Aby dal svojej horčici všetko: S tým sa dnes narážame na skutočnosť, že niekto bez vyznania oznamuje svoj názor na všetko. V 17. storočí, keď táto frazéma vznikla obeh, stále sa myslela skutočná horčica. To bolo také vzácne a vyhľadávané našimi predkami, že hostiteľ, ktorý si to mohol dovoliť, by ho pridal do akéhokoľvek jedla bez toho, aby sa ho opýtali - bez ohľadu na to, či k receptu šla alebo nie horčica. Horčica dnes vylepšuje rôzne pokrmy - či už je to kari klobása s horčicou, steak s horčicovou marinádou alebo ako prísada do zálievky. Čo je v horčici, ako ovplyvňuje zdravie a nápady na recepty s horčicou si prečítajte tu.
Horčica podporuje trávenie
Horčica sa používa hlavne ako a korenie. Je to však zdravé nielen ako prídavok k niektorým potravinám, ale aj externe aplikované horčici už najstaršie kultúry pripisovali liečivý účinok. Hlavné zložky horčicový olej a sinalbín v biela horčica a sinigrín v hnedej a čierna horčica sú zodpovední za štipľavosť. Toto sa však vyrába iba počas výroby s prídavkom kvapaliny. Štipľavý klávesy stimuluje našu chuť do jedla a AIDS trávenie, preto sa horčica odporúča najmä ako prísada do tučných jedál, ako je napríklad klobása.
Horčica: v mnohých ohľadoch zdravá
Horčici sa navyše pripisujú rôzne ďalšie účinky na zdravie:
- Horčica má protizápalové a antibiotikum účinok.
- Spotreba horčice reguluje krvný tlak
- Horčicový kúpeľ proti nachladnutiu sa osvedčil najmä kvôli diaphoretickému a silnému obehovému efektu
- Proti bronchitíde pomáhajú obklady z horčicovej múky
- Pri reumatizme alebo podobných sťažnostiach poskytuje na uľahčenie horčicová omietka z lekárne
Pripravte si horčicu sami
Na výrobu horčicovej pasty, ktorá sa používa hlavne u nás, sú semená bielej, hnedej alebo čierna horčica. Čím sú tmavšie, tým ostrejšie sú klávesy. Ak si však chcete pripraviť horčicu sami, zvyčajne sa kvôli jednoduchosti uchýlite k horčicovej múke. Vlastný obsah kalórií sa môže veľmi líšiť v závislosti od odrody a prísad. V zásade ich má pikantná odroda menej kalórií než mierne. Avšak tí, ktorí si chcú pripraviť horčicu na zdravé chudnutie a kontrolu prísad v potravinách, majú často problém biela horčica semená sú ľahšie dostupné v zdravie obchody s potravinami ako tmavé.
Chutné a zdravé: recepty na horčicu
Ak chcete vyskúšať recept na horčicu, môžete sa skutočne ľahko uchýliť k hotovým výrobkom v supermarkete. Ale pripraviť si horčicu sa tiež vyplatí, pretože tak je zvyčajne oveľa aromatickejšia. Základné zložky sú:
- Horčičné semiačka alebo horčičná múka
- voda
- Ocot
- Soľ
- cukor
K nim môžete podľa receptu pridať akékoľvek doplnky. Mimochodom, do dijonskej horčice sa tradične pridáva verjus, šťava z nezrelého hrozna ocot. Sladká horčica, ktorá klasicky sprevádza bavorskú teľaciu klobásu, obsahuje ďalšie sladké prísady nad rámec základných prísad, ako je napríklad jablková omáčka, med, sladidlo alebo hnedé cukor. Horčica sa už dávno nejedla iba s párkami v rožku alebo s mastným mäsom. Horčicová omáčka alebo dokonca horčicamed omáčka je vhodná na dochutenie jedál z rýb. Kto má rád sladké med horčica, môže kombináciu „med a horčica“ využiť mnohými spôsobmi: horčicový dresing vyrobený z olivový olej, biele víno ocot, zlato, najemno nasekané petržlen, zeleninový vývar prášok rovnako ako korenie (a samozrejme horčica, najlepšie stredne horúca) sa hodí nielen do akýchkoľvek šalátov, ale aj klávesy skvelé k tofu steaku.
Recept na horčicovú párty
Nielen horčicový dresing a horčicová omáčka však potešia aj vegetariánov, vyskúšajte nasledujúci recept na oslavu horčice:
- Polovica trubice stredne horúcej horčice
- Osem vajec
- 50 gramov masla
- Tri až štyri polievkové lyžice múky
- 500 mililitrov zeleninového vývaru
- Morská soľ a korenie
- Zemiaky
Olúpané zemiaky uvaríme ako obvykle. Paralelne natvrdo uvaríme vajcia (asi osem minút) a uhasiť studený voda. V hrnci rozpustíme maslo, potom pridáme múku a horčicu. Potom postupne prilievame zeleninový vývar. Teraz horčicovú omáčku podusíme na nízkej teplote, kým nedosiahneme požadovanú krémovosť. Nakoniec dochutíme soľou a korenie. Pridajte olúpané vajcia k horčicovej omáčke a krátko privedieme k varu. Potom podávame horčicovú oslavu so zemiakmi.
