Tipy na sezónu bobúľ

Letné obdobie znamená čas na bobule: aromatické odrody bobúľ lákajú k rozmanitej ponuke, chutia rovnako dobre ako čisté džúsy alebo kompóty. Rovnako zdravé a chutné bobule navyše poskytujú množstvo cenných prísad. Väčšina ľudí si ju spája s letom - žiarivými farbami a sladko-kyslými, osviežujúcimi klávesy z mäkkého ovocia. Ale bobuľovité ovocie nielenže chutí, ale ponúka aj vysoký obsah vitamíny a minerály, ako aj dostatok vlákniny, ktorá podporuje črevný priechod. Bobule zároveň majú rôzne fytochemikálie ako napr flavonoidy a antokyány, ktoré majú antivírusové, antioxidant, protizápalové a krv účinky regulácie tlaku.

Bobule: Uzavreté ovocie a súhrnné ovocie

Aj keď mnoho plodov má vo svojom názve výraz „bobule“, nie vždy zodpovedajú botanickej definícii bobuľovitého ovocia (ovocia). Botanici ich klasifikujú ako plody uzatváracie a súhrnné:

• Najbežnejšie bobule sú plody, ktoré sa uzatvárajú: zostávajú uzavreté, aj keď sú úplne zrelé, a ich semená sú tak obalené buničinou. Patria sem nielen klasické bobule, ako sú ríbezle, čučoriedky alebo hrozno, ale napríklad aj banány, kivi, datle, uhorky alebo tekvice. Pretože také bobule ako posledné dve majú tvrdú vonkajšiu vrstvu, hovorí sa im aj pancierové bobule.
• Ak má kvet niekoľko vaječníky, každá s ovocím podobným bobuľovitým plodom, botanik hovorí o hromadnom bobuľovom ovocí - pomerne vzácnej forme, ktorá zahŕňa napríklad bobule kermes.
• Jahody, maliny alebo černice, na druhej strane, nie sú botanicky bobule, ale agregované ovocie - presnejšie agregované matice a agregované ovocie. Ich semená vo forme drobných orechy alebo kôstky nie sú chránené vo vnútri bobule, ale vonku na ovocnom telese.
• Baza alebo jalovec bobule tiež nespĺňajú svoje meno - prvé patria k kôstkoviciam, druhé sú šišky vždyzeleného druhu cyprusu.

V obchode sú rôzne druhy ovocia zoskupené pod výrazom „bobuľovité ovocie“ - botanicky nie celkom správne, ale tradičné a pre spotrebiteľov zrozumiteľné. Ich spoločnou črtou sú ich vlastnosti: malé a okrúhle, rovnako ako pomerne jemné a - samozrejme - jedlé. Teda „zeleninové bobule“, ako sú paradajky, nespadajú pod ňu a ovocné druhy, ako napríklad jahoda sú zahrnuté.

Tri dôležité pravidlá nákupu a skladovania bobúľ.

Pretože bobule sú veľmi jemné, je dôležité ich jemne a rýchlo spracovať. Dodržiavajte nasledujúce pravidlá:

1. Pri nákupe hľadajte kypré ovocie a suché, lesklé misky, pretože bobule sú veľmi citlivé na tlak a po poranení rýchlo plesnivejú.
2. Ak chcete ovocie očistiť, ponorte ho iba krátko do stojaceho stavu voda a ihneď si dajte na odtok papierovú utierku, aby sa nenasiakli vodou a neboli kašovité.
3. V chladničke vydržia čerstvé bobule jeden až dva dni.

Poriadne zmrazte bobule

Okrem mnohých možností použitia, napríklad na džús, kompót, ovocnú zmrzlinu alebo ako poleva na koláče, sa dajú bobule tiež dobre zmraziť. Zároveň hodnotné vitamíny sú zachované. Avšak kvôli ich vysokej voda obsahu, často kašovité a po rozmrazení sa zlepia. Tomu sa dá vyhnúť, ak sú zmrazené v jednotlivých vrstvách (rozložené vedľa seba na doske alebo fólii) z vonkajšej strany a až potom vložené dohromady do vrecka a správne zmrazené. A aj keď bobule nie sú po rozmrazení také chrumkavé ako po zbere: Na niektoré druhy prípravy, ako sú ovocné pyré, krupica alebo mliečny koktail, sa vždy hodí vynikajúce malé ovocie.

Zloženie a účinok bobúľ