Kyselina šťaveľová, známa tiež ako kyselina etándiová alebo ďatelinová kyselina, je najjednoduchšou formou dikarboxylovej kyseliny. Pri vzorci C2H2O4 je to kryštalická pevná látka, ktorá je bezfarebná a bez zápachu. Fyzikálny stav kyselina šťaveľová je pevný.
Čo je kyselina šťaveľová?
Ako redukčné činidlo kyselina šťaveľová sa stanoví titráciou oxidačnými činidlami, ako je napr draslík manganistan. Počas tohto procesu uhlík ako oxidačný produkt sa vytvára oxid. The soli kyseliny šťaveľovej sú známe pod systematickým názvom etandioáty, oxaláty. Kyselina šťaveľová bola objavená už v roku 1769, keď Johann Christian Wiegleb objavil túto kyselinu v šťaveľu ako draslík soľ. Historický názov ďatelinová kyselina, odvodený od šťavelu z dreva, preto zostal v lingvistickom použití. V roku 1776 sa Carl Wilhelm Scheele a Torbern Olof Bergman podarilo vyrobiť kyselinu šťaveľovú oxidáciou cukor Spolu s kyselina dusičná. Tento proces však nie je syntézou, ale iba degradáciou prírodnej látky. Prvýkrát sa umelá výroba kyseliny šťaveľovej podarila v roku 1824. Friedrich Wöhler vyrobil kyselinu šťaveľovú umelo z anorganických základných materiálov syntézou zmydelnením dikyánu.
Funkcia, činnosť a úlohy
Kyselina šťaveľová je ideálnym prostriedkom na odstránenie škvŕn od hrdze a používa sa tiež ako bielidlo. Včelári používajú na kontrolu roztoča varroa najmä v zime kyselinu šťaveľovú. Tých 3.5 percenta cukor roztok, ktorý je veľmi vodnatý, sa nastrieka alebo nakvapká na včely. Včelári, ktorí liečia varroázu kyselinou šťaveľovou, však čelia nebezpečenstvu priameho kontaktu s kyselinou. Kyselina šťaveľová sa v laboratóriu používa aj ako primárny titrant pre manganometriu, pretože sa na tento účel môže použiť dihydrát kyseliny šťaveľovej. Ďalej je kyselina šťaveľová vhodná ako látka na titráciu uránu na presné stanovenie obsahu alkalických látok riešenie ako sodík roztok hydroxidu. Z dôvodu tvorby ťažko rozpustného vápnik soľ, kyselina šťaveľová je užitočná na gravimetrické stanovenie vápenatého iónu ako šťavelanu vápenatého. Ďalej sa kyselina šťaveľová, ktorá sa extrahuje zo šťavelu z Fichtelgebirge, používa na účinné bielenie kremeňa, teda horského krištáľu, ktorého výskyt je dokázaný najmä pod mestom Weißenstadt. Kyselina šťaveľová pomáha lešteniu mramoru lesknúť a používa sa v drevospracujúcom priemysle ako jemné bieliace činidlo. Odstraňuje reaktívne vytvorené škvrny ako reakciu triesloviny kyseliny alebo kontaktom s drevom obsahujúcim kyselinu trieslovú pomocou železo nástroje. Farmaceutická chémia ťaží z pôsobenia kyseliny šťaveľovej vďaka svojej vlastnosti ako látky vytvárajúcej soľ. Prostredníctvom protonácie zákl amíny, vznikajú takzvané oxaláty. Kyselina šťaveľová sa tiež nachádza v nepatrných množstvách v čierny čaj, mäta pieporná čaj, a v koreňoch a kôrach mnohých rastlín ako nerozpustné vápnik oxaláty. V malom množstve nie je kyselina šťaveľová škodlivá zdravie, ale vo vyšších koncentráciách je veľmi škodlivý. Vápnik oxaláty sa v prírode často tvoria odumieraním rastlinných buniek. Oblička kamene tiež pozostávajú z tohto šťavelanu vápenatého a tiež kyselina močová, ale vznik obličkové kamene sa predchádza konzumáciou ovocia, ktoré obsahuje kyselina citrónová.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Kyselina šťaveľová rovnako ako draslík soľ sa nachádzajú vo väčšom množstve v rastlinách krídlatky ako napr rebarbora, ktorý môže obsahovať asi 180 až 765 miligramov na 100 gramov čerstvej hmotnosti a stoniek. V šťaveľu sa väčšina kyseliny šťaveľovej nachádza v listoch. Starfruit obsahuje medzi 40 až 1000 100 miligramami na 110 gramov čerstvej hmotnosti, podobne ako šťavel z dreva. Švajčiarsky mangold obsahuje medzi 940 až 100 miligramami na 120 gramov čerstvej hmotnosti. Špenát obsahuje 1330 až XNUMX miligramov, zatiaľ čo petržlen má iba 185 miligramov na 100 gramov čerstvej hmotnosti. Kyselinu šťaveľovú a jej draselnú soľ nájdete tiež v kakao na 338 až 480 miligramov na 100 gramov a v čokoláda na 80 až 200 miligramov. 100 gramov čerstvej repy obsahuje od 17 do 329 miligramov. Mnoho húb vylučuje kyselinu šťaveľovú, ktorá je podporovaná produkciou alkalickej reakcie výživného roztoku. Kyselina šťaveľová sa získava rýchlym zahriatím sodík na 360 stupňov Celzia. Na celom svete sa ročne vyprodukuje približne 140,000 150 ton kyseliny šťaveľovej spolu s estermi. Silná kyselina sa rozkladá pri teplotách nad XNUMX stupňov Celzia a vytvára sa uhlík oxid, oxid uhoľnatý a voda.
Choroby a poruchy
Kyselina šťaveľová zhoršuje vstrebávanie of železo v čreve, takže by sa malo znížiť konzumácia potravín obsahujúcich kyselinu šťaveľovú. V postihnutých tkanivách môže dôjsť k zníženiu obsahu vápnika, čo by v najhoršom prípade mohlo poškodiť srdce. Všeobecne platí, že aj ľahká otrava v dôsledku upchatia obličkových tubulov vedie k oblička poškodenie. Pravidelný priamy kontakt s kyselinou šťaveľovou môže viesť na zdravie riziká, napríklad pre včelárov, ktorí používajú kyselinu šťaveľovú na kontrolu varroázy. Aj keď má kyselina šťaveľová zlú povesť v súvislosti s potravinami, predpokladá sa, že kyselina má pozitívne vlastnosti pri ochrane pred chorobami, ako sú aflatoxíny a Aspergillus. Pravdepodobne je dokázané, že príliš vysoká hladina oxalátu má negatívny vplyv na ľudský organizmus, pretože redukuje látky dôležité pre organizmus ako napr. magnézium, zinok, draslík a vápnik. V malej miere by nemali mať žiadne škodlivé účinky konzumácie kyseliny šťaveľovej v potravinách, pretože rôzne druhy zeleniny, ako je mangold, rebarbora alebo šťavel sú zdravé. S mierou majú potraviny s vysokým obsahom oxalátov a kyseliny šťaveľovej skutočne zdravé účinky, ako napríklad špenát, alebo dokonca aj mierna konzumácia čaju má pozitívne účinky.
