Nie všetky tuky sú rovnaké. Či už rastlinné alebo živočíšne, nasýtené alebo nenasýtené, s dlhým, stredným alebo krátkym reťazcom - typ tuku ovplyvňuje aj náš zdravie. Zistite tu, aký druh tuku je v ktorých potravinách a čo z nich môžete jesť bez previnenia.
MCT tuky na zažívacie ťažkosti.
Tuky v strave môžu byť možnou príčinou príznakov ako napr nadúvanie, sklon k hnačka, ťažkosti v hornej časti brucha alebo mastná stolica. Mnoho stavov, ktoré zahŕňajú zlé trávenie a malabsorpciu, si vyžaduje použitie špeciálnych tukov z potravy nazývaných MCT tuky (strednétriglyceridy so stredným reťazcom). Zlé trávenie znamená zlé trávenie potravy, malabsorpcia znamená zlé vstrebávanie zložiek potravy slizničnými bunkami tenké črevo. Pomoc je k dispozícii ľuďom s nasledujúcimi stavmi, keď tuk nie je tolerovaný:
- Choroby pankreasu
- žlčové kamene
- Cystická fibróza
- Chronický črevný zápal
- Celiakia (pôvodné sprue)
- Cholagénna hnačka
- Stav po chirurgickom (čiastočnom) odstránení žalúdka
- Syndróm krátkeho čreva
- AIDS
Redukcia bežných tukov v strave a ich nahradenie tukmi MCT obnoví trávenie tukov a zabráni nepríjemným príznakom.
Potravinové tuky (triglyceridy): LCT a MCT.
Tuky v strave (triglyceridy) sa skladajú z glycerol a rôzne mastné kyseliny. Posledné z nich môžu byť s krátkym, stredným alebo dlhým reťazcom. Typ mastnej kyseliny určuje vlastnosť tukov a ich význam vo výžive človeka. Bežné dietetické tuky ako napr maslo, margarín, rastlinné tuky a oleje obsahujú triglyceridy s dlhým reťazcom mastné kyseliny, takzvané LCT tuky (s dlhým reťazcom triglyceridy). Proces trávenia tukov týchto tukov je komplikovaný a náchylný k zlyhaniu, ak existuje tendencia k poruchám trávenia, napríklad pri chronických zápalových ochoreniach čriev alebo pri ochoreniach tráviacich orgánov, napríklad pri exokrinných ochoreniach. pankreatická nedostatočnosť. Naproti tomu tuky pozostávajúce zo stredného reťazca mastné kyseliny vyžadujú oveľa menšie úsilie na trávenie. MCT tuky môžu vstúpiť do slizničných buniek tenké črevo rýchlo a ľahko, bez toho, aby vás rozdelil žlč kyseliny a enzýmy (lipázy) a sú uvoľňované priamo do krv.
MCT tuky ako riešenie pri poruchách využívania tukov.
MCT tuky sa prirodzene vyskytujú v kokosovom tuku, oleji z palmových jadier a v minimálnom množstve v mlieko tučný. Špeciálny postup sa používa na extrakciu čistých MCT tukov z Kokosový olej a palmový olej, ktorého mastné kyseliny majú dĺžku šesť až dvanásť uhlík atómy. Špeciálne tuky vyrobené z trigyceridov so stredne dlhým reťazcom sú dostupné ako diétne potraviny od roku 1965. MCT tuky sa dajú použiť na zlepšenie porúch využitia tukov a na chudnutie, ktoré s nimi často súvisí, a na zabezpečenie prísunu tukov rozpustných v tukoch. vitamíny. Odvetvie dietetických potravín ponúka špeciálne výrobky MCT, ako napríklad margarín, olej, tavený syr, morčací krém a čokoláda krém s MCT tukmi. Produkty sú dostupné prostredníctvom zásielkového predaja alebo zdravie obchody s potravinami.
Praktické odporúčania pre použitie MCT tukov.
- LCT tuky by sa mali vo veľkej miere nahradiť tukmi MCT, ktoré sa postupne zavádzajú do strava spočiatku v malom množstve. Telo si musí zvyknúť na príjem a využitie týchto tukov, inak môže spôsobiť príznaky ako napr hnačka, kŕče v bruchu, nevoľnosť, zvracanie or bolesti hlavy.
- Počnúc 20 gramami MCT tukov denne môže pacient dobre tolerovať asi 100 až 150 gramov ako denné množstvo s denným zvýšením o 10 gramov.
- Rovnomerné distribúcia odporúča sa počas niekoľkých jedál. Potraviny s vysokým podielom LCT tukov (skryté tuky v mäse, údeninách, syroch, pochutinách alebo sladkostiach) sú priaznivé na zníženie.
- MCT tuky nie sú vhodné na vysoké zahriatie nad 150 stupňov, pretože majú nižší bod dymu v porovnaní s LCT.
- Potraviny pripravené z tukov MCT by sa mali konzumovať ihneď po varenie, pretože udržiavanie jedla v teple vedie k trpkej dochuti.
MCT - tuk, ktorý nevedie k obezite.
Osemtýždňová štúdia (2 x 4 týždne, krížová, slepá) uskutočnená na Karlovej univerzite v Prahe, ktorej sa zúčastnilo 35 žien, zistila, že pri konzumácii potravín obsahujúcich MCT kalórií možno pridať v porovnaní s potravinami obsahujúcimi LCT bez toho, aby spôsobili prírastok hmotnosti. Štúdia tiež prekvapivo ukázala, že keď sa LCT tuky nahradia tukmi MCT, zvyšujú sa energetické nároky. MCT tuky sú preto vhodné na prevenciu obezita. Je pravdepodobné, že použitie MCT tukov v nadváha ľudí vedie k redukcii hmotnosti. Zníženie hmotnosti v nadváha jednotlivcov sa dosahuje predovšetkým redukciou strava bohatý na sacharidy a vlákno je implementované napríklad s 1,200 1,800 až 135 49,275 kilokalóriami. Ak množstvo dodaného tuku pozostáva najmä z MCT tukov, je možné využiť tento efekt a ušetriť kilokalórie. U subjektov MCT pražskej štúdie sa energetické požiadavky zvýšili v priemere o XNUMX kilokalórií denne (extrapolované na XNUMX XNUMX kilokalórií ročne).
