Gréci to skutočne ocenili med, pretože podľa mytológie tomu bohovia vďačili za svoju nesmrteľnosť. Milujeme med kvôli jeho dobru klávesy a pretože pomáha pri prechladnutí. V posledných rokoch vedci skúmali liečivú účinnosť med a priniesol úžasné výsledky: Med je obzvlášť dobrý pri liečbe rany a má tiež protizápalový účinok.
Je med zdravý?
Medu, teda podľa pohľadu do gréckej mytológie, vďačia bohovia údajne za svoju nesmrteľnosť. To isté platí pre Allfathera Odina, ktorý údajne čerpal svoju múdrosť a pevnosť z medu. Hippokrates je konkrétnejší: starodávny lekár vedel o antipyretickom účinku medu a tiež ho používal na liečbu otvorených rany. Ak sa pozriete na med z fyzikálneho a chemického hľadiska, nie je to nič iné ako presýtený cukor roztok: okolo 80 percent cukru vrátane fruktóza a glukóza, a okolo 20 percent voda. Aké sú teda liečivé látky?
Med lieči rany
Presne to skúmal biochemik Peter Molan z University of Waikato na Novom Zélande. Asi 60 druhov baktérie, vrátane takých nebezpečných ako Staphylococcus aureus, možno poraziť medom. Baktérie ktoré sú odolné voči antibiotiká sú usmrtené obväzmi na rany vyrobené z medu - napríklad v mnohých nemocniciach sú pacienti s preležaninami liečení medovými obväzmi. Vedci sa domnievajú, že antimikrobiálny účinok medu je spôsobený enzýmy produkované včelami. Med má však tento pozitívny účinok, iba ak nebol tepelne upravený. Výška cukor obsah v mede vedie k tomu, že životne dôležité voda je stiahnutý z internetu baktérie. Dôležitou ingredienciou je tiež vodík peroxid, ktorý sa používa na boj proti mikroorganizmom. Vodík peroxid je produkovaný enzýmom, keď je med zriedený a zostáva na vysokej hodnote koncentrácie asi 24 hodín.
Med na prechladnutie a zažívacie ťažkosti.
Mlieko s medom, alebo ešte lepšie čaj s medom, je starý a osvedčený domáci liek na bolesti hrdla. Asi 180 sprievodných látok obsahuje včelí nektár. Medzi najdôležitejšie patria takzvané inhibíny, ktorými sú inhibítory ako napr flavonoidy, Dva flavonoidy pinocembrin, tepelne stabilný antibiotikuma kyselina kávová - inhibuje zápal - sú považované za najdôležitejšie stopové látky. Preto horúci mlieko s medom má zvyčajne upokojujúci účinok, keď bolí hrdlo. Iné flavonoidy v mede pomoc proti vírusy a sú teraz testované aj ako nápravné prostriedky proti rakovina. Acetylcholín, ďalšou dôležitou látkou, je a dusík zlúčenina, ktorá má priaznivý účinok na srdce činnosť. Znižuje počet srdcových rytmov, zužuje sa koronárne tepny a preto má a krv zníženie tlaku a srdce ochranný účinok. 5 faktov o mede - Turizmus v Austrálii
Potešenie zlato
Čo robí med klávesy tak dobrý je samozrejme do veľkej miery spôsobený jeho cukor obsah. Ale tento cukor je cenný: predovšetkým vysoký podiel fruktóza (takmer 40 percent) a glukóza (viac ako 30 percent) dodáva telu energiu a udržuje dôležité telesné funkcie v činnosti. V spojení s vlastnými aktívnymi zložkami medu teda slúžia na udržanie tela v kondícii a koncentrácii.
Rozmanitosť odrôd pre každý vkus
Med obsahuje asi 300 aromatických látok, ktoré mu dodávajú jeho typické, v závislosti na rastlinách rôzne klávesy. Napríklad existujú:
- Svetlé, sladké odrody, ako je repkový med, ďatelinový med alebo med z púpava.
- Tmavšie odrody s intenzívnejšou chuťou, ako je gaštanový med alebo jedľový med.
- Aromatické odrody ako napr levanduľa, rozmarín or tymián med.
Med príliš neohrievajte
Ak med kryštalizuje doma v banke, dá sa zohriať v a voda kúpeľ. Počas toho opäť skvapalňuje. Nemalo by sa však dovoliť príliš sa zahriať. Pretože ak sa med zahreje na viac ako 40 stupňov Celzia, stratia sa takmer všetky liečivé látky. To isté platí aj o konzumácii medu v čaji resp mlieko, ktorá by nemala byť príliš horúca. Pred pridaním medu by ste preto mali nechať mlieko alebo čaj vychladnúť. Môžete tiež vziať med osobitne do mlieka alebo čaju.
Pravý nemecký med
Spotrebiteľské centrá a výživové inštitúcie odporúčajú, ak je to možné, nekupovať lacný supermarketový med. Často sa za ním skrýva lacný dovážaný tovar zo zahraničia, ktorý bol často silne zahriaty, aby sa zabránilo kryštalizácii cukru. Navyše zriedka obsahuje príliš veľa vody a zvyškov antiobiotík. Med priamo od včelára alebo od zdravie obchody s potravinami má pásmo s pečaťou DIB Nemeckého zväzu včelárov, ktoré zaisťuje veľmi prísne kontroly. Iba tento med si môže hovoriť Originálny nemecký med. Takýto med spĺňa pokyny pre kvalitu DIB, je zaručené, že bol vyrobený v Nemecku a obsahuje prírodné zložky.
Organický med alebo konvenčný med?
Sú to vonkajšie podmienky, ktoré odlišujú konvenčný med od organického. Patrí medzi ne spôsob chovu včiel a spôsob práce včelára. Požiadavky na ekologické včelárstvo sú ustanovené v nariadení EÚ o ekologickom poľnohospodárstve. Napríklad v okruhu troch kilometrov od úľa by mali nektárové a peľové plodiny pozostávať hlavne z organických plodín s malým dopadom na životné prostredie. To znamená, že okolité polia by sa mali pestovať ekologicky. Je však dôležité si uvedomiť, že včely môžu lietať ďalej ako tri kilometre, a preto môžu lietať na postriekané polia. Ďalej sa na organický med vzťahujú tieto špecifikácie:
- Včelie boxy musia byť vyrobené z dreva namiesto plastu.
- Drevené obaly škatúľ sa nesmú prenášať na med tak, aby tam spôsobovali zvyšky.
- Ďalej je potrebné v prípade potreby kŕmiť roztokom organického cukru.
- Aj pri liečbe chorôb včiel sa musia dodržiavať prísne pravidlá.
Kvôli požadovanej certifikácii, prísnym predpisom, pravidelným kontrolám a vysokým nákladom sa však výroba bio medu pre včelárov často oplatí iba z určitej veľkosti farmy.
Fair trade med ako dobrá alternatíva
Med z fair trade je dobrou alternatívou k medu z tohto regiónu. Veľká časť dovážaného medu pochádza z rozvojových krajín. Fairtrade pečať zaručuje, že cena medu pokrýva výrobné náklady tamojších výrobcov. V štúdii zameranej na fair-trade med nedokázal spotrebiteľský časopis Öko-Test zistiť žiadne zvyšky geneticky modifikovaného peľu - ako to bolo v prípade medu nemeckých včelárov.
