borovica jadro pochádza z borovice podobnej borovici, ktorá môže rast až 30 metrov vysoký. Jadrá sa nachádzajú vo vajcovitých šištičkách a sú zrelé asi po troch rokoch. Po otvorení šišiek zhadzujú semená. Vo vnútri je jedlé borovica semienko. V nelúpanej forme sa semená môžu uchovávať mnoho mesiacov.
Tu by ste mali vedieť o borovicovom orechu
borovica jadro pochádza z borovice podobnej borovici, ktorá môže rast až 30 metrov vysoký. Jadrá sa nachádzajú vo vajcovitých šištičkách a sú zrelé asi po troch rokoch. Jemná borovica orechy sú jedným z najdrahších orechov spolu s Macadamia orech. Pre borovicu je charakteristická impozantná koruna stromu v tvare dáždnika, ktorú je možné vidieť už z diaľky. Strom sa často dožíva viac ako 100 rokov. Ihly sú vždy zelené a stoja v pároch. Borovica, ktorá je pravdepodobne pôvodom z Pyrenejského polostrova, bola už v staroveku obľúbená pre svoje chutné semená. V dnešnej dobe stromy rast v celom stredomorskom regióne. Až po asi 15 rokoch sa oplatí zbierať veľmi pomaly rastúcu borovicu. To sa deje veľmi prácne a časovo náročné ručne. Najskôr je potrebné z borovicových šupiek odstrániť jadro borovice. Potom nasleduje odstránenie hrubej a tvrdej škrupiny a plášťa semena, ktorým je obalený. Teraz zostáva len predĺžené krémovo biele jadro borovice. Preto je jedným z najdrahších orechy. Sladká borovica orechy klávesy mierne mandľové, a preto sa hodia do ovocných šalátov a koláčov. Piniové orechy sú k dispozícii po celý rok v rovnakej kvalite.
Dôležitosť pre zdravie
To, že sú píniové oriešky veľmi zdravé, nie je tajomstvom, pretože odborníci na výživu a lekári často poukazujú na zloženie semien a liečivý účinok. Borovicové orechy obsahujú veľa vitamín B1, B2 a A, ako aj niacín. Posledne uvedený je zapojený do mnohých enzymatických procesov. Okrem toho má antioxidant účinok, podporuje regeneráciu koža, DNA, svaly a nervy. Vitamín B2 podporuje transformáciu proteíny, tuky a sacharidy na energiu. Vitamín sa podieľa na formovaní koža, sliznice a chrupavka tkanív. Je to dôležité aj pre oči. Piniové orechy tiež obsahujú veľa selén. Tento stopový prvok je jednou z základných živín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, preto mu musí byť dodávané prostredníctvom potravy. Selén chráni bunky pred voľnými radikálmi a tým pred infekciami, predčasným starnutím a rakovina. Veľké množstvo vitamín v jadre borovice tieto pozitívne účinky ešte zvyšuje. Pre ľudí s vysokým profilom fyzického výkonu je vitamín E obsah je optimálny, pretože tento vitamín funguje ako silný antioxidant ktorý chráni bunky pred škodlivými voľnými radikálmi, najmä počas stres. S viac ako 600 mg fosfor na 100 g, píniové oriešky takmer pokrývajú dennú potrebu, čo je v priemere 700 g. Minerál zaisťuje napríklad silný kosti a zdravú bunkovú štruktúru. Výška magnézium obsah je obzvlášť zaujímavý pre športovcov, pretože podporuje svaly. Aj keď majú píniové oriešky dostatok rastlinných tukov, neobsahujú ich cholesterolu. Pravidelná konzumácia jadier zlepšuje metabolizmus, Pamäť, nervový a imunitný systém.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 673 | Obsah tuku 68 g |
| Cholesterol 0 mg |
Sodík 2 mg |
| Draslík 597 mg | Sacharidy 13 g |
| Proteín 14 g |
Vitamín C 0.8 mg |
Borovicový orech má veľa cenných prísad. Preto sa odporúča pravidelná konzumácia. Aj keď je obsiahnutých asi 50 percent tuku, pozostáva z mnohých zdravo nenasýtených mastné kyseliny. Pozoruhodné je množstvo fosfor obsah. 100 gramov píniových orieškov už pokrýva takmer dennú potrebu fosfor, Obsah obsahu selén a vitamín je tiež dosť vysoká. Ďalej obsah bielkovín a sacharidy v píniovom oriešku sú presvedčivé, ktoré pôsobia zasýtene. Okrem toho sú jadrá bohaté na vápnik, draslík, magnézium a kyselina listová, stopové prvky železo, zinok, jód a fluór, B vitamíny a vitamíny A, D a E, ako aj niacín.
Neznášanlivosť a alergie
Ak sa veľa píniových orieškov konzumuje alebo konzumuje veľa dní po sebe, kovové klávesy sa zobrazí v priečinku ústa po jednom až troch dňoch. Toto je iba rušenie bez následného nebezpečenstva. Borovicové orechy sa môžu stať problematickými skôr pre ľudí, ktorí trpia a potravinová alergia k semienkam.
Nákupné a kuchynské tipy
Piniové orechy sa zvyčajne ponúkajú už vylúpané. Semená by nemali mať zafarbenie a otvory. Aj malé množstvá sú veľmi drahé, čo je spôsobené dlhým obdobím dozrievania a zložitou úrodou. Pretože sú semená veľmi bohaté na tuk, je vhodné ich neskladovať príliš dlho, pretože by mohli zatuchnúť. Obzvlášť dôležité je suché a chladné skladovanie. Preto je vhodné skladovať ich v chladničke v zapečatenej nádobe a spotrebovať ich asi do šiestich týždňov. Nelúpané sa naopak môžu uchovávať niekoľko mesiacov. Pôvod píniových orieškov sa líši, v závislosti od oblasti pestovania sa mení príchuť. V Čína a napríklad Kórea, chuť nie je príliš výrazná. Okrem toho majú prísady do jadier z Ázie viac tuku a kalórií než výrobky z južnej Európy. O piniových orechoch z Pakistanu sa hovorí, že sú veľmi korenené, zatiaľ čo tie zo Španielska a Portugalska majú živicovú príchuť.
Tipy na prípravu
Najmä vo východných oblastiach sa píniové oriešky tešia najväčšej obľube už celé desaťročia. Sú zabalené pripravené na varenie, čo umožňuje ich veľmi ľahké použitie. Zvyčajne sa používajú celé. Iba na posypanie pestom sú najemno zomleté. Aby sa jedinečná orechová a jemná živicová príchuť optimálne rozvinula, môžu sa píniové oriešky krátko pražiť buď v rúre alebo na panvici bez tuku, kým nie sú jemne zhnednuté. Svetlo terpentín v procese sa tiež rozptýli chuť. V Ázii a stredomorských krajinách sa píniové oriešky používajú do mäsových a zeleninových jedál, ako aj do plniek. Jemné semiačka sú obľúbené aj do omáčok, polievok a šalátov. Jemná príchuť píniových orieškov sa dokonale hodí k sladkým i slaným jedlám každého druhu, napríklad na pizze, cestovinách, cestovinovom šaláte alebo s kozím syrom. Mnoho jedál získava ešte väčší nádych vďaka píniovým orieškom. Krátko podusíme s šalvia in maslo, aromatické píniové oriešky vytvárajú lahodnú omáčku. Toto sa perfektne hodí k zemiakom a špargľa. Môžu byť tiež posypané do müsli s čerstvým ovocím, ovocným alebo bylinkovým tvarohom. V orientálnej kuchyni sa píniové oriešky často používajú do pudingov, džemov a dezertov, ale aj do ryžových jedál. To ukazuje, ako všestranné je možné použiť píniové oriešky. Či už sú sladké alebo slané, píniové oriešky nájdu svoje využitie.
