Produkty
čaju vyrobené z listov a púčikov čajovníka, sú dostupné napríklad v lekárňach, drogériách, čajových špecialitách a obchodoch s potravinami. Sú jedným z najviac konzumovaných nápojov na svete.
Kmeňová rastlina
Z čajovníkovej rastliny z čeľade čajovníkovitých (Theaceae) vyrastie nevädzový ker alebo strom. Je pôvodom z pohraničnej oblasti Čína a Barme a používa sa tisíce rokov. Dve hlavné odrody sú:
- Camellia sinensis var. sinensis (Čína čajovník, malolistý).
- Camellia sinensis var. assamica (rastlina čaju Assam, veľkolistá).
Liečivý liek
Ako liečivá surovina sa používajú listy a púčiky rastliny, vzácnejšie stonky. Z nich sa vyrábajú rôzne druhy čaju. Tie obsahujú:
- Zelený čaj, nefermentovaný
- Čierny čaj, plne fermentovaný
- Biely čaj, prakticky nespracovaný
- Pu-erh čaj, mikrobiálne fermentovaný, lisovaný, skladovaný.
- Oolong, čiastočne fermentovaný
- Žltý čaj, čiastočne fermentovaný
- Matcha, zem až prášok zelený čaj z Japonska.
Časti rastlín obsahujú enzýmy ktoré vedú k oxidácii zložiek. Tento proces sa nazýva fermentácia, ale žiadne mikroorganizmy, ako sú huby a baktérie sú zahrnuté. Výnimkou je čaj Pu-Er, ktorý je mikrobiálne fermentovaný. Rôzne druhy čaju sa vytvárajú vďaka rôznym krokom spracovania. Hlavné sú:
- vädnúcej
- Naparovanie, pečenie
- valcovanie
- Sušenie, často aj na slnku
- Kvasiť (oxidovať)
Zloženie
Rozsah prísad závisí okrem iných faktorov od odrody, kultivácie a spracovania. Hlavné zložky sú:
- Metylxantíny: kofeínteobromín, teofylín.
- Flavonoidy, polyfenoly, katechíny (napr. Epikatechín, epikatechín-3-galát, epigalokatechín, epigalokatechíngalát, EGCG), taníny.
- Teaflavíny, thearubigény
- Aminokyseliny (napr. theanín), proteíny, enzýmy.
- Aromatické látky, prchavé zlúčeniny
- Minerály, vitamíny
účinky
čaju mať rôzne zdravie-propagačné účinky. V štúdiách preukázali okrem iného antioxidačné, protizápalové, protinádorové, antimikrobiálne, adstringentné, termogénne a lipidové vlastnosti. Zelený čaj má mierne stimulačné účinky spôsobené kofeín. Obsah je však nižší ako v káva, čo je dôvod, prečo čaju sú lepšie tolerované.
indikácia
Čaje sa na západe konzumujú hlavne ako zdravie-propagujúci a mierne stimulujúci stimulanty. Používajú sa napríklad aj ako liečivá čierny čaj na liečbu hnačka, bolesť hlavy or zápal spojiviek.
Dávkovanie
Čaje sa zvyčajne pripravujú formou infúzie. Pre zelený čaj by sa nemali používať vriace voda, ale iba maximálne 70 až 90 ° C. Necháva sa strmé iba dve až tri minúty.
Kontraindikácie
- precitlivenosť
- Žalúdok alebo črevné vredy
- Kardiovaskulárne ochorenia, ako sú srdcové arytmie
- Hypertyreóza (nadmerná činnosť štítnej žľazy)
- Deti
interakcie
taníny môže brániť vstrebávanie of drogy, napríklad tricyklické antidepresíva or neuroleptiká.
Nepriaznivé účinky
Možný nepriaznivé účinky čaju zahŕňajú tráviace ťažkosti. kofeín môžu spôsobovať rôzne vedľajšie účinky a nemali by sa nimi predávkovať (pozri tam).
