Kefír je považovaný za obzvlášť zdravý a podporuje trávenie rovnako ako imunitný systém. Na Kaukaze, v jeho domovskej krajine, sa kefír pre svoje pozitívne účinky nazýva „nápoj storočných“. Čo však zodpovedá za jeho účinok? Čo je to vlastne kefír a aké prísady má tento nápoj? Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o kefíre.
Čo je to kefír?
Kefír je kyslý mlieko nápoj, ktorý sa vyrába fermentáciou mlieka v kombinácii s hubami kefír. Pôvodne bola vyrobená z kobyly mlieko, ale dnes sa zvyčajne používa kravské mlieko. Viskózny nápoj chutí podobne ako kyslé cmar, ale obsahuje uhlík oxid, a preto ľahko šumí. V závislosti od výrobného procesu má kefír nízky obsah alkohol obsah. Okrem tohoto mlieko kefír, tam je tiež voda kefír, ktorý sa vyrába pomocou sladkého vodného roztoku a je podobný kombuchu.
Čo sú to kefírové huby?
Kefírové huby používané na výrobu mliečneho nápoja, často označované ako hľuzy kefíru, sú zmesou kvasiniek a baktérie. Spôsobujú fermentáciu a premenu mlieka cukor (laktózu) do kyselina mliečna, alkohol a uhlík oxid. Kefírové huby sú k dispozícii na adrese zdravie obchody s potravinami a je možné ich použiť viackrát. Hľuzy kefíru si teraz môžete kúpiť aj online.
Zdravý účinok kefíru
Kefír je považovaný za veľmi zdravý, pretože stimuluje činnosť čriev a má množstvo výživných látok. Jeho účinky sú však ešte rozmanitejšie:
- Kefír obsahuje veľa bielkovín, vitamíny A a D, vitamíny skupiny B a kyselina listová, Poskytuje tiež vápnik, magnézium, železo a jód. Sú dôležité pre kosti a zuby, svaly, nervy, Ako aj štítna žľaza.
- Kefír je obľúbený aj kvôli probiotiká obsahuje. Na rozdiel od iných mliečnych výrobkov, ako napr jogurt alebo cmar, tradičný kefír obsahuje kvasnice a octová kyselina baktérie okrem kyselina mliečna baktérie. V hrubom čreve tieto mikroorganizmy podporujú črevná flóra, eliminovať patogény a tým posilňovať obranyschopnosť.
- Kefír z odstredeného mlieka je bohatý na bielkoviny, zasýti, má málo tuku a takmer vôbec kalórií. Preto sa často používa pri diétach - napríklad pri koktailoch, s čerstvým ovocím alebo pyré zo zeleniny. Zároveň zdravo črevná flóra má pozitívny vplyv na energetický metabolizmus a môže tak podporovať chudnutie.
- Kefír vraj pomáha aj krásam koža - nielen kvôli neporušenosti črevná flóra hrá dôležitú úlohu v boji proti pupienky a čierne bodky. Kefír sa používa aj na čistenie a zvlhčovanie masky na tvár.
Kefír v tehotenstve
Vďaka procesu fermentácie má tradičný kefír alkohol obsah 0.3 až 2 percentá. Podobne ako pri nealkoholickom pive alebo ovocných džúsoch sa toto množstvo považuje za nekritické, pokiaľ sú nápoje konzumované s mierou. Tehotným ženám sa kvôli jeho vysokej hodnote často dokonca odporúča vypiť každý deň pohár kefíru kyselina listová obsah. The vitamín podporuje vývoj buniek, a preto je počas neho potrebné viac tehotenstva.
Výroba kefíru
Ak si chcete vyrobiť kefír sami, musíte nechať mlieko a kefírovú hubu kysnúť až dva dni na vzduchotesnom, izbovom a tmavom mieste. Po tom, hmota je napnutá, aby sa opäť odstránila kefírová huba. Na výrobu kefíru sú vhodné všetky druhy mlieka - či už kravské, ovčie alebo kozie. Vyšší obsah tuku robí nápoj krémovejším a organické mlieko dodáva ďalšie živiny. Z hygienických dôvodov by malo byť čerstvé mlieko vopred prevarené alebo by malo byť použité UHT mlieko, inak by mohla byť kultúra kefíru kontaminovaná klíčky.
Kúpiť si kefír alebo si ho vyrobiť sami?
Kefír, ktorý je možné kúpiť v obchodoch pod názvom „jemný kefír“, sa líši od domáceho kefíru vo výrobnom procese. V priemyselne vyrobenom kefíre baktérie a namiesto kefírových húb sa používajú kvasinky. Výsledkom je nielen to, že klávesy zmena, tiež nie je alkohol, ale laktózu je prítomný. Tradičný kefír na druhej strane obsahuje alkohol, ale je takmer laktózu-zdarma a teda vhodnejšia pre ľudí s neznášanlivosť laktózy. Tradičný kefír sa tiež považuje za konzervantnejší zdravie-podporujúce živiny.
Tipy, ako si vychutnať kefír správnym spôsobom
Kefír je nielen osviežujúci nápoj. Používa sa tiež v mnohých receptoch na pečenia a varenie. Fanúšikovia kefíru by to však nemali preháňať: Napriek pozitívnym účinkom môže byť príliš veľa kefíru nezdravé. Trvalý príjem veľkého množstva kyselina mliečna baktérie môžu byť škodlivé pre zdravie, ako prirodzené vyvážiť môže dôjsť k narušeniu črevnej flóry. Odporúča sa asi 0.5 až 1 liter kefíru denne - toto množstvo je zdravé a podporuje imunitný systém.
