Zabudnutý ľanový olej? Kvôli rozmachu taliančiny olivový olej a obohatené koreninové oleje v posledných rokoch sa zabudlo na druh oleja, ktorý si skutočne zaslúži oveľa viac pozornosti: všestranný ľanový olej. Prečítajte si viac o zdravie výhody ľanového oleja, ako aj jeho použitie v kuchyni.
Ľanový olej: zdravý a všestranný
Extrahované zo semien ľan, ľanový olej je nielen zdravým a chutným doplnkom každej kuchyne, ale používa sa aj na konzerváciu dreva ako farba a konzervačnéa v kozmetických výrobkoch. Neznie to veľmi chutne? Ale je to tak. Pretože s jeho mimoriadnym orieškom, mierne podobným senu klávesy, ľanový olej je skutočnou alternatívou k večnému olivovému alebo slnečnicový olej. Pretože by sa ľanový olej nemal zohrievať, existuje veľa receptov na šalát z ľanového oleja, studený pokrmy a tvaroh.
Ľanový olej: dodávateľ omega-3 mastných kyselín.
Vďaka veľmi vysokému obsahu omega-3 mastné kyseliny, ľanový olej je nielen chutný, ale prináša aj veľa zdravie výhody: údajne má pozitívny vplyv na cholesterolu úrovne, ako aj imunitný systém, s pomocou depresiahyperaktivita, počas menopauza a dokonca aj rakovina terapie, a byť dobrý pre koža a všetky ďalšie orgány. The črevná flóra prospieva tiež slizom prítomným v ľanovom oleji. Ako domáci liek sa univerzálny olej už dlho používa aj pri kašli zachrípnutie. Ľanový olej pôsobí dookola zdravo.
Výroba a skladovanie ľanového oleja
Ľanový olej je vyrobený z ľan semená, zrelé semená ľanu. Na tento účel ľan semená sú buď horké, alebo studený stlačené. Jemnejšie je studený lisovanie, pretože tu najviac vitamíny rovnako ako živiny sú zachované, a tak sa ľanový olej stáva skutočne zdravým. Bez ohľadu na to, ako sa lisuje, má však vysokokvalitný prírodný produkt jednu nevýhodu: kvôli vysokému obsahu omega-3 mastné kyseliny, pri kontakte so vzduchom rýchlo oxiduje a zhorkne. Ľanový olej má preto relatívne krátku trvanlivosť asi dva mesiace. Skladovať by sa malo na chladnom aj tmavom mieste, najlepšie v chladničke a najlepšie dokonca v mrazničke. Kvôli jeho nízkej hodnote bod topenia, ľanový olej sa dá ľahko skladovať pri teplotách až do -20 stupňov bez toho, aby bol tvrdý.
Použitie ľanového oleja
Ľanový olej však chutí najlepšie, keď je veľmi čerstvý, preto sa odporúča kupovať vždy malé fľaštičky zlatožltej tekutiny. Aj keď orechový klávesy nie je šálka čaju každého, mali ste aspoň raz vyskúšať zdravý olej. Vzhľadom na množstvo rôznych receptov s ľanovým olejom sme pripravili klasický pokrm pre neskúsených a exotickejší pokrm pre fanúšikov tvrdého ľanového oleja. Každý z receptov je určený pre dve osoby.
Klasika: ľanový olej s tvarohom a bundovými zemiakmi.
Vďaka svojej orieškovej príchuti sa ľanový olej hodí predovšetkým k slane sírovým jedlám, ako sú syry, ryby, jogurt, vajcia alebo tvaroh. Tradičným receptom z Lužice a Spreewaldu je ľanový olej so zemiakmi a bylinkovým tvarohom. Vyžaduje iba niekoľko prísad a asi 30 minút času.
- 6 stredných zemiakov
- 500 g tvarohu
- 1 cibule
- 1 / 2 šálka mlieka
- Čerstvé pažítka
- 4 lyžice ľanového oleja
- Soľ a korenie
Zemiaky ošúpeme a uvaríme ich solené voda. Medzitým tvaroh rozmiešame s mlieko (alternatívne kyslá smotana) a ľanový olej do krémova. Nakrájajte cibule a pažítku a pridáme, dochutíme soľou a korenie. Uvarené zemiaky ošúpeme a podávame s tvarohom. Výborne sa hodí k čerstvému šalátu - samozrejme k zálievke z ľanového oleja.
Zdravé a exotické: ovocný šalát s ľanovým olejom.
Najmä v zime nie je také ľahké sa nabažiť vitamíny a živiny. Tento ovocný šalát ponúka skutočný vitamín bomba s tropickým ovocím, orechy a ľanový olej. Okrem toho je to zároveň vynikajúca alternatíva k čokoláda a čipy.
- 1 jablko
- 1 hruška
- 2 mandarínky
- 1 oranžová
- 1 grapefruitu
- ½ manga
- 30 g vlašských orechov (bez škrupiny)
- 1-2 lyžice ľanového oleja
Najskôr olúpte pomaranč, mandarínky a grapefruit a bielu farbu odstráňte koža medzi kusmi. Plátky mandarínky môžu byť úplne v šaláte, kúsky pomaranča a grapefruitu sú nakrájané raz v strede. Šťava, ktorá vyteká, by podľa možnosti mala skončiť aj v šaláte. Potom jablko a hrušku dôkladne umyte, rozkrojte a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Mango olúpeme, jadrovník a nakrájame. Všetky suroviny zmiešame v miske. Nahrubo nasekáme vlašský orech jadierka a posypeme ovocím. Nakoniec do šalátu primiešame ľanový olej podľa klávesy. Dobrú chuť!
