Definícia
Termínom žalúdočná šťava sa označuje kyslá tekutina nachádzajúca sa v žalúdok, čo je veľmi dôležité pre trávenie akýchkoľvek zložiek potravy. Ľudské telo vyprodukuje asi 2 až 3 litre žalúdočnej šťavy denne, v závislosti od množstva.
- Frekvencia
- Množstvo príjmu potravy a
- Zloženie potravín
Zloženie žalúdočnej kyseliny
Žalúdočná šťava sa skladá z mnohých rôznych zložiek. Jeho najdôležitejšou zložkou je pravdepodobne žalúdočná kyselina. Toto je 0.5% kyselina chlorovodíková (v pôst štát), ktorý je tvorený iba jedným bunkovým typom žalúdok obloženie, kontrolné bunky.
Koľko kyseliny chlorovodíkovej sa tam tvorí, závisí od príjmu potravy. K uvoľňovaniu žalúdočnej kyseliny dochádza podľa veľmi zvláštneho princípu: Aby sa chránili bunky epitelu pred napadnutím a zničením samotnou žalúdočnou kyselinou, kyselina sa vytvára iba mimo buniek. V bunkách dokumentu sa kyselina vyvíja z: Výsledné protóny je možné teraz transportovať do vnútra bunky žalúdok výmenou za draslík ióny (K +) pomocou pumpy.
Chloridový ión, ktorý je v súčasnosti stále potrebný pre žalúdočnú kyselinu, sa bunkou získava výmenou za hydrogenuhličitanový ión z krv plazma. Chloridový ión sa teraz môže tiež pasívne transportovať z bunky do lúmenu žalúdka, kde sa spája s protónom za vzniku kyseliny chlorovodíkovej (HCl). Tento proces vyžaduje veľa energie.
K zvýšenej sekrécii chloridových iónov dochádza za rôznych vplyvov, napríklad pri aktivácii parasympatiku nervový systém alebo uvoľnenie histamín alebo gastrín (tj. po požití potravy).
- Voda (H2O)
- Oxid uhličitý (CO2)
- Kyselina uhličitá (H2CO3), (protóny (ióny H +) a hydrogénuhličitanové ióny (H2CO3-)
V žalúdočnej sekrécii existujú tri fázy: 1. hlava fáza (fáza cefale): Tu je stimul pre produkciu kyseliny chlorovodíkovej nastavený parametrom vagus nerv, tj. nakoniec zrak, klávesy or vôňa z jedla. 2. žalúdočná fáza (žalúdočná fáza): tvorba kyseliny chlorovodíkovej je stimulovaná strečing žalúdka cez prijatú potravu a špeciálne prísady ako korenie alebo proteíny.
3. črevná fáza (črevná fáza) Je to takpovediac mechanizmus negatívnej spätnej väzby, prostredníctvom ktorého enzýmy sú prepustení z dvanástnik keď tam potravinová chyma migrovala, čo v konečnom dôsledku obmedzuje produkciu žalúdočnej kyseliny. Okrem jeho hlavnej funkcie, konkrétne denaturácie (štiepenia) proteíny a tým aj trávenie bielkovín, žalúdočná kyselina aktivuje enzým pepsinogén na pepsín, ktorý je potom tiež schopný štiepiť proteínové väzby. Okrem toho je tu žalúdočná kyselina, ktorá zabíja mikroorganizmy svojou nízkou hodnotou pH 1 až 1.5 na prázdny žalúdok a 2 až 4 na plný žalúdok.
Okrem žalúdočnej kyseliny obsahuje žalúdočná šťava aj ďalšie látky, ktoré sú nevyhnutné pre trávenie. Medzi ne patrí napríklad veľké množstvo enzýmy, vrátane pepsinogénu alebo pepsínu z hlavných buniek žalúdka, ktoré sú zodpovedné za štiepenie väzieb v proteíne. Ďalej existujú aj lipázy, ktoré pomáhajú pri trávení tukov z potravy.
Dôležitý je aj vnútorný faktor, ktorý sa tiež produkuje v podporných bunkách a ktorý je potrebný na správne vstrebávanie vitamínu B12 v tele. tenké črevoa vytvára s ním komplex, ktorý chráni vitamín pred zničením žalúdočnou kyselinou. Ďalšou dôležitou zložkou žalúdočnej šťavy je hlien. Muciny sa produkujú okrem iného v povrchových bunkách a sekundárnych bunkách.
Pokrývajú celú vnútornú stenu žalúdka a chránia ho pred strávením žalúdočnou kyselinou. Bikarbonát, ktorý tiež produkujú povrchové bunky, je dôležitým príspevkom k ochrane pred žalúdočnou kyselinou. Ak je ochranná slizová vrstva žalúdka napadnutá určitými faktormi, ako sú: kyslosť môže viesť k prekysleniu, pričom bunky žalúdočnej steny sú napadnuté žalúdočnou kyselinou, čo môže viesť k rozvoju gastritídy.
V prípade napadnutého žalúdka sliznice, vývoj žalúdka rakovina je tiež zvýhodnená. Je tiež možné, že ak dolný pažerákový zvierač nefunguje správne alebo dôjde k nadprodukcii žalúdočnej kyseliny, môže sa dostať do pažeráka a viesť k horiace bolesť, taktiež známy ako pálenie záhy. Trvalé poškodenie povrchu pažeráka vedie k tzv reflux ochorenie z dlhodobého hľadiska. Aby sa obmedzila sekrécia žalúdočnej kyseliny, zvyčajne sa vracia späť k takzvaným inhibítorom protónovej pumpy, ako je Omeprazol®, ktoré bránia transportu iónov H + z buniek v lúmene žalúdka a tým k tvorbe kyseliny chlorovodíkovej.
Používajú sa ako na zápal žalúdočnej sliznice a pálenie záhy, stav nedostatočnej alebo úplne chýbajúcej tvorby žalúdočnej šťavy sa nazýva achylya. Toto ochorenie sa zvyčajne vyvíja v súvislosti s komplikáciami karcinómu žalúdka.
Pretože už nemôže prebiehať adekvátne trávenie, postihnuté osoby trpia opakovanými chorobami hnačka a (z dôvodu nedostatočnej absorpcie vnútorného faktora, a tým aj vitamínu B12, ktorý je dôležitý pre tvorbu červenej krv bunky) anémia (zhubná anémia).
- Konzumácia alkoholu
- Istý lieky proti bolesti (napr. Ibuprofen®)
- Potravinové zložky, ako sú triesloviny (napr. Obsiahnuté v kávových zrnách)
- Štipľavé korenie
- Infekcia baktériou Helicobacter pylori
