vysoká. Ďalšie možné dôsledky nedostatočnej ponuky karotenoidov sú: Poruchy zraku do makulárna degenerácia, šedý zákal, poruchy rastu u detí, zvýšená náchylnosť na infekcie, poruchy pigmentu, koža rakovina. Zničenie slepá škvrna na očnej sietnici (makulárna degenerácia), ktorý sa zvyčajne vyskytuje u starších ľudí, môže dokonca viesť na slepota. U niektorých pacientov s deficitom karotenoidov sa navyše vyvinie sarkopénia (svalová atrofia) - a stav ktorá nie je spojená iba so svalovou slabosťou a obmedzeným pohybom, dokonca s nehybnosťou, ale tiež výrazne zvyšuje riziko pádov. The správa karotenoidov spôsobuje zlepšenie vitiliga (choroba bielych škvŕn). Nepigmentované oblasti pokožky mierne stmavnú, takže rozdiel medzi chorými a zdravými oblasťami pokožky už nie je tak zreteľne viditeľný.