Zatiaľ čo mango bolo v minulosti exotickou vzácnosťou, dnes môžete sladké tropické ovocie dostať v každom supermarkete po celý rok. Vďaka jasným farbám a šťavnatej dužine mango nielen obohacuje smoothies a dezerty, ale používajú sa aj v varenie - napríklad v mangovom chutney alebo ako prísada do thajského kari. Ale zdravie hodnota ovocia manga je tiež pôsobivá: mango je bohaté na beta-karotén a ďalšie dôležité vitamíny. Vo vašej krajine pôvodu, v Indii, sa plodom dokonca pripisujú mnohé liečivé vlastnosti.
Kalórie a nutričná hodnota manga
Zrelé mango chutí lahodne sladko - takže sa nemožno čudovať, že jeho dužina obsahuje pomerne vysoké množstvo cukor. Z tohto dôvodu nie je tropické ovocie vhodné na chudnutie. V zmysle kalórií, 100 gramov dužiny ovocia je necelých 60 kilokalórií (kcal). 100 gramov čerstvého manga má navyše tieto výživové hodnoty:
- 0.4 gramov tuku
- 0.6 gramový proteín
- 12.8 gramov sacharidy (vrátane 12.5 gramov cukru)
- 1.7 gramov vlákniny
Manga tvoria viac ako 80 percent voda. Sušené mango bolo zbavené voda, zvyšné zložky sú zodpovedajúcim spôsobom vyššie koncentrácie. Preto má sušené mango pyšných 290 kilokalórií a 62 gramov sacharidy na 100 gramov - z toho 60 gramov je cukor.
Mango - bohaté na zdravé prísady
Napriek ich veľkým cukor obsah, mango je veľmi zdravé. Dlhujú svojej vysokej výške zdravie hodnotu hlavne na ich vitamín obsah. Lebo mango je plné vitamín C, vitamín E a B vitamínynapríklad vitamín B1 a kyselina listová. Okrem iného aj tieto vitamíny sú cenné pre imunitný systém a pomáha chrániť bunky pred negatívnymi účinkami stres. Mango je však obzvlášť bohaté na beta-karotén, predchodca vitamín A. Tento vitamín hrá nielen dôležitú úlohu pri obnove buniek koža a imunitný systém, ale je potrebný aj pre vizuálny proces - teda nedostatok vitamín môcť viesť do noci slepota. S tromi gramami beta-karotén na 100 gramov dužiny patrí mango medzi ovocie, ktoré je na karotén najbohatšie. Okrem vitamínov poskytuje dôležité aj mango minerály, Ako sú draslík, magnézium a vápnik.
Účinky manga na zdravie
Mango je obľúbenou prísadou do detskej výživy kvôli svojej nízkej kyslosti. Sú tiež veľmi ľahko stráviteľné a môžu byť dokonca mierne preháňadlo a močopudné účinky. Hovorí sa o nich tiež, že zvyšujú metabolizmus, stimulujú chuť do jedla a zabraňujú infekciám a prechladnutiu. Hovorí sa tiež, že mango má pozitívny vplyv na srdce a mozog. Nielen ovociu, ale aj zložkám stromov manga sa v Indii pripisuje liečivý účinok:
- Kvôli ich taníny, kvety sa používajú okrem iného aj na ošetrenie hnačka a zápal močového mechúra.
- Kôra sa používa na ošetrenie reuma a záškrt vďaka svojej účinnej látke mangiferín. V prízemnej forme sa používa na spevnenie žalúdok, ako liek na bolenie zubov a dokonca aj na zastavenie vnútorného krvácania.
- Kloktanie s odvarom z listov a vetvičiek stromu sa vraj stará o zuby a ďasná.
- Pri externom použití sa hovorí, že šťava z manga zmierňuje plesne koža choroby.
Opatrnosť pri alergii
Opatrnosť sa odporúča v prípade alergie kešu alebo pistácie: Mango súvisí s dvoma kôstkovými plodmi z botanického hľadiska, pretože patrí do tej istej čeľade rastlín. Tiež jesť plechovku manga viesť prejsť-alergie s breza peľ alebo palina. Tu zohráva úlohu najmä šupka, ktorá obsahuje najviac alergénov.
Tipy na nákup ovocia z manga
Keďže sa sezóna manga líši v závislosti od krajiny pôvodu, ovocie manga je zvyčajne k dispozícii po celý rok. Existuje veľa odrôd manga, ktoré sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou, ako aj textúrou buničiny a klávesy. Z tohto dôvodu je farba koža nehovorí nič o zrelosti ovocia. Napriek tomu je ľahké rozpoznať, či je ovocie manga zrelé: mango vyzaľuje typický sladkastý zápach dokonca aj krátko pred dozretím a pri opatrnom lisovaní mierne vydáva. Keď je mango úplne zrelé, na koži sa objavia malé čierne bodky. Pri nakupovaní sa možno oplatí minúť viac peňazí, pretože kvalitné mango má svoju cenu. Zatiaľ čo ovocie v niektorých diskontných obchodoch je vláknité a chutí dosť nevýrazne, v lahôdkach sa často nachádzajú vysoko kvalitné „vzdušné manga“, ktoré sa dovážajú letecky, a preto môže na strome dozrieť dlhšie.
Čas použiteľnosti a skladovanie manga
Zrelé mango by sa malo skonzumovať do dvoch dní, kým nebude príliš mäkké a začne kvasiť. Ak sa chcete zásobiť mangom, mali by ste sa preto obrátiť na tvrdé, nezrelé ovocie. Tie môžu dozrieť doma pri izbovej teplote. Ak chcete urýchliť proces zrenia, môžete ovocie zabaliť do novín alebo umiestniť vedľa jablka. Skladovanie v chladničke však nepredĺži trvanlivosť manga, ale poškodí ovocie: Pri teplotách nižších ako 8 ° C mäso stratí chuť.
Spracovanie: mango olúpeme a nakrájame
Aj keď sa kôra manga dá zjesť niektorými odrodami - v skutočnosti je to v ich krajinách pôvodu často - jednoducho to tak nie je. klávesy dobré pre veľa ľudí. Preto, ak si chcete pochutnať na šťavnatej dužine ovocia, musíte najskôr najskôr mango zbaviť šupky a odstrániť uviaznutý kameň. Aby ste to dosiahli, po umytí manga je najlepšie ho olúpať škrabkou a pozdĺžne rozrezať dvoma rovnobežnými rezmi, každý po boku kameňa. Potom z jadra nakrájajte dužinu stredného kúska a kúsky nakrájajte - podľa receptu - na pásiky alebo kocky. Ak je ovocie už trochu zrelé, môžete tiež nelúpané mango jednoducho nakrájať, ako je to popísané vyššie, a potom ho buď lyžičkou vydlabať alebo vykúzliť „ježka z manga“. Za týmto účelom do dvoch veľkých kusov napichajte dužinu naprieč až tesne pred šupkou a vytvorte mriežkový vzor. Ak potom mango otočíte na polovicu, kúsky manga sa dajú ľahko zjesť.
Používanie manga - nielen v kuchyni.
Mango sa v kuchyni používa na mnoho spôsobov. Napríklad ovocie je vhodné na nasledujúce použitie:
- V slaných jedlách (najmä v indickej kuchyni), napríklad kura tandoori, kokosové kari alebo ako mangové chutney ku grilovaným jedlám.
- V šaláte, napríklad s rukolou alebo čakankou
- V sladkých dezertoch ako je sorbet, zmrzlina, ovocný šalát alebo koláč
- Konzervované ako džem alebo kompót
- Sušené ako občerstvenie alebo v müsli
- V nápojoch, napríklad ako džús alebo nektár, v koktailoch, koktailoch, lassi alebo smoothies
Miazga však nie je všetko, čo mango ponúka. Zo semien oleja zo semien mango zo sušeného ovocia alebo zo semena manga maslo je získané. Podobný kakao maslo, tento rastlinný olej sa používa napríklad pri výrobe čokoláda alebo margarín. Olej však nie je vhodný iba na jedenie: Vďaka svojmu repatačnému, zvlhčujúcemu a regeneračnému účinku sa olej zo semien manga používa aj v kozmetika ako šampón, peru balzam, mydlá alebo krémy. Používa sa aj ako liečivo masti a krémy.
Informačný list o ovocí mango
Pôvodne mango pochádza z Indie, kde sa pestuje mango už dlho. India je dodnes hlavnou vyvážajúcou krajinou jadrovníka. Mango, známe tiež ako „potrava bohov“, sa však pestuje aj v mnohých ďalších krajinách, napríklad v Thajsku alebo Španielsku. V tejto krajine je k dispozícii iba niekoľko z približne 1,000 XNUMX odrôd manga známych v ich domovskej krajine. V závislosti od odrody sú plody manga okrúhle, oválne, srdcev tvare alebo oblička- v tvare. Jeho pevná šupka môže byť žltá, zelená alebo červená - dužina je často žltá alebo oranžová. V závislosti od odrody a stupňa zrelosti je dužina pevná alebo mäkká, vláknitá alebo bez vlákien. Zvyčajne je sladká a šťavnatá, tu a tam mierne kyslá - niektorí ľudia nájdu klávesy pripomína broskyňu. Vo vnútri manga je ploché, zvyčajne pevné semeno, ktoré je u starších odrôd obklopené nejedlým vláknitým obalom. V novších kultivaroch tento plášť často zmizol. Mimochodom, s trochou zručnosti môžu amatérski záhradníci rast ich vlastný strom manga z jadra manga - aj keď je nepravdepodobné, že by priniesol ovocie manga v miestnej klíme.
