Produkty
Maslo je dostupné v obchodoch s potravinami. Ostatné živočíšne a rastlinné tuky sa označujú aj ako maslo.
Štruktúra a vlastnosti
Maslo sa vyrába zo zvieracieho krému mlieko, hlavne kravske mlieko. Menej často sa používa kozie a ovčie maslo. Maslo je natierateľné a má svetlo žltú až žltú farbu. Vyše 20 litrov kravského mlieko sú potrebné na výrobu jedného kilogramu masla. Maslo je čisto prírodný produkt, ktorý neobsahuje žiadne prísady. Skladá sa hlavne z mlieko tuk (lipidy), tj triglyceridy s nasýtenými a nenasýtenými mastné kyseliny a cholesterolu, Obsahuje tiež voda, minerály (napr vápnik) a vitamíny (napr vitamín, vitamín D, vitamín E). Sacharidy, laktózu a bielkoviny sú prítomné iba v malom množstve. Maslo sa pri zahriatí rýchlo stáva tekutým. The bod topenia je asi 33 ° C.
použitie
- Ako nátierka ďalej chlieb.
- Na varenie, dusenie a pečenie.
- Na doladenie a korenie napríklad cestovín.
Bežné maslo nie je vhodné na vyprážanie. Skladovať by sa malo v chladničke a môže sa zmraziť.
Nežiaduce účinky
Maslo má vysokú energiu hustota a výhrevnosť asi 730 kcal na 100 g.
