Reďkovka je nielen chutná, ale aj zdravá. Jeho horčica oleje majú pozitívny vplyv na pečeň a trávenie a môže poskytnúť úľavu pri niektorých chorobách. Reďkovka je obzvlášť populárna v Ázii a prichádza tam často a s potešením na stôl. V tejto krajine sa koreňová zelenina konzumuje v oveľa menšom množstve - nesprávne! Pretože reďkovka je vďaka svojim hodnotným živinám a zložkám mimoriadne zdravá. Prezrádzame, čo robí reďkovku tak zdravou, čo robí v tele a ako si môžete ľahko pripraviť svoju vlastnú chutnú kašeľ sirup z reďkovky.
Reďkovka: v mnohých farbách a tvaroch
Reďkovka sa nevzťahuje na jediný druh zeleniny, ale skôr na celú skupinu. V zásade sa rozlišuje medzi letnou a zimnou reďkovkou a medzi malou a veľkou reďkovkou. Medzi malé reďkovky patrí napríklad reďkovka, zatiaľ čo k veľkým patria najmä zimné odrody, ako napríklad biela pivná reďkovka v tvare cencúľa, guľatá čierna reďkovka a veľká ázijská reďkovka daikon. Táto je mierne štipľavá ako jej západní príbuzní a je jednou z najdôležitejších druhov zeleniny v Ázii. Aj keď reďkovky majú rôznu farbu a tvar, dužina je vždy biela. Zimné reďkovky sú ostrejšie, bohatšie na suroviny a tvrdšie od koža než zavalitý, svetlý a veľmi aromatický klávesy letné reďkovky.
Aké živiny obsahuje reďkovka?
Reďkovka takmer nemá kalórií a tuky, pretože ich tvorí 94 percent voda. K tomu poskytuje koreňová zelenina o to cennejšie živiny. Na 100 gramov reďkovky prichádzajú tieto výživové hodnoty:
- 14 kilokalórií
- 1 gram bielkovín
- 0.2 gramov tuku
- 1.9 gramov sacharidov
- 1.2 gramov vlákniny
Ostatné zložky reďkovky
Na otázku čo vitamíny reďkev obsahuje, treba povedať, že 200 gramov reďkovky poskytuje viac ako polovicu dennej dávky vitamín Požiadavka C. Okrem toho koreňová zelenina poskytuje časť B. vitamínyrôzne enzýmy a horké látky. Reďkovka je navyše bohatá na minerály, ako sú:
- Draslík
- Sodík
- Magnézium
- Vápnik
- Fosfor
- Železo
Ďalšími hlavnými aktívnymi zložkami reďkovky sú štipľavé horčica oleje (glykozidy horčičného oleja), síra-obsahujúce oleje, škoricové kyseliny a flavonoidy. Mimochodom, odroda červenej reďkovky obsahuje určité farbivo, ktoré je schválené ako potravinárske farbivo. Avšak farba koža červenej reďkovky neovplyvňuje klávesy.
Aká zdravá je reďkovka?
Z dôvodu takmer neexistujúceho kalórií a tuky, je reďkovka vynikajúca ako občerstvenie alebo štíhla príloha k občerstveniu. Okrem toho má koreňová zelenina mimoriadne pozitívny vplyv na zdravie, Pretože horčica oleje obsiahnuté v reďkovke majú preukázateľne priaznivý účinok na pečeň, žlčníka a trávenie.
Čo robí reďkovka?
Reďkovka koná výlučne vnútorne. To znamená, že koreňová zelenina môže pôsobiť na vnútorné orgány a ich procesy. Po celé storočia sa reďkovka používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu kašľa, reuma a dna, okrem iných chorôb. Obsiahnuté horčičné oleje, predovšetkým ropný rapanol, ako aj horké látky vykazujú an antibiotikum účinok. Výroba žlč v pečeň je stimulovaný, čo podporuje trávenie tukov. nadúvanie a všetky tráviace problémy ako zápcha sa dá preto ošetrovať reďkovkou ako a doplnok. Štipľavé horčičné oleje a horké zlúčeniny sa navyše hromadia predovšetkým v pľúcach a moči mechúrstimulujúce vylučovanie tekutín zo slizníc. Reďkovka tak môže efektívne uvoľniť hlien v tele dýchacie cesty pri kašli a podobne. A čo viac, reďkovka má nielen antispazmodické a vykašliavanie efekt, ale bojujú aj horčičné oleje baktérie a huby v žalúdok. Z tohto dôvodu je reďkovka účinnou a dobre tolerovanou alternatívou k synteticky vyrábanej antibiotiká, najmä pre bakteriálne dýchacie cesty a infekcie močových ciest.
Čierna reďkovka proti kašľu - recept na sirup proti kašľu.
Reďkovka sa používa nielen v kuchyni, ale aj ako rokmi overený prírodný liek. Najmä pri prechladnutí ako je kašeľ a bronchitída, používa sa najvýživnejšia reďkovka - čierna reďkovka. Tu to má vykašliavanie a protizápalový účinok ako a kašeľ sirup alebo džús.
Recept na sirup proti kašľu s reďkovkou
Za reďkovku kašeľ sirup, potrebujete čiernu reďkovku a tiež hnedý skalný cukrík. Čierna reďkovka je v sezóne od októbra do februára. Vtedy je k dispozícii v supermarkete, u zelinára alebo na farmárskom trhu. Tu sú podrobné pokyny na výrobu sirupu proti kašľu:
- Vrch reďkovky odrežeme a lyžičkou vydlabeme asi tretinu dužiny. Po rozrezaní sa horčičné oleje obsiahnuté v reďkovke uvoľňujú enzýmy a stimulujú sliznice.
- Vydlabanú reďkovku teraz položte dnom dole na sklo a ihlou niekoľkokrát prepichnite cez dutinu a dno reďkovky.
- Naplňte reďkovku až po okrúhly kameň cukrovinkami a vráťte viečko späť na reďkovku.
- Teraz musíte počkať - aspoň niekoľko hodín alebo cez noc. Počas tejto doby sirup proti kašľu kvapká cez otvory v nádobe.
Vezmite jednu čajovú lyžičku sirup proti kašľu trikrát až päťkrát denne. Alternatívne je možné sirup pridať do čaju alebo dodatočne osladiť med. Raz cukor v reďkovke je úplne rozpustená, môžete mäso ešte trochu vydlabať, vypichnúť otvory a reďkovku opäť naplniť cukríkom. Takto získate sviežosť sirup proti kašľu. Tento proces sa môže opakovať, kým nezostane buničina.
Keď nejesť reďkovku
Ak máte citlivú žalúdok, mali by ste sa radšej vyhnúť konzumácii reďkovky, pretože by to mohlo ďalej dráždiť váš žalúdok. Mali by ste sa tiež zdržať konzumácie reďkovky ihneď po kolike alebo ak máte zápal žlč potrubnej siete.
Prečo reďkovka chutí pikantne?
Reďkovky obsahujú tri rôzne horčičné oleje, ktoré dodávajú zelenine typickú chuť horiace horké a veľmi korenené klávesy, v závislosti od odrody a ročného obdobia. Zimné odrody sú v podstate horkejšie ako letné odrody. Červená reďkovka obsahuje obzvlášť veľké množstvo éterických olejov, a preto chutí mimoriadne štipľavo a trpko.
Kedy je sezóna reďkoviek?
Reďkovku je možné získať takmer celoročne, pretože čas zberu sa líši v závislosti od odrody reďkovky: letná reďkovka biela až ružová je zrelá už osem až desať týždňov po zasiatí a zberať sa dá od konca mája. Je dôležité vedieť, že letné reďkovky sa dajú uchovať iba niekoľko dní. Hnedá až čierna zimná reďkovka dozrieva o niečo dlhšie a zo zeme sa dá zbierať až po októbrových 13 až 15 týždňoch. V každom prípade by sa zber mal skončiť pred prvým mrazom. Keďže zimné reďkovky sa dajú veľmi dobre skladovať, je možné ich kúpiť do marca. V závislosti od odrody váži reďkovka od 300 gramov do štyroch kíl, zriedka aj viac. V závislosti od sezóny a dodávateľa stojí reďkovka pod jedným až dvoma eurami za kus.
Ako skladujem reďkovky?
Svieža letná reďkovka vydrží v zeleninovom oddelení chladničky bez problémov asi desať dní. Tip: Pred uskladnením odstráňte lístie a reďkovku zabaľte do vlhkej handričky. Takto udržíte dlhšie svieži a svieži. Zimné reďkovky, ako napríklad čierna reďkovka, môžu dokonca niekoľko mesiacov vydržať neumyté a uložené vo vlhkom piesku v tmavej, chladnej pivnici s vysokou vlhkosťou.
Kedy je reďkovka zlá?
Čerstvú reďkovku spoznáte podľa hladkej a nepoškodenej koža a pevné mäso. Akékoľvek zvyšné lístie by malo byť šťavnato zelené. Na druhej strane, ak sú listy žltkasté a zvädnuté, ak mäso pri stlačení palcom ustúpi alebo je drevité, reďkovka už nie je jedlá. Ďalej je potrebné dbať na to, aby zelenina nebola ovplyvnená čiernou reďkovkou. Jedná sa o plesňové ochorenie, ktoré sa môže vyskytnúť napríklad na vápenatých pôdach alebo v obdobiach vlhkého počasia. Reďkovka potom získa zvonka tmavomodrú až čiernu farbu a zvnútra zhnije.
Pripravte si reďkovku - 6 tipov
- Reďkovku obvykle konzumujete surovú. Reďkovku za týmto účelom umyjete, osušíte a podľa potreby ošúpete (ako napríklad v prípade čiernej reďkovky). Potom ho môžete nakrájať na jemné plátky, oholiť alebo nastrúhať, podľa vašej preferencie.
- Ak chcete z reďkovky na konzumáciu odobrať niečo z ostrosti, môžete ju posypať soľou, nechať asi päť minút odležať a potom potrieť. Soľ okrem tekutiny odstraňuje z reďkovky aj horčicové oleje.
- Dôležité pre ľudí s citlivosťou žalúdok: solenie reďkovky ju tiež robí stráviteľnejšou. Ak varíte reďkovku, stráca takmer všetku štipľavosť.
- Na reďkovku zvlášť dobre zapadajú ryby alebo mäso, ale aj do šalátu alebo na šalát chlieb reďkovka robí dobrú postavu. Existuje veľa receptov na reďkovkové šaláty (napríklad s repou) a na reďkovkové polievky. Reďkovku tiež môžete dobre kombinovať s inou koreňovou zeleninou, ako je kaleráb, zeler alebo mrkvu v miske.
- Ak dáte reďkovku, môžete ju konzervovať dlhšie a vychutnať si zeleninu bez ohľadu na ročné obdobie.
- V južnom Nemecku jete reďkovku hlavne v bavorskom štýle. Tam je špirálovito rezaná reďkovka známa ako „Radi“ a je rovnakou súčasťou občerstvenia ako biela klobása.
Čo je vlastne reďkovka presne?
Reďkovky sú rodom rastlín z čeľade krížovitých. V závislosti od odrody reďkovky sa priemerná 30 až 40 centimetrov vysoká repa rastúca v podzemí líši veľkosťou, tvarom a farbou. Reďkovka sa pôvodne nachádzala v stredomorskej oblasti od severu Afriky cez Európu a pred Áziu až po Pakistan. Reďkovka sa však dnes pestuje takmer na celom svete a používa sa hlavne v varenie, S čím chren reďkovka sa nemá prinášať napriek slovným vzťahom, ktoré sú si v súvislosti bližšie.
