Kel je jednou z najvýživnejších, zdravých a najuniverzálnejších druhov zeleniny. Kel patrí do krížovej rodiny a je kultivovanou formou kapusta. Či už sa podáva k mäsu, k vegetariánskym jedlám alebo surová, zelenina sa teší veľkej obľube. Nízka kalórií ale bohatá na zdravé prísady je kel dokonca považovaný za takzvanú superpotravinu. Prečítajte si, vďaka čomu je kel taký zdravý.
Šetrný prípravok zachováva zdravé prísady
Kel sa zvyčajne pripravuje s pančuchou, slaninou, pinkelom alebo veľmi tučným mäsom. Avšak, keď pripravuje dosť šetrne, daruje oveľa viac svojich cenných prísad: iba mierne zaparené, ako šalát alebo čerstvá prísada do smoothie. Takto je najlepšie zachovaná takmer jedinečná kombinácia vitálnych a výživných látok z kapusty.
Živiny pre vyváženú stravu
Medzi zdravé zložky kelu patrí:
- Početné aminokyseliny
- Antioxidačné vitamíny
- Vláknina zvyšujúca trávenie
- Minerály
- Rôzne sekundárne rastlinné zlúčeniny
Kel tiež obsahuje obzvlášť vysoké hladiny
- Draslík
- Vápnik
- vitamín E
- Magnézium
- Sodík
Okrem toho obsahuje takmer všetko vitamíny zo skupiny B a ďalšie vitamín C ako ktorýkoľvek iný kapusta. Vďaka svojej bohatosti bielkovín a železo obsahom, považujú ho odborníci na výživu za vynikajúcu alternatívu k mäsu. V neposlednom rade je vďaka vysokému obsahu chlorofylu kel nevyhnutnou súčasťou vyváženého nápoja strava. Superpotraviny - 9 zdravých potravín
Kale tlmí zápaly a chráni cievy
Mnoho výhod tiež rozlišuje kapusta zelenina z a zdravie perspektíva. Napríklad kel obsahuje porovnateľne veľké množstvo omega-3 mastné kyseliny, ktoré pôsobia protizápalovo. Talíř pokrýva asi 30 percent ich dennej potreby pre dospelých mastné kyseliny. Vitamín K má podobný preventívny účinok proti zápalovým procesom v tele. 100 gramov kelu už obsahuje trojnásobok dennej potreby tejto vzácnej vitamín. Vitamín K preukázateľne chráni človeka plavidlá z vkladov, ktoré môžu viesť na artérioskleróza z dlhodobého hľadiska. Viac ako 45 rôznych flavonoidy v keli tiež znižuje riziko rakovina v bunkách tela. Dva karotenoidy luteín a beta-karotén majú tiež vynikajúce antikarcinogénne vlastnosti vrátane účinkov na tráviace orgány a krv obeh. Vďaka jeho zdravým zložkám je kel tiež dobrým liekom na detoxikáciu tela.
Dobré pre trávenie a hladinu cholesterolu.
Čerstvá kapusta tiež naštartuje tráviaci systém a robí to jemnejšie ako iné druhy kapusty. Listy, chutilo im surové a umyté, nižšie cholesterolu a hladiny tuku v krv. Oba sú veľmi dobré pre kardiovaskulárny systém. Chudák kalórií je čerstvo konzumovaná zelenina iba s 49 kilokalóriami (kcal) alebo 205 kilojoulami na 100 gramov.
Tipy na nákup kapusty
Kale, ktorý je, mimochodom, tiež známy ako kučeravý kel, hlávková kapusta, vysoká kapusta, zimná kapusta, hnedá kapusta a vo Východnom Frísku dokonca aj ako „Frízska palma“, je klasickou zimnou zeleninou. Môžete si ho kúpiť od jesene do marca, hoci kel chutí najlepšie po prvom mraze, pretože studený zvyšuje cukor obsah v listoch. Pri nákupe sa uistite, či listy kelu vyzerajú sviežo a sviežo bez žltohnedých okrajov.
Zmrazenie umožňuje dlhú trvanlivosť
Po príprave by sa kel nemal dlho skladovať a najlepšie by sa nemal znovu ohrievať, pretože opätovným zahrievaním sa zvyšuje množstvo dusičnanov v kelu. Ten sa v tele premení na dusitany, ktoré môžu zhoršiť kyslík vstrebávanie do krv. Kel sa dá niekoľko dní dobre utesniť v chladničke, potom by sa mal úplne spotrebovať. Čerstvá kapustnica vydrží v chladničke štyri až päť dní. Najlepším spôsobom, ako kapustu uskladniť, je listy krátko blanšírovať a zamraziť. Po rozmrazení by mali byť okamžite spracované. Zelenina v zime
Pripravte si kel - tiež pôžitok surový.
Kel sa dá pripraviť na veľmi rozmanité spôsoby. Chutí dobre napríklad ako príloha k výdatnému mäsu a klobáse, do kastrolov alebo k cestovinám alebo ako poleva na pizzu a tarte flambée. Pred ďalším spracovaním by sa mal kel umyť a vyčistiť. Za týmto účelom odstráňte listy zo stoniek a hrubších listových žíl. Listy potom môžeme nakrájať na prúžky alebo kúsky a pripraviť ich týmto spôsobom. Aj keď väčšina ľudí dáva prednosť vareniu kelu, zelenina sa tiež výborne konzumuje v surovom stave: surové listy ponúkajú veľa možných variácií a predvádzajú všestranné, zdravie výhody kapusty k ich najlepšej výhode. Tu sú štyri nápady na prípravu surovej kapusty:
- Čerstvá zelenina môže byť zmiešaná so sladkým ovocím a pripraviť chutné smoothie.
- Nasekané malé, listy spolu s olivový olej, citrón a stredomorské bylinky pripravia chrumkavý šalát.
- Kale je tiež veľmi dobrá cibuľa, cesnak, sója omáčka a sezamový olej, ako vynikajúca príloha napríklad k ryžovému pokrmu.
- Na okusovanie je k dispozícii aj zelená zelenina. Ako čipsy sú k dispozícii napríklad sušené listy kelu, ochutené kakao a škorica alebo s rohovníkom a cibule.
Exotické jedlo z panvice wok.
Existuje veľa rôznych receptov s kapustou - ku klasike patrí polievka, guláš s medovníkmi, kastról alebo kel so špaldou. Nižšie uvádzame exotický recept na praženicu s kel. Pre tento recept na kapustnicu sú potrebné nasledujúce ingrediencie:
- 2 kilogramy kelu
- 100 gramov masla
- 3 šalotky
- 1 šálka strúhaného kokosu
- 1 lyžička semien feniklu
- 1/2 čajovej lyžičky koriandrových semien
- 1/2 čajovej lyžičky červeného kari pasty
- Soľ
- Zázvor
Kel je nadrobno nakrájaný, maslo sa zahrieva na panvici wok. Najemno nasekaná šalotka sa pridá do woku spolu s fenikel semená a koriander. Potom sa pridá kel. Všetko je teraz osolené a dobre premiešané. Na miernom ohni a so zatvoreným vekom by sa zelenina mala dusiť najviac päť až desať minút. Počas tejto doby sa mieša dvakrát až trikrát. Nakoniec pridáme nadrobno nakrájaný zázvor s kokosovými vločkami a kari pastou. Potom, keď sa všetka vlhkosť odparí, je možné jedlo podávať. Kel jedlo sa výborne hodí aj k pečenému mäsu, ak je to žiaduce.
Rastlinná kapusta
Kel je klasická zimná zelenina - väčšina odrôd je mrazuvzdorná a dá sa zberať v zime. Od polovice mája môžu byť semená vysadené na slnečnom mieste v záhone. V závislosti od veľkosti zrelej rastliny nechajte medzi každým semenom asi 50 palcov priestoru. Kale vyžaduje pravidelnú zálievku a znesie aj hnojenie počas leta. Odrodu kapusty zberajte v zime, ideálne po prvom mraze. The studený zvyšuje cukor obsah listov a horkých látok klesá. Vďaka tomu je kel jemnejšej chuti.
