Prune: intolerancia a alergia

Aby sa potraviny podliehajúce skaze dlho držali na sklade, je sušenie najstaršou známou metódou prírodnej konzervácie. Sušené slivky teda boli známe aj v staroveku. Boli cenené ako liek a boli populárne ako hodnotný doplnok každodenného života strava. Aj dnes sú cennou potravinou pre vedomých a vyvážených strava. Sušené slivky posilňujú imunitný systém, Pomoc zníženie stresu keď rozruší a depresia narušiť denný režim.

Tu by ste mali vedieť o sušených slivkách

Nielen sušené slivky klávesy veľmi chutné, sú tiež veľmi zdravé. Okrem mnohých ďalších zložiek obsahujú nestráviteľné rastlinné vlákna pektín a celulóza. Sušené slivky sú k dispozícii po celý rok - sezóna je len pre čerstvé slivky, v európskych regiónoch je to od júla do októbra, zatiaľ čo v Čile a Argentíne sa zber začína už v marci. Uplynie niekoľko rokov, kým slivka prinesie prvé ovocie. Keď úplne dorastie s výškou asi 5 metrov, znesie až 150 kilogramov ovocia. Na zber sa konáre otriasajú, aby opadali skutočne iba zrelé plody. Pretože sú jemné a nemali by sa poškodiť, zhromažďujú sa v sieťach a potom sa okamžite prepravujú na priame spracovanie. Pomocou horúceho vzduchu cez špeciálne sušiace zariadenie sa zo sliviek extrahuje vlhkosť a začína proces sušenia. Alebo sa používa prirodzené sušenie v tieni alebo na slnku. Na jeden kilogram sušených sliviek sú potrebné tri kilogramy čerstvých sliviek. Potom vibračné platne s rôznymi prírezmi triedia slivky podľa veľkosti, potom sa plody odkôstkujú a na tieto účely sa používajú rôzne metódy. Pôvod sliviek nemožno jednoznačne dokázať, predpokladá sa, že ich pôvod je v Perzii a že ich do Grécka priniesol Alexander Veľký, pretože Damask bol v tom čase známym centrom obchodu so slivkami. V Egypte sa v hrobkách nachádzali slivky, aby tam boli zásoby na zvyšok cesty. Nielen na cestu do posmrtného života, ale aj na cesty karavanov púšťou boli sušené slivky vždy pri sebe ako zdroj energie bohatý na živiny. Svoje si pochvaľovali aj lekári v starovekom Grécku preháňadlo účinok, dokonca aj rímsky básnik Marcus Valerius Martial pochválil: „Vezmite si sušené slivky na prehnitú ťarchu staroby, pretože majú tendenciu uvoľňovať ťažko napnuté brucho.“ Potom ich pravdepodobne priniesol do Nemecka Karol Veľký, kde dnes najväčšia úroda pochádza z Bádenska-Württemberska a Porýnia-Falcka. Dnes sa slivky pestujú hlavne na Balkáne, v stredomorskej oblasti - Španielsku, Taliansku, Francúzsku - v Nemecku, Južnej Afrike a Čile. The klávesy sušenej slivky možno označiť ako sladkú a koláčovú, pričom prevažná je sladká, rovnako ako u všetkých sušených plodov. Z juhozápadu Francúzska pochádza pravdepodobne najchutnejšia a najznámejšia sušená slivka. Je to „Pruneau d`Agen CHZO“, ktorý rastie okolo mesta Agen, kde získava najlepšie podmienky pre rast, aby získal jemnú jemnú textúru a plnú chuť.

Dôležitosť pre zdravie

Nielen sušené slivky klávesy veľmi chutné, sú tiež veľmi zdravé. Okrem mnohých ďalších zložiek obsahujú nestráviteľné rastlinné vlákna pektín a celulóza. Tieto napučiavajú v čreve, čím stimulujú trávenie a pomáhajú predchádzať rakovina, pretože so sebou na cestu črevom berú toxíny a odpadové látky. Ich vysoký obsah vlákniny pomáha znižovať cholesterolu úrovne alebo ich udržujte rovnomerné. Vláknina je nevyhnutný ako súčasť vyváženého a zdravého strava. Sušené slivky sú jedným z najsladších zdrojov vláknina. Ich mnoho ďalších dôležitých zložiek chráni telo pred metabolickými, pečeň a žlčových chorôb, ale pôsobia aj preventívne proti kôrnatenie tepien, dna a reuma. Pre tých, ktorí trpia pálenie záhy, sušené slivky ponúkajú fantastický liečivý účinok. Rovnako tak aj ich antokyány, bioaktívne rastlinné látky, majú pozitívny vplyv na krv tlak a chrániť srdce a krv plavidlá. Takže v tomto zmiznutom sušenom ovocí je veľa zdravého obsahu. Je to tak preto, lebo proces sušenia sa odstráni voda z ovocia a ich obsah sú potom k dispozícii v ešte koncentrovanejšej forme. Denne by sa nemalo konzumovať viac ako 100 - 150 gramov sušených sliviek, čo preukázateľne spôsobuje črevné problémy, ako napr. nadúvanie a hnačka. Ako cestné občerstvenie sú sušené slivky ideálne pre turistov a športovcov, pretože majú vyvážené množstvo cukrov pochádzajúcich z ovocia, ktoré poskytujú rýchlu a zdravú energiu.

Zložky a výživové hodnoty

Sušené slivky sú teda silové ovocie s veľmi intenzívnou chuťou a hodnotnými prísadami. So slivkou 4 mg magnézium a 5 mg vápnik sú prevzaté, to znamená s magnézium desatina a s vápnikom pätina dennej potreby - na také malé ovocie celkom honosný výsledok. Veľmi dôležitou ingredienciou sú tiež sekundárne rastlinné zlúčeniny, veľa antioxidantov má veľmi pozitívny vplyv na zdravie. Sušené slivky sú tiež veľmi dobrým zdrojom vitamíny, obsahujú veľa vitamínov C, E, K, provitamín A a veľa vitamínov zo skupiny B, ktoré sú dôležité pre neporušený nervový systém a zdravý metabolizmus. Ako pre minerály, oni majú draslík, železo, vápnik, zinok, fosfor a magnézium v ich ponuke.

Neznášanlivosť a alergie

Tí, ktorí trpia intolerancia fruktózy by mali sušené slivky konzumovať opatrne, pretože by to mohlo spôsobiť nevoľnosť, bolesť brucha or hnačka. Aj keď sú sušené slivky veľmi zdravé jedlo, môžu byť niekedy sírené a to sa spustí nevoľnosť a bolesti hlavy u citlivých ľudí. Preto je potrebná opatrnosť a presné informácie. Najlepšie pre zdravie sú prírodné sušené ovocie z ekologickej výroby.

Nákupné a kuchynské tipy

Sušené slivky skladujte veľmi dobre, pretože ani po dlhšiu dobu nestratia nič zo svojich cenných prísad. Vzduchotesne uzavreté vo vreciach alebo plechovkách udržujú čerstvé čerstvé ovocie a udržiavané v zeleninovej priehradke mrazničky. Neotvorené sa môžu skladovať až jeden rok, ak sa správne skladujú v optimálnom prostredí - v suchu a tme.

Tipy na prípravu

Sušené slivky sa často ukážu ako nenahraditeľná prísada do chutných jedál. Kombinácie mäsa a ovocia boli súčasťou takmer dennej stravy v starej Perzii a samozrejme stále prevažne vo všetkých orientálnych krajinách. Severoafrické jedlá z taginu, sušené ovocie nielenže dodáva hlbokú sladkosť, ale aj úžasne absorbuje chute mäsa. Do šalátov, do polievok alebo ako plnka k pečenej husi alebo bravčovému mäsu sú sušené slivky tiež u nás úžasným darcom ovocnej chuti. Tiež ako občerstvenie medzi tým, medzi jogurt alebo müsli alebo spolu so smotanovým syrom, rovnako ako dezert alebo dokonca do ovocného koláča, sú sušené slivky vždy vynikajúcim obohatením. Pre kastról z orientálneho jahňacieho mäsa sú sušené slivky nevyhnutnou ingredienciou a pre exotiku noha z jahňacieho mäsa musia byť v rajnici tiež uvarené sušené slivky. Hovädzie rolády chutia úžasne slano sladko s omáčkou zo sušených sliviek.