Ďalšia trieda flavonoidy je zastúpený bezfarebnými flavanolmi - presnejšie flavan-3-olmi. Dajú sa rozdeliť na monoméry (katechíny), diméry a polyméry.
Monoméry sú:
- katechín
- galokatechín
- epicatechin
- epigallocatechin
- Epikatechín galát
- Epigalokatechín galát
Diméry a polyméry sú:
- Theaflavín
- thearubigín
- (Oligomérne) proantokyanidíny.
Flavanoly sa primárne nachádzajú v čaji, kakao, ovocie a nápoje z nich vyrobené. Okrem monomérnych flavanolov obsahujú rastlinné potraviny aj oligomérne flavanoly, ako sú prokyanidíny v jablkách, tmavé čokoláda a červené víno. Podrobnejší popis nájdete na stránke „Flavanoly - potraviny“.
Niekoľko štúdií skúmalo vstrebávanie miera flavanolov zo zelenej a čierny čaj. Maximálne plazmatické koncentrácie sa stanovili po pol hodine až 4 hodinách. Polovica flavanolov bola vylúčená z tela po 1 až 6 hodinách. V tejto súvislosti doplnenie mlieko na čierny čaj neovplyvnilo vstrebávanie. Randomizovaná klinická štúdia s 30 zdravými subjektmi preukázala, že najmä správa of zelený čaj extrakt ako a doplnok - tj. Vo forme tabliet - môže poskytnúť výhody pri pití čaju. Vstrebávanie sa zistilo, že je vyššia v tabletovej forme ako pri pití zeleného alebo čierny čaj. V tejto súvislosti všetky formy správa obsahovali rovnaké množstvo epigalokatechíngalátu. Pre flavanoly sa ukázalo, že iba 1 až 2% perorálne absorbovaného množstva sa vylúčili so zachovanou základnou štruktúrou. To naznačuje silnú metabolizáciu (metabolizáciu).
