zdravie je naše najcennejšie aktívum. Pri udržiavaní alebo obnove fyzickej a duševnej vitality má výživa zásadný význam. Už v roku 400 pred naším letopočtom grécky lekár Hippokrates výstižne formuloval „Nech je vaše jedlo vašim liekom a nech je váš liek vašim jedlom.“ Slovo strava pochádza z gréckeho slova díaita a pôvodne sa používala v zmysle „spôsob života“. Dnes strava sa používa na označenie krátkodobej zmeny stravovania pri chudnutí alebo prírastku hmotnosti, ale aj dlhodobejšej až trvalej zmeny stravovania pri podpornej liečbe choroby (dietetika).
Redukčné diéty
S viac ako 500 variantmi je neprekonateľná paleta redukčné diéty. Nutričné hodnotenie týchto látok však musí byť podrobne veľmi diferencované, pretože odôvodnenia sa pohybujú od vedecky podložených, odôvodnených až po nezmyselné alebo dokonca nebezpečné. Hlavným cieľom akejkoľvek závažnej redukcie strava musí byť dlhodobá zmena stravovacieho správania. Aby sa minimalizovalo riziko cyklovania na váhe, nemalo by chudnutie presahovať priemerne 0.5 kg za týždeň. Ďalšie základné pravidlá odporúčaných redukčných diét pre trvalé znižovanie zvýšenej telesnej hmotnosti sú:
- Cieľová formulácia požadovanej hmotnosti
- Štúdium príjemný a bezproblémový prístup k jedlu.
- Príjem kalórií podľa základných potrieb (najmenej 1,200 XNUMX kcal / d).
- Energeticky úsporná strava s nízkym obsahom tukov, sacharidov a vlákniny.
- Príjem bielkovín v dostatočnom množstve (0.8 g / kg telesnej hmotnosti / deň) a kvalite.
- Obsah tuku v strave asi 30% energie a pomer PS:> 1 (= limit nasýtených mastné kyseliny v prospech mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín).
- Obsah sacharidov v strave viac ako 50% energie.
- Dodávka doplnky (doplnky stravy) na uspokojenie vitamínových a minerálnych potrieb.
- Dostatočný príjem tekutín (asi 45 ml / kg telesnej hmotnosti / deň).
- Nie alebo len trochu alkoholu
- Vedenie záznamov o potravinách na zaznamenávanie stravovacích návykov.
- Získanie vedomostí o výžive
- Pravidelná fyzická aktivita.
Redukčné diéty môže byť rozdelená do pôst diéty alebo diéty s extrémne nízkym obsahom kalórií, zmiešané diéty so zníženým obsahom energie, diéty s extrémnym pomerom živín, diéty s nízkym glykemickým indexom, rýchle diéty a psychoterapie. Okrem toho existujú rôzne programy na zníženie telesnej hmotnosti, ktoré zahŕňajú aj iné prvky ako strava, ako je cvičenie a správanie terapie. Alternatívne diéty, ako napr Hayova kombinovaná strava a ajurvédska strava sa používa aj pri chudnutí.
Pôstne kúry
Termín pôst zahŕňa tradičné celkové pôsty (úplné pôsty) aj svetonázorové liečebné kúry. Ako motivácia pre pôst chudnutie, ale aj „detoxikácia tela “sú v popredí. Čiastočne rozšírený názor, že pomocou skosenia kostí možno vyliečiť mnohé civilizačné choroby, nie je vedecky opodstatnený. Príklady pôstnych liekov sú celkové pôsty (úplné pôsty), džúsy nalačno / liečivé pôsty podľa Buchingera a Schrothovej kúry.
Zmiešané stravovacie diéty so zníženou energetickou hodnotou
Energeticky úsporné zmiešané stravovacie diéty sú založené predovšetkým na zabezpečených nutrično-fyziologických realizáciách. Sú založené hlavne na redukcii tukov a tým aj príjmu energie. Pretože ich pomer živín je väčšinou vyvážený, je možné ich praktizovať zvyčajne dlhšie obdobie. Príklady zmiešaných diét so zníženou energiou sú Brigitteova diéta, Pfunds-Kur 2000, FdH (Friss die Hälfte) a Fit for Fun.
Diéty s vysokým obsahom sacharidov
Diéty s vysokým obsahom sacharidov sú často spojené s vysokým príjmom vlákniny, vitamíny, minerálya fytochemikálie. Pôsobia tiež dobre zasýtene. Extrémne zloženie potravy však často vedie k predčasnému prerušeniu stravovania, takže dlhodobý úspech sa dosahuje len zriedka. Medzi príklady vysokosacharidových diét patrí strava F-plan, zemiaková diétaa makrobiotické diéty ako forma diéty.
Diéta s vysokým obsahom bielkovín
Pri diétach s vysokým obsahom bielkovín až 50% energie v potrave pochádza z bielkovín, zatiaľ čo obsah tukov a sacharidov je zvyčajne nízky. Vďaka dobrému efektu nasýtenia je možné dosiahnuť zníženie hmotnosti. Silný posun hlavných živín však môže viesť na ketonémiu a urémiu ako aj stres obličky. Medzi príklady jedál s vysokým obsahom bielkovín patrí Hollywoodska diéta, Mayova diétaa manažérska strava.
Nízkosacharidové diéty (nízkosacharidové diéty)
Diéty s nízkym obsahom sacharidov obsahujú veľa tukov a bielkovín a majú neobmedzenú energiu. Obmedzený výber jedál je zvyčajne viesť na klávesy únava v relatívne krátkom časovom období. Z dôvodu často extrémnych pomerov živín môže byť táto strava škodlivá zdravie z dlhodobého hľadiska. Príklady nízkosacharidových diét sú Atkinsova diéta a South Beach diéta.
Diéty s nízkym glykemickým indexom
Sacharidové jedlá s nízkym glykemickým indexom údajne podporujú chudnutie vďaka dobrým účinkom na sýtosť, ako aj zvýšením lipolýzy kvôli nízkej postprandiálnej inzulín vylučovanie. Vedecké údaje týkajúce sa týchto predpokladov však dodnes nie sú konzistentné. Príklady diét s nízkym glykemickým indexom zahŕňajú metódu Montignax a metódu LOGI podľa Wormsa.
Rýchle diéty (módne nárazové diéty)
Zakladatelia bleskových diét, ktoré sú často pomenované podľa preferovaného jedla, zvyčajne sľubujú vysoké úbytky hmotnosti v priebehu niekoľkých dní. Pri dlhšom používaní hrozí riziko nedostatočného prísunu vitamíny, minerály a stopové prvky. Okrem toho motivácia často rýchlo klesá kvôli jednotvárnosti vo výbere jedál. Príklady bleskových diét sú: kapusta polievková diéta, ananásová diéta a jablková diéta.
Psycho diéty
Mnoho psycho diét sa zameriava na skúmanie psychologických alebo psychických príčin zvýšenej telesnej hmotnosti. Mentálne cvičenia sa navyše používajú na ovplyvnenie vnímania vlastného tela a na zvýšenie prahu stimulovania niektorých jedál, ako sú rýchle občerstvenie, sladkosti alebo dezerty. Výživové koncepty však často úplne absentujú. Príkladmi psychoterapie sú „mentálne chudnutie“ a „myslite si, že chudnete“.
Programy na chudnutie
Primárnym cieľom programov chudnutia je permanentná zmena stravovacích návykov a stravovanie podľa potrieb. Programy sú zvyčajne založené na holistickom prístupe a okrem výživy zahŕňajú aj fyzickú aktivitu a tréning správania. Medzi príklady programov na chudnutie patria „Weight Watchers“ a „Almased“.
Alternatívne diéty
Alternatívne formy výživy sa praktizujú hlavne dlhodobo, aj keď niektoré sa zásadne odchyľujú od stravy, ktorá je dnes u nás bežná. Pôvod niektorých alternatívnych foriem výživy je už v staroveku. Príklady sú vegetariánstvo, makrobiotika a ajurvédska výživa. Ostatné alternatívne diéty, ako napr Hayove jedlo kombinujúce stravu, Waerlandova strava a antropozofická výživa, vzišli z hnutia životných reforiem v strednej Európe a USA, ktoré vyvrcholilo okolo roku 1900. V druhej polovici 20. storočia sa vyvinuli alternatívne diéty, ako napríklad strava pre celé jedlo, Eversova strava. Schnitzerova diéta, surová strava alebo "Vhodný pre život„. Je zrejmé, že rôzne alternatívne diéty majú pomerne veľa spoločného, napríklad:
- Uprednostňovanie rastlinných potravín
- Uprednostňovanie potravín z ekologického poľnohospodárstva
- Uprednostňovanie regionálnych a sezónnych potravín
- Odmietnutie vysoko spracovaných potravín
- Uprednostňovanie šetrných metód prípravy jedla
- Holistický pohľad.
Plošné hodnotenie výživy alternatívnych diét však nie je možné, pretože tak ako pri všetkých diétach, praktický dizajn sa môže veľmi líšiť. Musí sa uskutočniť výsluch alternatívnych foriem výživy, pokiaľ ide o:
- Uspokojenie potrieb,
- Zloženie stravy v porovnaní s výživovými odporúčaniami odborných spoločností,
- možné vedľajšie účinky a riziká a
- Sľuby o liečbe.
Alternatívne stravovacie návyky často vyžadujú podrobnejšie znalosti výživy, pretože pri nesprávnom použití môžu nastať nedostatky. Pre zraniteľné skupiny, ako sú deti, dospievajúci, tehotné ženy, dojčiace matky, starí ľudia a chorí, sa niektoré alternatívne diéty neodporúčajú alebo sa obmedzujú iba na ne. Dosahujú tvrdenia o alternatívnych výživných formách, rovnako ako v prípade redukčné diéty, od vedecky podloženého cez ospravedlniteľné až po nezmyselné alebo dokonca nebezpečné. Alternatívne diéty možno rozdeliť na prevažne zdravie-orientované alternatívne diéty a alternatívne diéty zamerané prevažne na ideológiu.
Prevažne zdravo orientované alternatívne diéty
Tvrdí sa, že strava zameraná predovšetkým na zdravie prispieva osobitným spôsobom k zachovaniu alebo obnoveniu zdravia a ochrane pred určitými alebo všetkými chorobami. Medzi príklady týchto alternatívnych diét patria Vhodný pre život, Hayova kombinovaná strava, Výživa surových potravín a iná strava.
Prevažne ideologicky zamerané alternatívne diéty
Výživové odporúčania prevažne ideologicky zameraných alternatívnych foriem výživy sú niekedy veľmi zložité, pričom výživa sa má chápať ako súčasť celkovej filozofie. Cieľom takýchto foriem výživy je napríklad rozvoj osobného vedomia, ochrana životného prostredia alebo sociálna spravodlivosť. Zdravie a ideologický pôvod nemožno vždy jasne oddeliť. Medzi príklady týchto alternatívnych diét patrí makrobiotická výživa, ajurvédska výživa, antroposofická výživa a tradičnej čínskej medicíny (TCM) výživy.
Diéty na liečbu chorôb
Mnoho chorôb môže byť pozitívne ovplyvnených primeranou výživou. Nutričný liek sa pokúša využiť súčasné vedecké poznatky o fyziológii a patofyziológii výživy človeka na prevenciu a liečbu chorôb. Medzi príklady chorôb, pri ktorých špecifická strava znižuje riziko ochorenia alebo podporuje hojenie, patria. Obezita, cukrovka melitus, vysoký tlak (vysoký krvný tlak), hyperlipidémie a dyslipidémie (poruchy metabolizmu lipidov), kardiovaskulárne choroby, rakovina, jód- nedostatočné struma, zubné zubný kaz, osteoporóza (úbytok kostnej hmoty), reumatoidný artritída, hyperurikémia a dna, oblička kamene, žlčové kamene, atopická dermatitída, potravinová intolerancia, gastrointestinálne (gastrointestinálne) choroby, poruchy stravovania.
