figa listová tekvica, ktorá je členom čeľade tekvicovité, je jedným z piatich druhov tekvíc, ku ktorým možno vysledovať takmer všetky odrody tekvice pestované na celom svete. Na rozdiel od väčšiny ostatných tekvica odrody, ktoré majú rady teplé, skôr suché nížinné podnebie, figa listovej tekvici sa darí vo vlhkých vysokých nadmorských výškach do asi 3,000 XNUMX m s. š. a znesie aj chladné teploty, aj keď nie mráz. The figa listová tekvica je vhodná na ľudskú konzumáciu, ale v rodine squashu nezaberá špičkové kulinárske postavenie.
To by ste mali vedieť o tekvici figového listu.
Tekvica z fígových listov, z čeľade tekvicovité, je jedným z piatich druhov tekvice, u ktorej možno vysledovať takmer všetky odrody tekvice pestované na celom svete. Tekvica figová (Cucurbita ficifolia) z čeľade tekvica obyčajná (Cucurbitaceae) je jedným z piatich druhov tekvíc, u ktorých možno nájsť takmer všetky komerčne pestované odrody tekvice. Názov dostal podľa listov, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako listy figovníka. Plody vzhľadom a farbou pripomínajú vodné melóny koža. U niektorých odrôd sú zelené šupky posiate bielymi škvrnami alebo majú šupky úplne bielu farbu. Aj keď je tekvica z fígových listov vhodná na ľudskú konzumáciu v najrôznejších možných formách prípravy, nepatrí medzi kulinárske kulisy medzi tekvicami. Jednoročná rastlina je jednodomá (monoecious) ako väčšina ostatných tekvica odrôd a na rozdiel od svojich nížinných náprotivkov miluje vlhký vysokohorský vzduch až do výšky 3,000 XNUMX metrov nad morom. Pre optimálny rast vyžaduje tekvica časté zrážky alebo správne zavlažovanie. Tekvica figová sa často vysádza ako doplnková rastlina k inej zelenine, pretože môže odradiť ploštice od zeleniny, ako sú uhorky a mrkva. Hlavná sezóna zberu trvá od začiatku septembra do januára. Na ľudskú konzumáciu sú najlepšie tekvicové figy zozbierané ešte nezrelé v auguste alebo začiatkom septembra. Tekvica zozbieraná, keď je úplne zrelá, sa tiež často používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Ako asi všetci tekvica odrody, tekvica z fígových listov pochádzala z krajín strednej Ameriky. Pretože sa už nenašli divšie formy tejto odrody, nie je možná presná rekonštrukcia jej pôvodu. Posledné archeologické nálezy zo Strednej Ameriky naznačujú, že kultivované tekvicové odrody sú s najväčšou pravdepodobnosťou prvým šľachtením rastlín ľuďmi, ktoré sa dá vysledovať minimálne pred 8,000 XNUMX rokmi pred naším letopočtom. Počas kultivácie bolo potrebné vyšľachtiť horké látky prítomné vo voľných formách tekvice, pretože majú toxický účinok na človeka a viesť vážne tráviace problémy. Do Európy, Indie a Ázie sa rozšíril námorníkmi v 16. a 17. storočí. Dužina tekvice figovej má typickú sladkú klávesy a je dobré na výrobu špeciálneho džemu, ktorý sa volá anjel vlasy. Početné čierne semená sa často používajú na prípravu zdravého občerstvenia.
Dôležitosť pre zdravie
zdravie dôležitosť tekvice z figových listov nespočíva v jej primárnych zložkách, ako sacharidy, proteíny a tukov je málo - okrem semien. Ľudia, ktorí majú na pamäti kalórie, môžu tekvicu bezpečne konzumovať v akejkoľvek forme prípravy až do sýtosti kvôli jej nízkej nutričnej hodnote. Avšak prichádza figová tekvica zdravie-relevantné, takzvané sekundárne zložky. V prvom rade je to vysoký obsah minerálov a vitamín obsah. Dužina ovocia je obzvlášť bohatá na draslík. Draslík má močopudný účinok, a preto zaisťuje mierny účinok dehydratácia. Zároveň dostatočné draslík príjem podporuje stabilný srdce rytmus (sínusový rytmus), čo môže byť obzvlášť dôležité pre ľudí náchylných na vznik fibrilácia predsiení. Tekvica je tiež dôležitá ako dodávateľ magnézium, železo, meď a sodík, ako aj rôzne B vitamíny. Oranžová farba mäsa navyše naznačuje vysoký obsah beta-karotén, beta-karotén je doplnený karotenoidy luteín a zeaxantín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pre sietnicu, takže dokonca preventívne pôsobia proti výskytu vekom makulárna degenerácia (AMD). V poslednej dobe sa považuje za priaznivý vplyv konzumácia tekvicového mäsa cukrovkaZvlášť sú dôležité aj tekvicové semená zdravie relevantnosť. Okrem iného obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny a sú považované v naturopatii za prostriedok na posilnenie mechúr svaly a proti prostaty zväčšenie.
Zložky a výživové hodnoty
Nízky obsah sacharidy, proteíny a tuky v dužine ovocia vedú k veľmi nízkej kalorickej hodnote menej ako 25 kcal na 100 g, takže tekvica z fígových listov sa ráta medzi rozhodne nízkokalorickú zeleninu. Špeciálnu a zdraviu dôležitú hodnotu tekvice možno vysledovať až k jej sekundárnym zložkám alebo mikroživinám. Najdôležitejší je obsah draslíka s viac ako 300 mg na 100 g buničiny. Ale tiež vápnik, magnézium a železo je prítomný z hľadiska zdravia koncentrácie. Pokiaľ vitamíny týka sa to hlavne beta-karotén, vitamín (128 ug) a vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), ako aj niacín, ktorým môže tekvica z fíkových listov zabodovať. Obsah vitamín C je iba v rozmedzí 12 mg. Tekvicové semiačka obsahujú dôležité mastné kyseliny ako je kyselina palmitová, Kyselina stearová a kyselina linolová, ako aj vitamín E a fytosteroly a fytoestrogény.
Neznášanlivosť a alergie
O potravinovej intolerancii alebo alergiách spojených s konzumáciou tekvice z fígových listov sa vie len málo. Tekvicová zelenina je dobre a ľahko stráviteľná a obsahuje málo alergénov. Ak je však známe, že sa pri konzumácii inej zeleniny z rastlín čeľade tekvicovitých vyskytujú intolerancie alebo alergie, odporúča sa opatrnosť, pretože príznaky sa potom môžu vyskytnúť aj pri konzumácii tekvice z fígových listov. Medzi možné príznaky, ktoré majú zvyčajne mierny priebeh, patrí začervenanie tváre a opuch tváre. Vo veľmi zriedkavých prípadoch život ohrozujúce anafylaktický šok môže dôjsť tiež.
Nákupné a kuchynské tipy
Vrcholná sezóna zberu tekvice z fígových listov pestovanej na sever od rovníka je september až január. Z dôvodu menšieho kulinárskeho významu tekvice pre varenie, nie vždy sa ponúka všade. Na priamu konzumáciu sú najlepšie ešte nedozreté tekvice, ktoré nájdete na týždenných trhoch od konca augusta alebo do začiatku septembra. Dužina má potom stále lepšiu vlastnú klávesy s mierne orieškovou notou. Pri nákupe sa uistite, či koža je neporušený a že malý kúsok stonky je stále prítomný, pretože zlomený driek môže slúžiť ako brána pre možné patogény. Nezrelé tekvice je možné skladovať iba niekoľko dní, zatiaľ čo zrelé vzorky je možné uchovávať a zostať čerstvé po celé mesiace pri teplotách medzi asi 10 stupňov a 14 stupňami. Príprava mäsa je dosť jednoduchá, tekvica je nakrájaná a olúpaná a vnútorné vláknité mäso, ktoré obsahuje semená, je možné vyškrabať lyžičkou. Mäso a semená sa potom môžu ďalej spracovávať osobitne.
Tipy na prípravu
Buničina môže byť varená alebo dusená ako zeleninová obloha alebo pretlačená na prípravu polievky. Sladká dužina tekvice z fígových listov je vynikajúca aj na prípravu džemu. Džem známy ako anjel vlasy sa považuje za špeciálnu pochúťku a dá sa vyrobiť sám v relatívne zložitom procese s použitím limetky a pomarančového džúsu, zázvor a konzervovanie cukor.
