Penicillium je forma, ktorá sa vyskytuje takmer na celom svete, hlavne v pôde a na nej. Možno ho nájsť aj na rastlinách. Kvôli rozvetvenému tvaru svojich reprodukčných orgánov sa nazýva aj plesňová kefa. Spóry majú väčšinou mierne zelenú farbu. Huba sa cíti najpohodlnejšie za teplých a vlhkých podmienok. Penicillium obzvlášť často útočí chlieb, syr, ovocie (jablká, broskyne, citrusové plody), džem a ovocné džúsy. Niektoré z jeho druhov sa používajú na výrobu: antibiotikum zástupcu penicilín, ako aj na vylepšenie jedál, ako sú plesnivé syry (Camembert, Roquefort). Pretože bránia výskytu konkurenčných húb, jednotlivé druhy sa rovnako používajú pri výrobe údenín. Penicillium môže spôsobiť astma ako aj rôzne alergické reakcie, ako napr kašeľ, žihľavka, záchvaty kýchania a nádcha, ale tiež bronchitída a nádcha (zápal z nosová sliznica). Mnoho druhov plesňových foriem navyše uvoľňuje mykotoxíny, ktoré sú svojimi účinkami vysoko toxické. Tieto látky človek prijíma hlavne prostredníctvom pokazenej potravy.
Čo je penicilium?
V chladnom a miernom podnebí možno Penicillium nájsť takmer kdekoľvek, kde sa rozkladá organický materiál. Tieto plesne sú obzvlášť bežné na záhradnej pôde a na listoch. Zvyčajne sa dajú ľahko nájsť vo vlhkých suterénoch aj na nich voda rúry, matrace, stropné tapety, parapety a čalúnený nábytok. Penicillium sa tiež rád usadzuje v domácom prachu, organickom odpade a tiež v sene. Za ideálnych podmienok je forma schopná štiepiť celulózu. Je známych viac ako 200 rôznych druhov foriem na štetce. Penicillium sa vyznačuje veľmi rýchlym rastom v kolóniách. Spórový let sa tiahne do obdobia od apríla do septembra. Mycélium má spočiatku bielu farbu, ale potom sa zmení na zelenkastý alebo žltkastý odtieň. The antibiotikum Účinok týchto plesní bol objavený koncom 1920. rokov XNUMX. storočia počas experimentov na bakteriálnych kultúrach. Pleseň prestala dovoľovať baktérie šíriť za laboratórnych podmienok.
Výskyt, distribúcia a vlastnosti
Plesne prijímajú ľudia prostredníctvom kožatým, že inhalácia alebo s gastrointestinálnym systémom. Jasnosť o príčinách možných sťažností ako napr hnačka, bolesti hlavy a koža svrbenie tu však vždy môže priniesť iba vyšetrenie alergikom. Tento postup nadobúda na význame, pretože stopy plesňových alergénov si môžu čoraz viac nájsť cestu do výživových produktov počas priemyselnej výroby. Aj keď sú tieto zvyšky pre zdravých ľudí všeobecne neškodné, môžu byť pre nich veľmi problematické alergie trpiacich. Odhaduje sa, že asi šesť percent ľudí v strednej Európe je alergických na plesne. S celkovým počtom asi 250,000 XNUMX rôznych druhov húb je nemožné vyvinúť test na alergiu pre každú jednu. Alergické reakcie na Penicillium však boli vedecky dokázané. Zistilo sa, že patogény dotyční žijú prevažne v interiéroch, kde zase obývajú hlavne pokazené potraviny a organický odpad. Najlepšie podmienky na to nachádzajú pri vlhkosti 80 percent hore a teplotách 20 až 25 ° C. Huby môžu tiež potom rast v potravinách. Plesne môžu byť tiež prítomné v potravinách, aj keď zvonka nevykazujú žiadne známky plesní. Alergie u postihnutých sa vyvinú príznaky proti konkrétnym patogény hlavne ak sa napili alkohol alebo konzumovaný syr, silne solené jedlá a potraviny obsahujúce droždie.
Dôležitosť a funkcia
Druh plesne Penicillium chrysogenum je najvýznamnejším dodávateľom antibiotikum penicilín. Už na konci 19. storočia sa zistilo, že plesne obsahujú určité kyslé látky, ktoré môžu brániť rastu telesných škodcov. antrax bol prvým príkladom baktérie v tejto súvislosti zabitý. penicilín bol a stále je rafinovaný z hubových mikroorganizmov tak, aby bol dostupný v chemicky využiteľnej forme. Zaviedlo to veľký úspech antibiotiká v medicíne. Väčšina z antibiotiká ešte stále sa používajú prírodné modely.
Choroby a choroby
Často sa opakujúce príznaky alergie do Penicillium sú dlhodobé alebo celoročné nádcha, neustále dusno nosa zápal spojiviek so zjavne svrbivými a vodnatými očami. Ak sú postihnuté pľúca, je to viditeľné suchom kašeľ, pískanie dýchanie zvuky, sliznice dýchacích ciest a vo zvláštnych prípadoch astma a akútna respiračná tieseň. V zažívacom trakte, alergie viesť na časté bolesť brucha, nadúvanie, hnačka, opakované zvracanie a trvalé nevoľnosť. Na koža, alergická citlivosť sa prejavuje v ekzém, svrbenie, takzvané vriedky (žihľavka) alebo neurodermatitída. Všeobecne stav, obranné reakcie proti plesniam kefiek priťahujú pozornosť v podobe permanentných migréna, poruchy spánku a všeobecná slabosť. Ak nie sú liečení efektívne, prinášajú z dlhodobého hľadiska značné nevýhody v dennom rytme života. Ak je lekár schopný urobiť presnú diagnózu, najjednoduchšia liečba a alergia na plesne je úplné alebo dočasné vyhýbanie sa spúšťacím potravinám. Súbežne s tým môžu byť podávané lieky na zmiernenie akútnych príznakov. Použitie antihistaminiká a kortizón prípravky sú bežné. To však nelieči alergická reakcia sám. Ak nie je presne určená príčina alergických reakcií na Penicillium alebo iné plesne, niektoré potravinové výrobky by sa už nemali preventívne konzumovať. Patria sem kvasnicové výrobky, plesňový syr, ovocné džúsy, alkoholické nápoje a všetky pripravené jedlá. Veľká opatrnosť sa odporúča aj pri ovocí ocot, hrozno, priemyselne vyrábané pečivo, výrobky obsahujúce slad, zmrzlinu a paradajky kečup. Plesne sú tiež často prítomné v ocot-obsahujúce výrobky ako kyslá kapusta a šalátové dresingy. Rovnako by mali byť pri konzumácii opatrní alergici sója omáčka a zeleninový vývar. V neposlednom rade, kyselina citrónová, ktorý sa veľmi často používa ako prísada do potravín, môže spôsobiť alergické príznaky. To sa vyrába priamou pomocou formy. Kyselina citrónová je zase východiskovou látkou pre ďalšie prísady, ako napríklad E 380 (triammoniumcitrát) a E 1505 (trietylcitrát), ktoré môžu tiež spôsobovať alergické príznaky.
