Ľudia žijúci v západných priemyselných krajinách zvyčajne konzumujú asi 50% sacharidy za deň v ich strava. Low Carb spočíva v menšom kŕmení sacharidy denne a vracia sa k Angličanovi Williamovi Bantinovi (19. storočie), ktorý to praktizoval strava na radu svojho lekára a opísal to v knihe. On sám na vysokom mäse stratil do roka 23 kilogramov telesnej hmotnosti strava.
Čo je low carb?
Pojem low carb zahŕňa veľa rôznych stravovacích prístupov so zníženým obsahom sacharidov. Pod pojmom low carb je zhrnutých veľa rôznych výživových prístupov so zníženým obsahom sacharidov. Low Carb praktizujú ľudia, ktorí chcú schudnúť, pacienti s určitými chorobami a presvedčení nasledovníci Low Carb, ktorí chcú zabrániť zdravie poruchy s touto stravou. Sacharidy, ktoré sú zvyčajne súčasťou dennej stravy, sa nahrádzajú proteíny a tuky. Stavebnými kameňmi s nízkym obsahom sacharidov sú: Mäso, ryby, zelenina (málo), mliečne výrobky (málo), pretože obsahujú laktózu, ktorý je jedným zo sacharidov). Obhajcovia tejto diéty sa domnievajú, že normálne vysoký obsah sacharidov v strave škodí zdravie a podporuje výskyt takzvaných civilizačných chorôb. Telo môže hydráty uhlia s krátkym reťazcom, ako napríklad obilné výrobky, spracovávať iba podmienečne. Prísun uhľohydrátov tiež nie je potrebný, pretože telo si môže samo vyrábať sacharidy z glycerínu a aminokyselinypomocou energie. Navyše, inzulín zaisťuje, že si telo vytvára tukové usadeniny. Nízkosacharidový olej je v každodennej praxi ľahšie implementovateľný ako iné diéty, ako sú napríklad plnohodnotné jedlá alebo surové potraviny, pretože väčšina ľudí už aj tak konzumuje veľa mäsa, syrov, rýb a tukov.
Funkcia, účinok a ciele
Cieľom low carb je dosiahnuť chudnutie s čo najmenším počtom sacharidov. Znížené množstvo sacharidov núti telo získavať potrebnú energiu z vlastných tukových zásob (ketóza). Vysoký obsah bielkovín v diéta s nízkym obsahom sacharidov spôsobuje silnejší a dlhotrvajúci pocit sýtosti, pretože peptid tyrozyl tyrozín (PYY) sa čoraz viac uvoľňuje po užití potravín bohatých na bielkoviny. Pankreas nie je nútený uvoľňovať väčšie množstvo inzulín po jedle, a preto je ušetrený. Low carb zahŕňa rôzne stravovacie štýly, ktoré sa často navzájom veľmi líšia. Okrem nízkosacharidových foriem so znížením denného príjmu sacharidov, ako je Lutzova diéta, existujú aj nízkosacharidové diéty, pri ktorých sa berie do úvahy glykemický index (GI) alebo glykemická záťaž a približuje sa nízka hladina sacharidov s vysokým obsahom tukov (LCHF). Lutzova diéta obmedzuje denný príjem sacharidov na maximálne 6 chlieb jednotky (BE). Low Carbler sa musí zrieknuť, pokiaľ je to možné, škrobu a cukor a konzumujú prevažne živočíšne produkty. Ostatné formy s nízkym obsahom uhľovodíkov poskytujú okrem zníženia denného množstva hydrátu uhlia ešte dodatočne aj obmedzenie na hydráty uhlia, ktoré majú nízku glykämische náplň. Pri diétach LCHF osoba chudnutie môže konzumovať iba maximálne 50 gramov sacharidov a konzumuje veľa živočíšnych tukov a bielkovín. Najvýznamnejším predstaviteľom LCHF je pravdepodobne Atkinsova metóda. The ketogénna diéta s menej ako 50 gramami sacharidov denne sa robí hlavne zo zdravotných dôvodov (pacienti so syndrómom deficitu GLUT1, rakovina, atď.). Diéta v South Beach sa spolieha na tuky a jedlá s nízkym obsahom GI sacharidov. Jedno bielkovinové jedlo (vajce, sója produkt (atď.) sa môžu konzumovať pri každom z troch jedál. zmrzlina, ktorá je povolená len v malom množstve, a rozlišujú sa dobré. Ako ukázali komparatívne metastázy, diéty s nízkym obsahom sacharidov sa javia ako prospešnejšie ako diéty s nízkym obsahom tuku pre pacientov s typom 2 cukrovka a tí s inzulín odpor. Dlhodobé štúdie u detí a dospievajúcich kŕmených ketogénnymi látkami diéta s nízkym obsahom sacharidov dospel k záveru, že veľmi nízky obsah uhľohydrátov nebol pre ŠD škodlivé zdravie z testovaných osôb. V komparatívnych klinických štúdiách účinnosti s nízkym obsahom sacharidov a s nízkym obsahom tukov dosiahli subjekty na diéte s nízkym obsahom sacharidov väčší úbytok hmotnosti ako porovnávaná skupina. Po jednom roku stravovania sa výsledky spojili.
Riziká, vedľajšie účinky a nebezpečenstvá
Zvýšený obsah bielkovín v diéta s nízkym obsahom sacharidov môže negatívne ovplyvniť existujúce dna. Veľké množstvo prijatej bielkoviny môže tiež zhoršiť existujúcu hladinu pečeň a oblička choroba. S geneticky zvýšeným rizikom artérioskleróza, diéta s nízkym obsahom sacharidov vedie k zvýšeniu cholesterolu usadzovaniu na stenách plavidla, čo vedie k zvýšenému riziku mŕtvica a srdce útoku (čo sa preukázalo v štúdiách na zvieratách). Podobný účinok možno predpokladať aj u ľudí. Navyše veľa ľudí, ktorí dlhodobo cvičia s nízkym obsahom sacharidov, trpia príznakmi ako napr zápcha, zápach z úst, sval kŕče, bolesti hlavy a nevoľnosť. Deti matiek, ktoré počas svojho stravovania jedli málo sacharidov tehotenstva majú zvýšené riziko neskoršieho vývoja vysoký krvný tlak or Kortizol nadprodukcia. Môže to spôsobiť typ-2 cukrovka, duševné poruchy, svalová slabosť a úbytok kostnej hmoty. Vysoký obsah bielkovín v nízkom obsahu sacharidov zvyšuje riziko vývoja rakovina neskôr v živote (Campbellove štúdie). Existuje tiež riziko, že niektoré z aminokyseliny budú prevedené na glukóza (cukor), tj. sacharidy, prostredníctvom glukóza výmena. Mnoho odborníkov na výživu sa domnieva, že vysoký obsah tukov v potravinách s nízkym obsahom sacharidov zvyšuje riziko aterosklerózy, najmä u pacientov s kardiovaskulárnymi chorobami, u starších osôb a tehotných žien. Stres- ľudia v ľahu a ľudia trpiaci depresia už nemajú možnosť pozitívne ovplyvňovať svoju náladu z dôvodu zníženia obsahu sacharidov v Low Carb. Po ukončení nízkosacharidovej (nárazovej) diéty je telo ako celok citlivejšie na sacharidy ako predtým.
