Čo je to laktóza?
Laktóza je takzvaný mliečny cukor a nachádza sa v mlieku cicavcov. Podiel mliečneho cukru v mlieku sa môže pohybovať medzi 2% a 7%. Laktóza je takzvaný duálny cukor, ktorý sa skladá z dvoch rôznych druhov cukru.
Ako cukor laktóza patrí do skupiny sacharidy a je teda dodávateľom energie pre telo. Aby bolo možné laktózu zužitkovať, musí sa po absorpcii najskôr rozdeliť na jednotlivé molekuly cukru. To sa deje pomocou enzýmu laktáza.
Jednotlivé zložky sa potom môžu absorbovať do krv črevami a transportujú sa do orgánov. V dojčenskom veku sa v tele nachádza veľké množstvo laktázy, pretože sa z nej musí odbúravať veľa mliečneho cukru materské mlieko. V dospelosti sa však laktáza tvorí len v malom množstve, pretože klesá spotreba mlieka.
Ak sa mliečny cukor už nemôže štiepiť a vstrebávať, nazýva sa to neznášanlivosť laktózy. Laktóza sa nachádza nielen v mlieku, ale aj vo všetkých mliečnych výrobkoch, ako sú jogurty, cmary a syry. Množstvo laktózy sa však líši. V krémovom syre je to viac ako 2%, zatiaľ čo tvrdý syr má obsah laktózy menej ako 0.1%. Aj výrobky bez laktózy môžu obsahovať malé množstvo laktózy.
Intolerancia laktózy
Intolerancia laktózy je tiež známa ako intolerancia laktózy. V Nemecku ním trpí asi každý siedmy človek. Dôvodom je to, že enzým laktáza nie je prítomný alebo iba v nedostatočnom množstve.
Laktóza požitá s jedlom sa preto nemôže alebo nemôže úplne rozdeliť na jednotlivé zložky a v dôsledku toho sa nemôže absorbovať do krv bunkami čreva sliznice. Laktóza tak zostáva v čreve a je trávená baktérie, baktérie produkujú plyny a kyseliny, ktoré môžu viesť k tráviace problémy.
To je dôvod, prečo neznášanlivosť laktózy často vedie k nadúvanie po konzumácii výrobkov obsahujúcich laktózu. Laktóza, ktorá zostáva v čreve, navyše nasáva vodu do čreva a vedie k hnačkám. Enzým laktáza je často stále dostatočne prítomný v detstva, ale v pokročilom veku sa objavuje nedostatok a z neho vyplývajúca intolerancia laktózy.
Je zrejmé, že intolerancia laktózy sa v rôznych krajinách vyskytuje s rôznou frekvenciou. Je to pravdepodobne spôsobené jednak genetickými príčinami, jednak stravovacími návykmi. Veľmi zriedkavo je intolerancia laktózy vrodená a vedie už k prejavom u dojčiat.
