Kakao je už po stáročia vyhľadávaným jedlom a jeho jemná chuť si už Majas a Aztékovia vychutnávajú. Ale zatiaľ čo ešte varili trpký nápoj z kakao fazuľa, kakao sa stalo obľúbeným luxusným nápojom v Európe až po zmiešaní s cukor. Dnes existuje veľa spôsobov použitia kakao prášok. Ale či už je to šálka horúceho čokoláda, plátok kakaového koláča alebo a bar of čokoláda, sladké prášok robí našu dušu dobre. Môžu za to určité účinné látky v kakau, ktoré pôsobia na nás ľudí náladovo.
Obsah cukru v kakaových zmesiach
Pri konzumácii výrobkov obsahujúcich kakao je však potrebné poznamenať, že priemyselne vyrábané kakaové zmesi nie sú zvyčajne zdravé, pretože sú silne obohatené o cukor a preto ich tiež veľa kalórií. Avšak vysoká cukor Obsah sa týka iba priemyselne vyrobeného kakaa prášok, pretože prírodné kakao obsahuje iba asi jedno percento cukru.
Kakao má vysoký obsah tukov
Pokiaľ ide o zložky kakaa, prvá vec, ktorá vynikne, je vysoký obsah tuku 54 percent. Kakao sa navyše skladá z týchto zložiek:
- 11.5 percent bielkovín
- 9 percent celulózy
- 5 percent vody
- 2.6 percentá minerálov
minerály prítomné v kakau zahŕňajú draslík a magnézium. Okrem toho kakao obsahuje aj dôležitú vlákninu a vitamín E.
Odhaduje sa, že kakao obsahuje celkovo asi 300 rôznych zložiek. Medzi tieto zložky tiež patrí serotonínu a dopamín, ktoré môžu u ľudí vyvolať náladu a zvýšiť pohodu. Pomáhajú s depresia, ale môže aj poskytnúť prvá pomoc napríklad v prípade milosti.
Kakao je bohaté na kalórie
V porovnaní s inými potravinami ich má kakao pomerne veľa kalórií (kcal), 100 gramov kakaového prášku ho privedie na približne 350 kalórií. Obsah kalórií v komerčne dostupnom kakaovom prášku je niekedy ešte vyšší, pretože prášok je zvyčajne silne obohatený cukrom. Tieto výrobky zvyčajne obsahujú iba malé množstvo pravého kakaového prášku, často nie viac ako 25 percent. Z hľadiska obsahu kalórií však existujú veľké rozdiely v kakaovom prášku, v závislosti od toho, ako veľmi bol prášok odolejovaný alebo pocukrovaný. Napríklad vysokoolejované nesladené kakao má iba okolo 250 kalórií. 100 gramov tmavej čokoláda, mimochodom, prineste ho v priemere na asi 500 kalórií.
Kakaový prášok si namiešajte sami
Ak chcete vedieť, čo presne je vo vašej horkej čokoláde a koľko má kalórií, je najlepšie si namiešať vlastné kakao podľa vlastného receptu. Pomer miešania medzi prírodným kakaovým práškom a cukrom je však čisto otázkou klávesy a treba ich vyskúšať individuálne. Pre začiatočníkov sa odporúča pomer cukru a kakaového prášku 3: 2. Pre chutné variácie môžete kakao dodatočne dochutiť korením ako napr škorica, vanilka alebo dokonca kajenské korenie prášok.
Od kakaového bôbu po čokoládu
Kakao predstavuje najdôležitejší základný materiál na výrobu čokolády. Kakaové bôby obsiahnuté v plodoch kakaovníka však zatiaľ nemajú typickú sladkosť klávesy ktoré poznáme z potravín obsahujúcich kakao. Je to tak kvôli skutočnosti, že plody majú stále pomerne vysoký obsah horkých látok. Od kakaového bôbu po hotový kakaový prášok je to dlhá cesta:
- Zozbierané kakaové ovocie sa otvorí a potom začne dužina kvasiť.
- Výsledný alkohol zastavuje klíčenie semien a strácajú niektoré zo svojich horkých látok. Celkovo tento proces trvá asi desať dní.
- Potom sa kakaové bôby sušia a dodávajú do krajín produkujúcich čokoládu.
- Tu sa fazuľa najskôr spracuje na kakaový výluh a neskôr na kakao maslo a kakaový prášok.
Kakao maslo je tuk lisovaný z kakaa hmota. Je obsiahnutý spolu s kakaovým práškom vo väčšine druhov čokolády. Mlieko čokoláda obsahuje aj mlieko alebo krémový prášok, zatiaľ čo biela čokoláda obsahuje iba kakao maslo a cukor.
Zdravý účinok: kakao znižuje krvný tlak.
O čokoládových odrodách s obsahom kakaa nad 70 percent sa hovorí, že majú a krv účinok na zníženie tlaku. Je to spôsobené tým, že kakao ich obsahuje veľa flavanoly, ktoré majú pozitívny vplyv na pružnosť krv plavidlá a teda aj ďalej krvný tlak. Kakao teda môže tiež pomôcť znížiť riziko mŕtvica. Látky teobromín a teofylín obsiahnuté v kakau majú tiež stimulačný účinok na obehový systém a centrálny nervový systém. Odrody tmavej čokolády tiež obsahujú obzvlášť vysoké hladiny antioxidantov, ktoré pôsobia ako radikálne lapače v tele. Napriek týmto pozitívnym účinkom kakaa je vždy potrebné poznamenať, že: zdravie účinky kakaa ešte neboli jednoznačne objasnené. 5 faktov o kakau - Anna Quaglia
Čokoláda len v malom množstve
Pozitívne účinky kakaa na naše zdravie môže niektorých povzbudiť k zvýšeniu spotreby čokolády. Avšak vo veľkom množstve nie je čokoláda zdravá, ale robí vás tučným. Napríklad ak konzumujete a bar čokolády každý deň, zrušíte všetky pozitívne účinky čokolády na vaše telo. Jeden alebo dva kúsky čokolády za deň sú naopak povolené a odporúčajú sa najmä odrody s vysokým obsahom kakaa.
Škodlivé látky v kakau?
S kakaom a čokoládou by sa to však nemalo preháňať so spotrebou z iného dôvodu: Pretože v závislosti od úrovne kadmium v pôde, kde sa pestovali kakaovníky, môže byť kakaový prášok tiež kontaminovaný kadmiom. kadmium je chemický prvok, ktorý môže spôsobiť poškodenie obličiek a kosti v ľudskom tele. Kvôli vysokému obsahu kakaa v tmavých čokoládach je kadmium obsah v týchto odrodách môže byť tiež obzvlášť vysoký. Nemecký spolkový inštitút pre hodnotenie rizík už niekoľko rokov žiada zavedenie limitnej hodnoty pre čokoládu, táto požiadavka však zatiaľ nie je splnená. Ďalším dôvodom, prečo by sa kakao a čokoláda mali konzumovať s mierou, sú zvýšené hliník obsah. V stanovisku z roku 2008 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) vyhodnotil priemer hliník obsah nespracovaných potravín nižší ako 5 mg / kg. Niektoré potraviny, vrátane kakaa a čokoládových výrobkov, však môžu mať vyššiu koncentráciu.
Kakao: pre zdravú pokožku
Kakao má nielen vnútorný vplyv na naše zdravie a psychická pohoda, ale aj naša koža je potešený hnedou farbou hmota. Na kozmetické ošetrenie je atraktívne najmä kakaové maslo, ktoré sa okrem iného používa v peru balzamy, ako aj vo výrobkoch na starostlivosť o telo. Pretože kakaové maslo sa už topí pri telesnej teplote a zanecháva na pokožke jemný pocit koža, je vhodný na starostlivosť o pokožku. Hovorí sa tiež viesť spomaliť starnutie kože a dodajú pokožke extra vlhkosť. Je zvlášť vhodný na použitie na suché a popraskaná pokožka a preto v mnohých slúži ako prísada pleťové vody, krémy a mydlá. Počas tehotenstva, hovorí sa tiež o dennom trení bruška výrobkami obsahujúcimi kakaové maslo, ktoré zabraňujú tvorbe nepopulárneho strie.
Pleťová maska s kakaom
Kakao je obľúbené aj pre masky na tvár, s nasledujúcim receptom si môžete ľahko vykúzliť kakaovú masku: za týmto účelom zmiešajte po jednej čajovej lyžičke tvarohu, avokádo olej a kakaový prášok a potom naneste na tvár. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny a potom opláchnite vlažným voda. Kakaová maska stimuluje krv obeh v koža a poskytuje extra vlhkosť.
