Hrozno: intolerancia a alergia

Hrozno je plodom viniča, ktorý je jednou z najstarších užitočných rastlín ľudstva. Popínavá rastlina, ktorá pochádza z Kaukazu a Mezopotámie, sa dnes pestuje v mnohých kultivovaných formách po celom svete vo všetkých regiónoch s miernym alebo subtropickým podnebím. Hrozno sa konzumuje surové, ale spracováva sa z neho aj rôzne ďalšie výrobky, z ktorých niektoré sa dajú použiť na liečivé účely.

Tu by ste mali vedieť o hrozne

Aj keď hrozno v porovnaní s iným ovocím chutí dosť sladko, je veľmi zdravé. Je takmer bez tukov, a preto má pomerne nízky obsah kalórií napriek fruktóza obsahuje. Hrozno alebo skrátene hrozno je názov pre ovocný klaster viniča hroznorodého. Skladá sa z veľkého množstva jednotlivých druhov hrozna rastúceho na metličke. Počas obdobia dozrievania sa hrozno nielen uskladňuje voda, ale aj cukor tvorený rastlinou fotosyntézou. Vďaka tomu hrozno zvyčajne chutí príjemne sladko. Už v praveku sa hrozny pestovali a hrozno sa upravovalo šľachtením. Prvé dôkazy o pestovaní hrozna možno nájsť zhruba od roku 5000 1700 pred Kristom v oblasti južného Kaukazu. Od Mezopotámie sa vinohradníctvo rozšírilo najskôr na Blízky východ a od roku 50 pred naším letopočtom do oblasti Stredomoria. Už pred rímskym dobytím sa vinohradníctvo dostalo na územie dnešného Francúzska, potom sa pestovanie hrozna stalo bežným vo všetkých častiach Rímskej ríše, ktoré boli preň vhodné. V súčasnosti sa hrozno pestuje v mnohých regiónoch po celom svete. Počas histórie vinohradníctva bolo vytvorených asi XNUMX poddruhov s veľkým počtom odrôd, ktoré sa líšia nielen adaptáciou na pestovateľský región a farbou hrozna, ale aj klávesy a vhodnosť pre rôzne použitia. Spravidla sa rozlišuje medzi stolovým hroznom a hroznom vínnym. Stolové hrozno je hrozno, ktoré sa konzumuje ako ovocie. Vďaka šľachteniu dnes existuje aj bezsemenné stolové hrozno. Vínne hrozno sa naopak používa na výrobu hroznovej šťavy a vína. Bobule hrozna sú obvykle oveľa menšie a hrubšie ako plody stolového hrozna. Okrem toho existuje aj hrozno, ktoré je špeciálne vhodné na výrobu hrozienok, ako aj rôzne odrody podpníkov, na ktoré sa šľachtenie viniča štepuje. Všetky hrozno má podobný vzorec rastu, od kvitnutia na jar, cez dozrievanie v lete a zberu na jeseň. Pretože sa však hrozno v súčasnosti pestuje v rôznych krajinách po celom svete a obchoduje sa s ním po celom svete, stolové hrozno je dostupné takmer po celý rok.

Dôležitosť pre zdravie

Aj keď hrozno klávesy v porovnaní s iným ovocím celkom sladké, sú veľmi zdravé. Je takmer bez tukov, a preto má pomerne nízky obsah kalórií napriek fruktóza obsahuje. Má tiež rýchly sýtiaci účinok vďaka vysokému obsahu tekutín. Vláknina obsiahnutá v bobuľových šupkách a hroznových semiačkach stimuluje trávenie a vysoký obsah draslík má odvodňovací účinok. Vďaka tomu je hrozno vynikajúce pôst lieči a redukčné diéty. Bežné hrozno strava, jesť iba hrozno a piť čaj alebo minerálne látky voda za deň alebo dva, môže stimulovať oblička a mechúr funkcie a pomáhajú udržiavať telesnú hmotnosť. Látky obsiahnuté v šupkách a semenách hrozna majú pozitívny vplyv na krv obeh, takže srdce a obeh sú posilnené. Platí to najmä pre červené hrozno a platí to dokonca aj vtedy, ak sa hrozno nekonzumuje surové, ale spracovalo sa z neho hroznová šťava alebo víno. Látky obsiahnuté v hrozne môžu navyše regulovať cholesterolu úrovne, zvýšiť vstrebávanie of vitamíny a pôsobiť proti škodlivým voľným radikálom. Tým sa zabráni poškodeniu buniek, podporí sa ich obnova a spomalí sa proces starnutia tela. Hrozno navyše obsahuje látky, ktoré môžu brániť činnosti škodlivých látok baktérie v ústa. Znížením plaketa, konzumácia hrozna môže preto znížiť riziko zubný kaz.

Zložky a výživové hodnoty

Hrozno ich obsahuje viac fruktóza ako mnoho iných druhov ovocia, ale takmer bez tukov a takmer bez bielkovín. Preto s priemernou kalorickou hodnotou niečo pod 70 kalórií na 100 gramov sa dajú bez problémov konzumovať vo väčšom množstve. Okrem početných minerály ako draslík, magnézium, fosfor, železo a zinok, hrozno obsahuje tiež veľa vitamíny, najmä z internetu vitamín B skupina. V šupkách hroznových bobúľ a tiež v hroznových semenách sa nachádzajú proantokyanidy, ako aj prírodný polyfenyl resveratol, ktoré sú považované za vynikajúce antioxidanty a majú dokázaný inhibičný účinok na rakovina bunky. Červené hrozno má podstatne vyšší obsah týchto látok ako biele hrozno, preto sa za prospešné považuje aj červené víno zdravie keď sa konzumujú s mierou. V obzvlášť koncentrovanej forme sú však obsiahnuté predovšetkým v oleji z hroznových jadier.

Neznášanlivosť a alergie

Kvôli fruktóze, ktorú obsahujú, majú ľudia s intolerancia fruktózy môže trpieť tráviace problémy a ďalšie príznaky po požití hrozna. Bolesť brucha, nadúvanie a hnačka sú v tomto prípade obzvlášť časté. V ojedinelých prípadoch sa vyskytujú aj alergické reakcie na hrozno. An alergie na hrozno sa prejavuje mravenčením resp pálenie v ústach oblasti a v horších prípadoch vo forme opuchu a dýchanie ťažkosti. Normálne je však hrozno ľahké a ľahko stráviteľné jedlo, ktoré je veľmi dobre stráviteľné aj pre malé deti.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri nákupe hrozna sa uistite, že je to čerstvé a úplne zrelé ovocie, pretože hrozno po zbere nedozrieva. To je poznať podľa pevných a viditeľne kyprých bobúľ. Mali by byť nepoškodené, inak by sa vyskytli spóry plesní a ocot baktérie sa môže rýchlo množiť. Pretože sa v bežnom vinohradníctve stále používajú silné pesticídy, odporúča sa na priamu konzumáciu kúpiť najlepšie nestriekané hrozno z ekologického pestovania. Napriek tomu by samozrejme mali byť umývané pod bezat voda pred jedlom. Matná belavá vrstva na bobuliach hrozna nie je známkou postrekov alebo znehodnotenia. Prirodzene sa vyskytuje počas dozrievania. Keďže hrozno je možné skladovať iba v obmedzenej miere, malo by sa ho spotrebovať čo najskôr. Určite však vydržia niekoľko dní v ovocnom oddelení chladničky.

Tipy na prípravu

Čerstvé hrozno sa zvyčajne konzumuje surové. Môžu sa však tiež použiť ako poleva na koláče alebo prísada do cereálií alebo sa dajú spracovať na želé alebo džem. Pomocou odšťavovača sa z hrozna dá ľahko pripraviť doma aj čerstvý hroznový džús. To sa samozrejme dá kúpiť aj hotové, rovnako ako veľký výber odrôd vín. Šťava aj víno sa môžu piť čisté, ale tiež sa na ne dá použiť varenie. Na báze vína sú založené aj ďalšie výrobky, napríklad brandy a ocot, ktoré sa dajú použiť rôznymi spôsobmi. Hroznový olej je tiež veľmi univerzálny. Je bez chuti a vysoko vyhrievaný, takže je vhodný na šaláty aj na vyprážanie.