Sójové mlieko: intolerancia a alergia

Sója mlieko je nápoj vyrobený z sója rastlina. Zložky sú tiež výlučne rastlinného pôvodu. Toto urobilo sója mlieko veľmi populárne, hlavne u vegánov strava.

Tu by ste mali vedieť o sójovom mlieku

Sója mlieko je nápoj, ktorý sa vyrába zo sójovej rastliny. Zložky sú tiež výlučne rastlinného pôvodu. Sójové mlieko pochádza z Čína. Tu sa používa asi 2,000 XNUMX rokov. V Nemecku si získal rastúcu popularitu až pred niekoľkými rokmi. S rastúcou popularitou vegánov strava, bolo tiež podporované šírenie sójového mlieka v západných krajinách. V porovnaní s kravským mliekom však stále predstavuje špecializovaný výrobok. Názov sójové mlieko, aj keď si získal jazykové uplatnenie, nie je platným označením, pretože sójové mlieko je založené skôr na sójovom nápoji, pretože výraz mlieko sa používa výlučne na označenie tekutín získaných z vemien. V zmysle klávesy, sójové mlieko si najskôr na niektorých fanúšikov otvoreného mlieka zvykne. Akonáhle si však zvyknete na klávesy, ktorá trochu pripomína cereálie a je zvyčajne mierne sladká, často to oceníte. Sójové mlieko je mierne krémové, vyzerá ako mlieko a dá sa použiť úplne rovnako.

Dôležitosť pre zdravie

Sójové mlieko má veľa zdravie výhody. V porovnaní s kravským mliekom obsahuje viac bielkovín a železoa menej tuku, kalórií a celkovo nasýtených tukov. The vápnik obsah je o šestinu nižší ako kravské mlieko. V niektorých výrobkoch vápnik sa pridáva na dosiahnutie podobného obsahu ako v kravskom mlieku. Toto nájdete v zozname prísad. Sójové mlieko je cholesterolu- zadarmo a s nízkym obsahom purínov, vďaka čomu je vhodný najmä pre ľudí s lipometabolickou poruchou a dna alebo s vyvýšenou kyselina močová úrovniach. Sójové mlieko má vysokú hodnotu ako náhrada za kravské mlieko v prípade kravského mlieka alergie or laktózu neznášanlivosť. Mnoho ľudí si kladie otázku, či je sójové mlieko zdravšie ako kravské. Na túto otázku je možné odpovedať kladne, pokiaľ nie je uvedené alergická reakcia na sójový proteín. Sójové mlieko boduje najmä v bielkovinách. Aj keď ho telo obsahuje menej ako v prípade kravského mlieka, telo môže v porovnaní s ním zužitkovať sójový proteín takmer 1: 1 proteíny zo zvieracích zdrojov. Tento účinok je veľmi prospešný, najmä pre vegánov a vegetariánov. Pokiaľ ide o obsah tuku, sójové mlieko je v polovici medzi plnotučným mliekom na úrovni 3.5 percenta a nízkotučným mliekom na úrovni 1.5 percenta. Na rozdiel od kravského mlieka však tuk v sójovom mlieku pozostáva hlavne zo zdravého nenasýteného mastné kyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na srdce a obeh. Ďalšou výhodou v porovnaní s kravským mliekom je kyselina listová obsahom, pretože sójové mlieko poskytuje asi štyrikrát viac. To z neho robí zdravý nápoj aj pre tehotné ženy. Obsahuje tiež zdravé rastlinné látky ako napr flavonoidy a saponíny. Ak chcete byť v bezpečí s ohľadom na genetické inžinierstvo, mali by ste si kúpiť sójové mlieko v bio kvalite.

Zložky a výživové hodnoty

Sójové mlieko sa dá z hľadiska výživných látok do istej miery porovnávať s kravským mliekom. Obsahuje podobné množstvá proteíny, kalórií a tuky. Na rozdiel od kravského mlieka však dodáva telu dôležité nenasýtené mastné kyseliny že sa nemôže sama vyrábať. Sú nevyhnutné pre zdravie strava, vitamín E obsah je tiež vyšší v sójovom mlieku. Neobsahuje však vitamín B12 v porovnaní s kravským mliekom. Sójové mlieko má tiež veľmi nízke hladiny vápnik. Tu je potrebné postupovať opatrne vyvážiť to von. Iná situácia je, ak je sójové mlieko obohatené o ďalší vápnik. Veľkou výhodou sójového mlieka je, že ním trpia ľudia laktózu neznášanlivosť môže konzumovať mliečny nápoj.

Neznášanlivosť a alergie

Sójové mlieko môže spôsobiť alergie. Dôvodom je sójový proteín, ktorý obsahuje a ktorý je príležitostne zodpovedný za potravinové alergie. Najmä v prípade alergie na breza peľ, spotreba sójového mlieka môže viesť do krížaalergie. Príznaky sójovej alergie sú rôzne, napríklad gastrointestinálne ťažkosti, nevoľnosť, zvracanie, hnačka, neurodermatitída epizódy, problémy koža or dýchacie cesty až k anafylaktický šok. Ak je alergický, sójové mlieko by sa nemalo konzumovať.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri nákupe sójového mlieka sú k dispozícii rôzne výrobky, napríklad s alebo bez cukor, s vápnikom alebo bez neho, prírodné sójové mlieko alebo organické sójové mlieko. Ceny sú úplne odlišné, ale hovoria len málo o kvalite sójového mlieka. Preto sa vždy odporúča podrobný pohľad na zoznam prísad. Pokiaľ ide o skladovanie, treba povedať, že sójové mlieko s veľmi vysokou teplotou sa môže skladovať bez chladenia až jeden rok. Samozrejme je potrebné vždy dodržať dátum minimálnej trvanlivosti. Po otvorení musí byť sójové mlieko uložené v chladničke, rovnako ako je to v prípade pravého UHT mlieka. Tu vydrží čerstvý asi dva až tri dni.

Tipy na prípravu

Sójové mlieko sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. V zásade sa dá použiť podobne ako mlieko. Sójové mlieko je vhodné na varenie, pečenia a príprava ryžového pudingu, pudingov, krupicových jedál, dezertov, cereálie a miešané nápoje ako napr smoothies alebo horúce čokoláda. Sójové mlieko je možné použiť aj na zušľachťovanie polievok, čaju alebo káva. Môže tiež nahradiť creme fraiche, kyslú smotanu alebo tvaroh v rôznych jedlách, ako sú dezerty alebo omáčky. V tomto prípade je však dôležité, aby sójové mlieko neobsahovalo aromatické prísady. Sójové mlieko sa používa hlavne vo vegánskej a vegetariánskej strave na prípravu jedál bez živočíšnych prísad. Najmä v ázijskej, čínskej a japonskej kuchyni existuje celý rad receptov, v ktorých sa sójové mlieko používa. Sójové mlieko sa dá pripraviť aj celkom ľahko: cez noc sa do neho namočí 100 gramov sójových bôbov voda. Táto sa potom scedí a rozdrví sa s 320 ml čerstvého voda na jemnú pastu. Vo veľkom hrnci 660 ml voda sa teraz uvedie do varu a vmieša sa do kaše. Toto sa dusí 10 minút na miernom ohni, odstaví sa z ohňa a nechá sa vychladnúť. Potom je sito vystlané kuchynskou utierkou a zavesené cez misku. Fazuľa sa vloží do tekutiny a nechá sa odtiecť. Nakoniec sa do sitka pridá 260 ml vody. Utierka je dobre vyžmýkaná cez misku. Výsledné sójové mlieko sa ochladí, zakryje a použije podľa receptúry.