Lieskové oriešky sú plodmi lieskových kríkov. Lieskové oriešky pochádzajú väčšinou z Malej Ázie a Európy. Obsahujú veľa dôležitých živín a sú všeobecne známe ako nervová potravina. Hoci lieskové oriešky sú všeobecne prospešné pre zdravie, môžu spôsobiť alergie alebo neznášanlivosť.
Tu by ste mali vedieť o lieskových orechoch
Lieskové orechy sú plodmi lieskových kríkov. Lieskové orechy pochádzajú väčšinou z Malej Ázie a Európy. Obsahujú veľa dôležitých živín a sú všeobecne známe ako nervové jedlá. Lieskový orech, tiež nazývaný lieska obyčajná, patrí k breza rodina. Lieskové oriešky rast ako ovocie na lieske a na rozdiel od vlašských orechov alebo mandle, sa považujú za „skutočné orechy„. Dovážajú sa hlavne z Turecka. Kroviny sa však pestujú aj v iných európskych krajinách, ako aj v Ázii alebo USA. V Nemecku nájdete veľa kríkov lieskových orieškov aj v domácich záhradách. Pretože lieska v tejto krajine neprináša dostatok ovocia, nepoužíva sa na obchodovanie. Existujú dve rôzne odrody lieskových orechov: Zellernüsse a Lambertsnüsse. Zatiaľ čo Zellernüsse často rast v Nemecku Lambertsnüsse zvyčajne pochádzajú z južnejších krajín. Vďaka optimálnym klimatickým podmienkam je táto odroda sladšia a chutnejšia. Celkovo klávesy lieskového orecha možno označiť ako slaný a pikantný. Krík liesky pripomína tvar stromu. Má kmeň a plechovku rast vysoké až šesť metrov. Lieskový orech kvitne už vo februári až marci, hlavne na okraji hustých lesov alebo na čistinách. Aj keď je sezóna zberu iba v septembri a októbri, orechy sú komerčne dostupné po celý rok z dôvodu optimalizovaných výrobných a skladovacích podmienok. Ale najmä na jeseň a v zime sú u nás v sezóne lieskové orechy, ktoré nájdete takmer v každom supermarkete.
Dôležitosť pre zdravie
Pred časom sa lieskové orechy považovali za nebezpečné zdravie kvôli ich tukom a výsledným kalórií. Avšak aj keď určite obsahujú veľa tukov a olejov, vedci teraz zistili, že sú skutočne mimoriadne zdravé a významné pre všeobecnú výživu. Tuky, ktoré lieskový orech obsahuje, pozostávajú hlavne z nenasýtených mastné kyseliny. Predstavujú dobré tuky, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na cholesterolu úrovne a posilniť srdce. Je však dôležité užívať si orechy s mierou. Môže sa skonzumovať až 25 g denne. The magnézium obsiahnuté v lieskových orechoch môžu relaxovať nervový systém a regulovať krv tlak. Zápalom sa dá dodatočne zabrániť pomocou magnézium, kyselina listová obsiahnutý v lieskových orechoch pomáha znižovať tvorbu usadenín v tepnách, čím chráni srdce a krv plavidlá, V kombinácii s sacharidy, orechy môžu znížiť bežné krv cukor hroty a znižujú súvisiace riziko cukrovka. Orechy sú tiež známe ako nervová potrava a zmes chodníkov. Žuvanie orechov stimuluje mozog činnosť. Vysoký obsah lecitínov a cholínu posilňuje Pamäť a reguluje funkciu nervov. Istý aminokyseliny obsiahnuté v lieskových orechoch, sa ľudské telo premieňa na neurotransmiter serotonínu, ktorý zmierňuje náladu a pomáha proti depresia.
Zložky a výživové hodnoty
100 gramov lieskových orechov obsahuje asi 650 kcal. Okrem relatívne vysokého obsahu tuku okolo 62 g na 100 g však lieskové orechy pozostávajú aj z približne 12% bielkovín. Najmä pre vegetariánov a vegánov sú preto dôležitým a nepostrádateľným zdrojom bielkovín. Orech navyše obsahuje veľa dôležitých minerály ako vápnik, magnézium, draslík, fosfor, zinok a železo. vitamíny skupiny B, vitamín C, kyselina listová a beta-karotén sa tiež nachádzajú v značnom množstve. Lieskové orechy obsahujú tiež veľa vláknina, čo je veľmi dôležité pre správne trávenie. The vitamín E obsiahnutý v lieskových orechoch navyše chráni bunky pred voľnými radikálmi.
Neznášanlivosť a alergie
Lieskové orechy, rovnako ako iné orechy, však môžu byť veľmi nebezpečné alergie trpiacich. Najmä ľudia, ktorí reagujú pozitívne breza peľ, v mnohých prípadoch tiež neznášajú lieskové orechy. Je to preto, lebo lieskový ker je a breza rastlina a obsahuje rovnaké alergénne látky ako breza. Tento úzky vzťah sa tiež nazýva krížováalergie a vyskytuje sa veľmi často. Neznášanlivosť sa často prejavuje vo forme žalúdok sťažnosti, hnačka or nevoľnosť. Ale tiež opuchy okolo ústa alebo oči, po konzumácii lieskových orechov sa môže vyskytnúť svrbenie v krku alebo v ústach. V najhoršom prípade anafylaxia môže dôjsť k ohrozeniu života.
Nákupné a kuchynské tipy
Lieskové orechy sa v supermarkete väčšinou ponúkajú lúpané a nelúpané. Ako pečenia prísada, sú tiež dostupné mleté alebo nasekané. V každom prípade by však orechy nemali byť poškodené a nemali by obsahovať žiadne plesne. Je to tak preto, lebo ak sú lieskové orechy napadnuté plesňou, vytvárajú sa škodlivé toxíny, a preto sa za žiadnych okolností nesmú konzumovať. Orechy balené v sieti a voľné orechy sú menej náchylné na plesne. Lieskovým orechom zabaleným v plastovej fólii by ste sa naopak nemali vyhýbať, pretože sú náchylnejšie na tvorbu tekutín, ktoré môžu viesť na pleseň. Lieskové orechy v škrupine možno podrobiť jednoduchému testu, aby sa zistilo, či je matica ešte čerstvá. Ak pri trepaní v škrupinke hrká, často ide o orechy, ktoré už vyschli. Navyše, čím je väčší, tým je oriešok aromatickejší. Keď sú orechy vylúpané, majú bielu farbu koža. Mierne žltkasté sfarbené vzorky naznačujú, že ide už o o niečo starší oriešok. Tieto zvyčajne klávesy zatuchnuté alebo takmer nezostali žiadne chute. Spravidla sa táto potravina uchováva niekoľko mesiacov. Lúpané a nelúpané lieskové orechy by sa však mali skladovať na chladnom a vzduchotesnom mieste. Z tohto dôvodu sú najvhodnejšie chladnička, pivnica alebo málo vykurované miestnosti. Ak sú matice pod plastovou fóliou, mali by ste ich v každom prípade odstrániť. Celé orechy by ste mali vopred nakrájať alebo rozdrviť ako prísadu do koláča alebo iného pečiva. Ako občerstvenie medzi tým sú však celé orechy veľmi dobré.
Tipy na prípravu
Lieskové orechy môžu vylepšiť sladké i slané jedlá. Nasekané alebo mleté orechy sa najčastejšie používajú ako a pečenia prísada. Celé lieskové orechy môžete jesť surové alebo pražené alebo kandizované. Ak sú lieskové orechy pražené v rúre asi 10 minút, sú chutnejšie, majú silnejšiu arómu a koža je ľahšie odstrániteľný. Za týmto účelom po pražení orechy spolu utrite utierkou až do koža odchádza. Z tejto superpotraviny sa dajú pripraviť aj pálenka alebo likér. Aby ste sa vyhli trpkosti klávesy, škrupina, ako aj pokožka musia byť úplne odstránené. Aby ste nestratili intenzívnu arómu, orechy by sa mali spracovať ihneď po spracovaní.
