cukor sladí život, ale považuje sa tiež za mimoriadne nezdravé jedlo, ktoré súvisí s rozvojom rôznych chorôb. Telo však nefunguje úplne bez cukor: mozog potreby glukóza na palivo a mierna spotreba cukor je dobré aj pre dušu.
Tu by ste mali vedieť o cukre
Pojem „cukor“ sa väčšinou používa pre biely rafinovaný cukor pre domácnosť. Existujú ale aj iné odrody, ako napríklad surový trstinový cukor alebo celý trstinový cukor. Pojem „cukor“ sa väčšinou používa pre biely rafinovaný cukor pre domácnosť. Skladá sa hlavne zo sacharózy, chutí veľmi sladko a predáva sa vo forme bielych kryštálov. Ale nie všetok cukor je rovnaký - existujú aj rôzne druhy, napríklad surový trstinový cukor alebo celý trstinový cukor. Líšia sa zložkami a farbou. Cukor sa navyše predáva v rôznych formách: Od cukroviniek cez práškový cukor, dextrózu a kocky cukru až po bochník cukru, existuje veľa bežných komerčných foriem cukru. Štandardne je k dispozícii aj cukor s prísadami, ako je vanilkový cukor alebo konzervovaný cukor na varenie džemu.
| Informácie o výživovej hodnote | Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 387 | Obsah tuku 0 g |
| Cholesterol 0 mg | Sodík 1 mg |
| Draslík 2 mg | Sacharidy 100 g |
| Vláknina z potravy 0 g | Proteín 0 g |
Zatiaľ čo cukor v trópoch sa získava hlavne z cukrovej trstiny, v strednej Európe je najdôležitejším zdrojom cukru cukrová repa. Najdôležitejšou krajinou na svete v produkcii cukru je jednoznačne Brazília. Asi polovica vyrobeného cukru sa tu však spracuje na palivo. V Európe sú najdôležitejšími producentmi cukru Francúzsko, Nemecko a Poľsko. Priemyselná výroba cukru sa začala už v roku 1800. Prvý objav cukru sa datuje okolo roku 8,000 270 pred naším letopočtom. Cukor bol dlho považovaný za špeciálny luxusný tovar a bol k dispozícii iba pre bohatšie vrstvy obyvateľstva. Dnes je dopyt po cukre obrovský: každý rok sa na cukor spracuje asi 1.7 miliónov ton cukrovej repy a asi XNUMX miliardy ton cukrovej trstiny. Po zbere sa cukrová repa spracuje na kúsky. Pridanie horúceho voda vyrába takzvanú surovú šťavu, z ktorej sa odstraňuje voda, až kým nevznikne hnedá hustá šťava. To sa ďalej zahusťuje vo vákuu. Pridaním takzvaných očkovacích kryštálov sa začína tvorba kryštálov cukru. Oddelia sa od zvyšného sirupu, melasy, v odstredivkách. Na výrobu rafinovaného cukru, ktorý je obzvlášť čistý a biely, sa cukor rozpustí v voda ešte raz a potom znova vykryštalizoval. Prečo však cukor klávesy tak dobré? Ľudia sa rodia s chuťou na cukor. Aj matkin mlieko je sladký, čo znamená, že sa telo fixuje na sladké klávesy v ranom veku. Okrem toho konzumácia cukru spúšťa mozogsystém odmien. Vďaka tomu sa po konzumácii cukru cítime dobre. Okrem toho cukor zvyčajne poskytuje rýchlu úľavu od únava a vyčerpanie.
Dôležitosť pre zdravie
Cukor má veľmi zlú povesť zdravie. Hovorí sa, že spôsobuje zubný kaz a byť jedným z hlavných spúšťačov civilizačných chorôb ako napr obezita a cukrovka. Cukor je tiež často obviňovaný z hyperaktivity u detí. Okrem toho pojem „závislosť od cukru”Sa stáva vážnym problémom mnohých ľudí. Je tiež známe, že cukor poskytuje takzvaný „prázdny“ kalórií, Neobsahuje č minerály stojí za zmienku a č vitamíny vôbec. Avšak v rámci zdravého strava, cukor s mierou nemusí byť nevyhnutne škodlivý. V skutočnosti ľudský mozog potrebuje cukor vo forme glukóza k funkcii. Ako usmernenie pre dospelých odporúča WHO znížiť spotrebu cukru na približne 50 gramov denne. To zodpovedá asi desiatim percentám denne kalórií. V Nemecku je skutočná spotreba v priemere dvojnásobkom tejto sumy. Mali by sa brať do úvahy aj skryté zdroje cukru. Nielen ovocie, ale aj kukuričné lupienky a dokonca kečup obsahujú cukor, ktorý sa dá zistiť iba pohľadom na štítok. Aj kocka cukru dovnútra káva je často zabudnutý v vyvážiť.
| Špeciálny tip pre život bez cukru: Nemci ročne skonzumujú priemerne 35 kilogramov cukru, ale iba asi 16 percent z toho sa nakupuje ako cukor pre domácnosť. Zvyšný cukor je obsiahnutý v iných potravinách a nápojoch, ako sú sladkosti, polotovary, chlieb, šunka a džúsy. Konzumácia príliš veľkého množstva cukru sa skrýva zdravie riziká. Viac informácií nájdete tu: Žite zdravšie s menším obsahom cukru |
Zložky a výživové hodnoty
Pokiaľ ide o minerály, okrem 0.0076 g soli je 0.6 mg vápnik, 0.3mg z železoa 0.2 mg magnézium v 100g bieleho stolového cukru.
Neznášanlivosť a alergie
Cukor je všeobecne dobre znášaný. Neexistuje žiadny všeobecný „cukor“ alergie“Z vedeckého hľadiska. Ak však syndróm dráždivého čreva je prítomný, plechovka cukru viesť na rôzne problémy. Tieto problémy zahŕňajú nadúvanie, hnačka or zápchaa kŕče v bruchu, ktoré sa vyskytujú častejšie po konzumácii sladkých jedál. Okrem toho môžu ľudia vyvinúť neznášanlivosť na jednotlivé skupiny cukru, ako sú napr fruktóza or laktózu. V tejto súvislosti sa často nazýva „pseudoalergia".
Nákupné a kuchynské tipy
Bežný domáci cukor je ľahko dostupný. Supermarkety a diskontné obchody ju prevádzkujú za nízke a relatívne stále ceny. Cukor je zvyčajne zabalený v papieri a je k dispozícii po jednom kile. Surový trstinový cukor a celý trstinový cukor sú k dispozícii aj na ekologických trhoch a v dobre zásobených supermarketoch. Vyrábajú sa z cukrovej trstiny namiesto cukrovej repy a na rozdiel od cukru majú minimálne nízky obsah živín. Cukor by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste, inak by sa mu mohli vytvárať hrudky. Jedná sa však iba o nepríjemnosť z estetických dôvodov a obyčajným rozdrvením sa dajú obyčajne zmeniť na malé kryštály. Cukor najlepšie drží, ak je dekantovaný do vzduchotesného obalu cín po zakúpení. Takto sa dá dokonca skladovať niekoľko rokov. Vlhký cukor môže naopak vyvíjať nepríjemný zápach a je dokonca náchylný na rast plesní alebo kvasenie.
Tipy na prípravu
Z cukru sa dajú vykúzliť najrôznejšie lahodné sladké výtvory, ktoré lichotia duši a možno si ich s pokojným svedomím občas vychutnať. Cukor nielenže chutí sladko, ale dokonca sa dá pripraviť klávesy ďalších zložiek pôsobia intenzívnejšie. Či už pudingy, koláče a koláče alebo dezerty - s cukrom sa dá vykúzliť všeličo. Cukor je navyše často čerešničkou na domácich sladkých kreáciách: ozdobná poleva, chrumkavá karamelová kôrka alebo dokonca práškový cukor na torte - cukor rozhodne osladí život. Cukor je tiež vhodný na konzerváciu. Konzervované ovocie alebo domáce džemy vydržia oveľa dlhšie ako čerstvé ovocie. zdravie-vedomí ľudia sa môžu obrátiť aj na rôzne alternatívy cukru. Mnohé z nich, ako napr med or Stevia, sú nižšie v kalórií než klasický cukor.
