Záhradný šalát: intolerancia a alergia

Existuje veľa druhov záhradných šalátov, ktoré sa vždy ponúkajú čerstvé, zvyčajne sú pekné a chrumkavé a nasýtia vás, aby ste v žalúdok. Medzi záhradné šaláty patria napríklad hlava šalát, ľadový šalát, dub listový šalát a rímsky šalát, ako aj lollo bianco a lollo rosso. Záhradný šalát sa tiež nazýva listová zelenina, takže sa dá jesť surový alebo ohriaty. Všeobecne by sa mali uprednostňovať sezónne vonkajšie ponuky, pretože ich jemné zložky sú vtedy ešte najkompletnejšie.

Tu by ste mali vedieť o záhradnom šaláte.

Všeobecne by sa mala uprednostňovať sezónna vonkajšia ponuka záhradného šalátu, pretože jeho citlivé zložky sú vtedy ešte najkompletnejšie. Botanicky patrí záhradný šalát do zloženej rodiny. Najčastejšie sa konzumuje a najčastejšie vyrába starý známy hlava šalát, tiež nazývaný „maslo šalát". Ako takzvaná vidiecka rastlina sa pestuje na jar, na jeseň a v zime, aby mohla od júna do augusta vytvárať svoje malé kvety v tvare koša. Zvyčajne sa však zbiera dlho predtým, ako odkvitne, pretože keď „vystrelí“, vyrastie v tvare pyramídy, stráca svoju hlava tvar a stane sa pre spotrebu nepríjemne horkým. Preto sa na letnú výrobu odoberajú väčšinou denne neutrálne odrody, ktoré napriek dlhým letným dňom nekvitnú a tvoria tak typickú hlávku šalátu. Už v staroveku sa pestovalo veľa variácií záhradného šalátu. Z Egypta sa rozšírila rímskym a gréckym svetom. Prvé záznamy o reliéfe ukazujú, že to bolo známe už pred 4,500 XNUMX rokmi. Záhradný šalát sa pestoval z divo rastúceho šalátu na Kaukaze. Až v stredoveku ho rozšíril do strednej Európy Karol Veľký, kde sa pôvodne konzumoval iba varený. V súčasnosti sa záhradný šalát vyrába na celom svete. Hlavnými oblasťami pestovania a hlavnými producentmi v Európe sú hlavne Taliansko, Francúzsko, Holandsko, Belgicko, Španielsko a Nemecko. Záhradný šalát sa vyrába na otvorenom poli, v skleníku alebo ako kultivácia v tuneloch, takže ho môžete získať čerstvý po celý rok. Najlepšie je však vychutnať si vonkajší šalát, pretože obsahuje najviac dobrých živín. V lete sú v záhrade záhradné šaláty patriace k čeľade lactuca alebo hlávkový šalát, napríklad ľadový šalát, hlávkový šalát a šalát batavia. Pretože tieto tri formy tvoria dosť pevnú hlavu, všetky tri sa zvyčajne označujú ako hlávkový šalát. Z hlávkových šalátov skupiny šalátov vyteká pri krájaní stonky a listov mliečna šťava. Špeciálnym plemenom hlávkového šalátu je väčší ľadový šalát. Rýchlo sa etablovalo a našlo si veľa fanúšikov, pretože je vždy chrumkavé a dlhšie čerstvé. Jeho mäsité, šťavnaté listy sa líšia od žltej po tmavozelenú - a teraz existujú aj červené odrody. Šalát je už dlho dostupný nielen v zelenej farbe, ale aj ako červená odroda. Neobsahuje horké látky a má kratšiu trvanlivosť. Svojím neutrálnym klávesy, dá sa pripraviť mnohými spôsobmi. Šalát Batavia je hybridom hlávkového a ľadového šalátu. Jeho klávesy je pikantnejšie ako hlávkový šalát a ľadový šalát. Jeho kučeravé listy sa líšia podľa odrody a sezóny s žltkastými, zelenými, červenohnedými alebo zelenými s červenkastými okrajmi. Na konci leta a na jeseň je v predaji klasický šalát čakankový alebo frisée so svojou koláčovou a aromatickou príchuťou. Od mája do októbra odrody ako napr dub listový šalát, coleslaw, frillice, lollo rossa a lollo bionda so svojimi chutnými, kučeravými listami sú stále v ponuke na otvorenom poli. V zimných mesiacoch kríže Batavia a dub list, ako aj krížiky šalátu a rímskeho alebo ľadového šalátu sa ponúkajú zo skleníka. Keďže tieto odrody netvoria hlávky, ale rast ako jednotlivé listy z roziet sa nazývajú hlávkový šalát. Sú to staré pojmy z čias samozberu, keď sa zozbieralo len toľko listov, aby ste si mohli pripraviť jedlo, pretože listy rast po prvom strihu ešte dvakrát naspäť. Čerstvo zozbierané záhradné šaláty, samozrejme, ponúkajú špeciálne klávesy skúsenosti. S ich ostrými rebrá a jemné listy, majú jemne orieškovú chuť.

Dôležitosť pre zdravie

V zelených listoch záhradného šalátu je veľa zdravých fytochemikálií, ktoré okrem iného znižujú riziko cukrovka. V červených listoch je viac antokyány as sekundárne rastlinné zlúčeniny, patria do flavonoidy a sú rakovina preventívne.Záhradný šalát poskytuje telu hojnosť sekundárne rastlinné zlúčeniny ako flavonoidy, fytosteroly, polyfenoly a karotenoidy, ktoré zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám. Považuje sa za isté, že sekundárne zlúčeniny majú pozitívny vplyv na zdravie, pretože sa preukázateľne chráni pred artérioskleróza a vysoký krvný tlak. Aj keď záhradný šalát tvorí viac ako 90 percent voda, stále je dosť priestoru na množstvo vitamíny telo potrebuje. Kyselina listová je obsiahnutý v záhradnom šaláte v dosť vysokej miere koncentrácie. Je dôležitý pre bunkové delenie a krv formácie, ako je predchodca vitamín, beta karotén, ktorý chráni pred starnutie kože a je dôležitý pre oči. Aby sme telu dodali všetky výživné látky, záhradné šaláty sa konzumujú najlepšie v mesiacoch, keď sú v sezóne, pretože zdravie výhody sú oveľa vyššie, čím sú listy čerstvejšie. Na jar je to batavia a všetok zelený šalát, hlávkový šalát je k dispozícii pri pestovaní na otvorenom poli od mája do novembra. V studený napríklad sú to odrody ako čakanka, jahňací šalát alebo čerešňa, ktoré sa považujú za obzvlášť bohaté na vitamíny a minerály.

Zložky a výživové hodnoty

Záhradný šalát, okrem vysokého obsahu voda, tiež obsahuje sacharidy, proteíny, tuk, minerály ako fosfor, draslík, sodík, vápnik a magnézium, Tiež, krv-formujúci sa stopový prvok železo, Rovnako ako vitamíny pro-vitamín na udržanie normálneho videnia, veľa vitamín C, vitamín B1, vitamín B2, vitamín E a niacín. Čím tmavšie sú listy sfarbené, tým viac prísad majú. Väčšina druhov záhradného šalátu má veľmi nízky obsah energie, na 100 gramov má iba 15 až 20 kilokalórií. The vláknina obsiahnutý v šaláte napučiava v čreve, čím dostatočne zasýti a priaznivo ovplyvňuje trávenie. Na prečistenie tela je jeho relatívne vysoká draslík obsah a nízky sodík obsah tiež pozitívne prispieva.

Neznášanlivosť a alergie

Záhradné šaláty sú životne dôležité bomby, ale ľudia s citlivým tráviacim systémom by ich nemali konzumovať asi po 4. hodine. V. Sa môžu vyvíjať bolestivé plyny žalúdok a črevá z fermentácie proteíny a sacharidy. Telo podporuje tento proces a následkom je rozšírené plynové brucho s nepríjemným pocitom plnosti.

Nákupné a kuchynské tipy

Záhradný šalát by sa mal kupovať alebo zbierať iba podľa potreby, pretože rýchlo vädne a v priebehu krátkeho času odbúrava väčšinu svojich cenných zložiek. Stonka by mala vyzerať sviežo a jasné, tmavé rezané povrchy ukazujú, že nie je čerstvá. Listy by nemali klesnúť; mali by pôsobiť šťavnato a sviežo. V zelenine udrží čerstvú niekoľko dní v chladničke bez straty živín. Nakrájané alebo čiastočne odlistené, najlepšie skladované v plastovej nádobe alebo vlhkej handričke.

Tipy na prípravu

Záhradný šalát ideálne ladí s vinaigretou alebo a jogurt Obliekanie. Tiež sa úžasne kombinuje s vajcia, hydina, uhorky, paradajky, cibuľa or avokádo. Je vynikajúci aj ako hlavné jedlo s prísadami, ako sú ryby, mäso alebo zelenina.