Čo robí právo strava vyzerať ako? Čo môže človek jesť a čo radšej nie? Sprievodca zdravým stravovaním. Existuje veľmi veľa ľudí, ktorí považujú jedlo a pitie za celkom príjemnú stránku života, ale nerozmýšľajú nad tým, či vďaka chybám vo svojich schopnostiach nestavia v sebe základ ďalších chorôb. strava.
Dôležité zložky výživy
Ľudia väčšinou zameriavajú svoju pozornosť na to, aby jedli čo najviac, aby boli úplne plní, a nepýtajú sa, či je pre nich jedlo aj to správne. Väčšina ľudí verí, že ich apetít ako sprievodcu smeruje k tomu, aby si vybrali správne jedlo. Je to bohužiaľ pravda iba čiastočne. Dnešní ľudia, ktorí nepoznajú správne opatrenia na výživu podľa dostatku potravy a stimulanty, práve ste dostali nesprávnu predstavu o hodnote a hodnote jedla. Väčšinou sa zameriavajú na to, aby jedli čo najviac, aby boli dosť plní, a nepýtajú sa, či je pre nich jedlo aj to správne. Lekári a odborníci na výživu musia preto medzi obyvateľstvom vykonávať veľmi rozsiahle vzdelávacie práce, aby takpovediac nasmerovali chute správnym smerom. Aj lekári starovekého Grécka sa veľmi zamýšľali nad otázkou správnej a nesprávnej výživy. Ale až zhruba pred stopäťdesiatimi rokmi priniesol vývoj chémie prehľad o zložení potravy. Preto sa najskôr rozlišovali tri základné komponenty:
1. sacharidy
2. Bielkoviny
3. tuky
Potom sa človek pomocou špeciálnych metód naučil robiť merania, ktoré dávajú presné hodnoty o množstvách energie, ktorú je možné pre telo získať z každej základnej potraviny. Každý o tom už určite niečo počul kalórií. No s množstvom tepla, ktoré nám dáva veľká kalória, by ste mohli vyrobiť 1kg voda O 1 stupeň teplejšie ako je.
Kalórie, bielkoviny, tuky a sacharidy.
Jeden kilogram tuku dáva 9 kalórií pre nás tu. Z toho okamžite vidno, že tuk je obzvlášť teplejší a poskytovateľ energie, ako sme sa minulú zimu mohli cítiť obzvlášť silno. Ľudia teraz z týchto meraní usudzovali, že jedna potravina môže nahradiť druhú. Bohužiaľ, tento názor je aj dnes veľmi častý, najmä v laických kruhoch. Nie je to však správne, ba ani nebezpečné, pretože to bolo treba rozpoznať iba podľa urobených chýb. Vedecký výskum napríklad ukázal, že proteíny obsahujú veľa komplikovaných zlúčenín tzv aminokyseliny (stavebné prvky bielkovín), ktoré nie sú obsiahnuté v žiadnej z ďalších základných potravín, sacharidy a tuky. Ak tieto nie sú teraz dodávané ľudskému telu s jedlom, ochorie. Ďalej bolo treba uznať, že bielkoviny, ktoré pochádzajú z rastlín a podobne, ktoré nám dodávajú zvieratá (mäso, vajcia, mlieko, ryby), sa navzájom líšia. Živočíšne bielkoviny (najmä ryby a hydina) sú pre nás väčšinou cennejšie ako bielkoviny rastlín, takže určitá časť strava by mali vždy obsahovať živočíšne bielkoviny (asi polovica našej dennej potreby bielkovín). Existujú však rastliny, ktoré sú tiež bohaté na tieto dôležité aminokyseliny, pretože ich nájdeme v živočíšnych produktoch, napríklad v sóji a v sója múka pripravená z nej, ďalej náš skromný zemiak, tiež kel, ryža, proso a ovos. Spotreba týchto rastlín nám môže umožniť znížiť náš denný príjem živočíšnych bielkovín na tretinu toho, čo potrebujeme. Koľko bielkovín by sme teda mali každý deň zjesť? Zistilo sa, že dospelý človek je dobre vyživovaný, ak konzumuje 1 gram bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne. Pre osobu s hmotnosťou 70 kg je to teda 70 až 80 g bielkovín denne, z toho polovica je živočíšna bielkovina = 35 až 40 g. Ak jeme viac kapusta, ovos a zemiaky (tiež sója), denne potrebujeme iba 25 až 30 g živočíšnych bielkovín. V čom sú tieto sumy obsiahnuté? Nie je to také jednoduché, že 100 g mäsa, vajcia or mlieko obsahujú aj zodpovedajúce množstvo bielkovín. Obsah bielkovín v jednotlivých potravinách sa veľmi líši. Obsahuje:
1 vajce s hmotnosťou asi 60 g, asi 6 - 7 g bielkovín.
100 g mäsa, stredná odroda asi 20 g bielkovín
100 g rýb asi 13-20 g bielkovín
100 g plnotučného mlieka, čerstvé asi 3 - 4 g bielkovín
100 g tvarohu, chudé asi 17 g bielkovín
Nadváha v dôsledku príliš veľkého množstva tuku
Väčšina ľudí dnes konzumuje veľké množstvo tuku maslo, olej, masť, margarín, šľahačka alebo krémový koláč. Pokiaľ ide o tuky, v súvislosti s nimi alebo v nich boli objavené dve dôležité veci. Určité druhy tukov, napr maslo, mlieko tuky, sú nosičmi vitamíny, iné druhy tukov tieto vitamíny neobsahujú. Okrem toho obsah lipoidov (tukovitých látok, napr lecitín) a niektorých mastné kyseliny, ktoré majú tzv vitamín charakter, napríklad pre prácu našich mozog, je nanajvýš dôležitá. Väčšina ľudí dnes konzumuje nadbytočné množstvo tuku maslo, olej, masť, margarín, šľahačka alebo krémový koláč. Ale nevšimli sme si, najmä ženy medzi nimi, že telesná hmotnosť za posledných desať rokov výrazne vzrástla a či sa tuk nenachádza na miestach na našom tele, kde to nechceme? Na túto otázku bude musieť pravdepodobne niekto odpovedať kladne, ak sú čestní. A to, aby som to povedal na rovinu, je vlastne začiatok konca. Tuk obsahuje inú látku, cholesterolu, ktorý sa ukladá v našich telách v samotnom tuku, ale ktorý tiež rád migruje do našich stien krv plavidlá, kde spôsobuje to, čo je všeobecne známe ako kôrnatenie tepien. Je to proces, ktorý je s pribúdajúcimi rokmi čoraz silnejší, najmä ak sa stravujete s vysokým obsahom tukov. Teraz všetci chceme, aby ste to dosiahli rast starý čo najviac bez toho, aby príliš kalcifikoval. To druhé koniec koncov znamená zníženie životnosti a tiež výkonu a pohody. Tuční ľudia trpia oveľa skôr artérioskleróza, väčšinou v USA srdce, obličky alebo mozog, a tiež na to zomrieť oveľa skôr. Tenkých a zdravo vyživujúcich ľudí to ovplyvňuje oveľa menej. Aby sa tento proces zvápenatenia odložil, mali by ľudia jesť nie viac ako 70 až 100 g tuku denne.
Sacharidy namiesto tuku
Okrem toho nemusí byť všetok tuk maslom. Je toho menej cholesterolu in olivový olej a margarín ako na masle. Môžete tiež získať potrebné množstvo vitamíny zo zeleniny a ovocia. The sacharidy (patria sem: cestoviny, chlieb, cereálie, zemiaky, zelenina, ovocie a bobule) sú teda hlavne zeleninové produkty, ale aj v živočíšnych produktoch je vždy určité množstvo sacharidov. Sacharidy sú ľudským telom relatívne ľahko premenené na energiu, napr. na prácu svalov, prácu tela srdce, ale aj za to naše mozog. Pri dostatočnom príjme sacharidov preto nie je potrebné telu dodávať nadmerné množstvo tukov a bielkovín. Súčasťou komplexu sacharidov je aj celulóza, ktorú organizmus nedokáže stráviť, ale má veľký význam pre správnu prácu čriev. Tvorí súčasť trosky a zaisťuje jej transport v čreve. Preto ak človek zje príliš málo celulózy (obsiahnutej v zelenine, strukovinách, celozrnných výrobkoch) chlieb, surová zelenina, ovocie), človek má sklon k črevnej pomalosti a zápchaa škodlivé toxické produkty metabolizmu môžu vyvinúť svoju účinnosť v čreve a ochorieť na človeka. Jeden by mal brať asi 400 až 500 g sacharidov denne, berúc do úvahy výrobky obsahujúce celulózu. Veľmi zvláštna pozornosť sa musí venovať strave batoliat a kojencov, batoliat a školákov. Pre nich je otázka bielkovín, tukov a sacharidov, ako aj minerálnych a vitamín príjem a spôsob prípravy jedla je ešte dôležitejší ako u dospelých.
Skontrolujte prísady a obsah jedla
Nesprávna výživa môže mať za následok celý rad chorôb, avšak vývoj sa môže prejaviť až po rokoch, ba desaťročiach. Keď sa potom prejavia, laik verí, že lekár môže a musí škodu vyliečiť niektorými liekmi. Bohužiaľ, do tej doby je zvyčajne už neskoro na účinnú pomoc. Z tohto dôvodu je dôležité ľudí včas informovať o účinkoch správnej a nesprávnej výživy. V Nemecku podliehajú potraviny presným potravinovým testom a laboratórnym testom. Naše výrobky a potraviny navyše zvyčajne obsahujú presné zložky a zložky s energetickými hodnotami na obale. Každý by si mal tieto hodnoty pozorne prečítať a až potom sa rozhodnúť, či je ten alebo onen výrobok skutočne taký zdravý, ako sa na prvý pohľad javí prostredníctvom reklamy a vonkajšieho obalu. . Nesmieme zabúdať, že výroba potravín je väčšinou diktovaná motívom zisku potravinárskeho priemyslu.
