Ľad kapusta je jedlá rastlina z čeľade poludňajších kvetov. Bylina pochádza z Afriky a môže sa pestovať aj v Európe. Väčšinou sa pripravuje vo forme šalátov. Môže sa však tiež použiť ako liečivá bylina na boj horúčka alebo vyživovať koža.
To by ste mali vedieť o bylinke ľadovej
Ľadová bylina prispieva k a zdravie-vedomie strava, pretože obsahuje veľa cenných zložiek. Najmä pre ľudí, ktorí dbajú na acidobáziu vyvážiť ich tela, šaláty alebo zeleninové prílohy s ľadom kapusta sú odporúčané. Ľadová rastlina má latinský názov Mesembryanthemum crystalinum. Pútavá rastlina vďačí za svoj bežný názov „ľadová burina“ povrchovému vzoru svojich listov a stoniek. Je to tak preto, lebo šťavnaté zelené časti byliny sa pozorovateľovi v skutočnosti zdajú akoby pokryté tisíckami drobných ľadových kryštálov. Tento vzhľad je spôsobený usadeninami soli, ktoré sa tvoria na povrchu listov ľadovej rastliny a stoniek, keď sa odparuje vlhkosť. Jedlá rastlina, ktorá je v Európe pomerne málo známa, sa tiež predáva pod názvami krištáľová burina alebo ľadový kvet a pochádza pôvodne z Južnej Afriky. Dnes sa však dá nájsť aj v celom stredomorskom regióne a dokonca sa dá pestovať ako jednoročná rastlina v severnejších oblastiach. Skutočnosť, že sa mu darí aj v miernych zemepisných šírkach, je spôsobená genetickou výhodou: na rozdiel od väčšiny ostatných rastlín, ktoré majú v priemere dve sady chromozómy„Rastlina s ľadom má viac ako 120 sád chromozómov. Toto umožňuje rastline ľadu, ktorá je klasifikovaná ako plazivá rastlina, prispôsobiť sa najrôznejším okolnostiam. Pretože je veľmi odolný vďaka svojej odolnosti a prispôsobivosti, nazýva sa tiež „rastlinou života“. Ľadovník je však pestovateľsky veľmi náročný a vyžaduje najvýživnejšiu, hlinito-piesočnatú pôdu a slnečné stanovište. Za optimálnych podmienok má veľmi dlhé obdobie zberu, od apríla do septembra. Z dôvodu zachovania cenných prísad by sa mali zozbierať čo najskôr pred konzumáciou. Za týmto účelom sú listy rastliny ľadu odrezané ostrým nožom - samotná rastlina tak zostáva v zemi. Krátko po zbere opäť vytvorí čerstvé výhonky. V zmysle klávesy, ľadovec kapusta láka hlavne milovníkov výdatných šalátov a zeleniny. Chuť je mierne slaná až kyslá - a pripomína trochu špenátu, čo sa týka klávesy.
Dôležitosť pre zdravie
Ľadová kapusta prispieva k a zdravie-vedomie strava, pretože obsahuje veľa cenných zložiek. Najmä pre ľudí, ktorí dbajú na acidobáziu vyvážiť z ich tela sa odporúčajú šaláty alebo zeleninové prílohy s ľadovou kapustou. Ľadová kapusta je všeobecne obohatením vegetariánskej alebo vegánskej kuchyne. Je obľúbený aj ako príloha k rybám alebo mäsovým jedlám. Všestranná jedlá rastlina poskytuje organizmu dôležité minerály a vitamíny, okrem iného. Ľadová bylina je obzvlášť cenná, ak je spracovaná v čerstvom stave. Okrem použitia v potravinách je možné ľadovú bylinu použiť aj na iné propagačné účely zdravie: Aplikácia ľadovej byliny je teda domácim liekom na horúčka. Za týmto účelom by mali byť listy rastliny rozdrvené. Potom sa položia na miesta, kde sa odoberá impulz - napríklad na vnútornú stranu zápästie or krk. Malý obväz drží horúčka-zníženie množstva prírodného liečiva bezpečne na svoje miesto. Z ľudového liečiteľstva je tiež známe použitie ľadovej byliny vo forme extrakty pre koža starostlivosť. Na tento účel sa z ľadovej byliny pripraví buď alkoholický extrakt, alebo čaj, ktorý sa natrie koža. To môže pomôcť proti rôznym kožným chorobám a môže sa použiť aj na všeobecne citlivú pokožku. Z tohto dôvodu sa v mnohých krajinách dnes používa ľadová bylina kozmetika.
Zložky a výživové hodnoty
Ľadové riasy sa vyznačujú najmä vysokým obsahom minerálov soli v jej listoch. Špeciálne magnézium a sodík soli sú v tejto plodine bohaté. The koncentrácie týchto látok je tým vyššia, čím je pôda, v ktorej sa pestuje ľadová rastlina, bohatšia na živiny. Za minerály, je tiež oceňovaný znalcami za obsah vysoko kvalitných bielkovín a tukov a hodnotný vitamíny. Výživová hodnota ľadovej kapusty je približne rovnaká ako u novozélandského špenátu. Má kalorickú hodnotu asi 21 kcal na 100 g. Cenné ingrediencie sú najlepšie, keď sa ľadová bylina pripravuje ako šalát alebo jemne dusí.
Neznášanlivosť a alergie
Alergické reakcie na ľadovú rastlinu nie sú bežne známe. Pretože však ide o prírodný produkt, nemožno ich nikdy vylúčiť. Všeobecne sa však ľadová bylina považuje za dobre znášanú - a dokonca zdraviu prospešnú. Napríklad krém s ľadovou bylinkou extrakty sa dokonca používa špeciálne na starostlivosť a upokojenie citlivej pokožky.
Nákupné a kuchynské tipy
Pretože je ľadová rastlina zdravšia, tým sviežejšie sa dostane na stôl, preto by sa mala zozbierať tesne pred prípravou. Štúdie ukazujú, že ľadová kapusta vysiata na jar by sa mala zbierať asi po 10 až 13 týždňoch. Je to preto, lebo je potom najbohatší na životne dôležité látky. Preto sa odporúča, aby sa cenná jedlá rastlina integrovala do vlastného výživového programu rast vaša vlastná ľadová rastlina. To je možné vykonať na slnečnej záhradnej posteli alebo vo veľkom kvetináči na balkóne. Pretože rastlina pučia ihneď po odrezaní listov, počas celého leta je vždy k dispozícii rastlina s čerstvým ľadom. Ak však kúpite listy komerčne, napríklad na dobre zásobenom organickom trhu, mali by ste ich čo najskôr skonzumovať. Pri dlhšom skladovaní sa odporúča jedlú rastlinu odložiť do chladničky. Tam sa dá nejaký čas skladovať - nie však dlhšie ako štyri dni. V kuchyni sa ľadová kapusta spracúva rovnako ako všetky ostatné druhy šalátu: Po dôkladnom opláchnutí ju stačí iba vytrhnúť a dochutiť dressingom alebo vinaigretou, aby bola pripravená na konzumáciu. Ľadový šalát určený na varenie možno skladovať aj zmrazené.
Tipy na prípravu
Ľadová kapusta sa dáva prednosť pri príprave šalátov, pretože má pevné, na zahryznutie šťavnaté listy a stonky. Jeho mierne slaná a koláčová chuť ho odlišuje od ostatných druhov šalátu. V kombinácii napríklad s vinaigretou na citróne je mimoriadne chutný. Chutnou variáciou je tiež kombinácia ľadového šalátu s cibuľa pripraviť slané jedlo. Francuzsky gastronómiasi rastlina získala pevné miesto pod menom „ficoide glaciale“. Tam sa dáva prednosť ako šalátová obloha na rybie pokrmy alebo jedlá z morských plodov. Okrem použitia ako šalátu sa ľadová kapusta veľmi dobre hodí aj ako zeleninová obloha. Jednoducho sa krátko zaparí, aby sa zachovala jeho hodnota minerály a živiny. V tejto forme prípravy je ľadová kapusta veľmi podobná špenátu - dá sa teda spracovať podobne ako špenát.
