Produkty
Výrobky obsahujúce stéviu extrakty sú dostupné v mnohých krajinách od roku 2008. Teraz sú komerčne dostupné vo forme kvapiek, vo forme práškov, tabliet a ako granule, medzi inými. Stevia sa nachádza aj v spracovaných potravinách a nápojoch. V Južnej Amerike sa stévia používa už celé storočia, napríklad na sladenie kamarát. Sušené listy si môžete objednať u maloobchodníkov, ako sú Hänseler alebo Dixa. Stevia je tiež dostupná ako izbová rastlina alebo záhradná rastlina. Pozor: Sušené listy stévie sa môžu v mnohých krajinách používať výlučne na výrobu bylinné čaje, s maximálnym obsahom dvoch percent. Bylina ani listy sa nesmú predávať ako sladidlo. Povolené je iba použitie steviolových glykozidov extrahovaných z listov (vodný extrakt JECFA). Predaj rastliny je povolený.
Kmeňová rastlina
Bertoni z čeľade kompozitných (Asteraceae) pochádza z Paraguaja v Južnej Amerike a v súčasnosti sa pestuje vo viacerých krajinách.
Použité časti rastliny
Používajú sa hlavne listy (Steviae rebaudianae folium, Steviae folium). Prášok, extrakty a steviol glykozidy sa pripravujú z nich.
Zloženie
Steviol glykozidy sú zodpovedné za sladké klávesy. Patria sem steviozid (aglykón: steviol), rebaudiozidy (napr. Rebaudiosid A, rebaudiosid C) a dulkozidy. The extrakty obsahujú hlavne steviozid a rebaudiozid A. Sú prítomné ako biele až slabo žlté prášky a sú veľmi dobre rozpustné v voda.
účinky
Stevia má sladkosť klávesy. Má nízky obsah kalórií, nezvyšuje sa krv hladiny cukru a nespôsobuje zubný kaz. Sušené listy sú 30 až 45-krát, steviol-glykozidy sú 300-krát sladšie ako stolový cukor. Extrakty sú tepelne odolné a dajú sa použiť aj na varenie, pečenie a horúce nápoje. Stevia po zahriatí nekaramelizuje a nezhnedne.
Oblasti použitia
Ako nízkokalorické sladidlo, vrátane potravín, sladkostí a nápojov.
Dávkovanie
Podľa pokynov výrobcu. V porovnaní so stolovým cukrom je potrebné oveľa menšie množstvo, pretože stévia je oveľa sladšia.
Nepriaznivé účinky
Stevia sa všeobecne považuje za bezpečnú (GRAS). Avšak nepriaznivé účinky nemožno úplne vylúčiť.
